BIZCOCHO DE CANELA Y LIMÓN

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de bizcocho de canela y limón es una receta para los desayunos y las meriendas espectacular. 

Ahora vamos a ver las propiedades que tiene la canela y el limón.

PROPIEDADES DE LA CANELA

1. Reduce los niveles de glucosa en sangre.
2. Ayuda a tener buenas digestiones por la fibra que tiene.
3. Es un antioxidante natural, protege la piel.
4. Fortalece los huesos.
5. Vitaminas que tiene son: A, B6, B8, C.
6. Minerales que tiene son: calcio, zinc, selenio, magnesio, fosforo, potasio y hierro.

PROPIEDADES DEL LIMÓN

1. Alimento rico en antioxidantes.
2. Ayuda a eliminar toxinas.
3. Protege el hígado. 
4. Reduce el colesterol.
5. Vitaminas que tiene son: B y C.
6. Minerales que tiene son: calcio, hierro, magnesio, potasio y selenio.

INGREDIENTES

175 GR DE HARINA

6 GR DE LEVADURA DE REPOSTERIA

130 GR DE AZÚCAR

100 GR DE MANTEQUILLA

2 HUEVOS

50 ML DE LECHE

LA RAYADURA DE LIMÓN

ZUMO DE MEDIO LIMÓN

80 GR DE AZÚCAR GLAS

1 CUCHARADA DE POSTRE COLMADA DE CANELA EN POLVO

ESENCIA DE VAINILLA 

SAL UNA PIZCA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es echar la levadura en la harina y se tamiza todo junto.

Ya se ha acabado de tamizarlo y se reserva para luego, ahora lo que hacemos es coger un vaso batidor echamos la mantequilla y el azúcar, lo batimos, tiene que quedar como una crema.

Ya lo hemos batido, a quedado cremoso y ahora echamos la leche, la canela, la ralladura del limón, una pizca de sal y la esencia de vainilla, lo volvemos a batir.

Hemos acabado de batirlo, lo apartamos para luego, a continuación lo que hacemos es batir los huevos con las varillas, tiene que triplicar su volumen.

Cuando a triplicado su volumen los huevos lo que hacemos es coger el batido anterior que habíamos reservado y se mezcla con los huevos bien. Cuando hemos acabado de mezclarlo bien lo que hacemos es mezclar la harina que habíamos reservado anteriormente.

Se va echando poco a poco y se va moviendo bien para que se mezcle y no quede ningún grumo.

Ya hemos mezclado la harina y cogemos un molde de plum cake lo untamos de mantequilla para que no se pegue y se echa harina por encima.

Una vez que esta engrasado los que hacemos es echar la masa en el molde.

Se mete en el horno 30 minutos a 180 grados.

Mientras esta en el horno vamos ha hacer el glaseado. Cogemos una fuente de cristal echamos el azúcar glas y vamos echando poco a poco el zumo del limón, se va mezclando, el glaseado no tiene que quedar ni muy espeso ni muy liquido una cosa intermedia.

Ya han pasado los 30 minutos cogemos un palillo lo pinchamos en el bizcocho si sale limpio ya esta echo. 

Lo sacamos del horno, enseguida echamos el glaseado por encima cubriendo todo el bizcocho.

Tenemos que dejar que se enfrié para desmoldarlo y comerlo.

VÍDEO DE LA RECETA   

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PASTEL DE ATÚN

FALLECE EL GRAN CHEF LUIS IRIZAR MAESTRO DE MAESTROS

 Para empezar quiero mandar un fuerte abrazo a la familia y amigos de Luis Irizar en estos momentos tan duros.

Luis Irizar nació el 30 de mayo de 1930 en la Habana, Cuba. Nacionalidad Española.

Abrió el restaurante Gurutze Berri que fue junto a Casa Nicolasa el primer vasco en recibir una estrella Michelin.

Sus primeras clases las dio en el hotel London Hilton de Londres.

El hotel Euromar en 1967 funda una escuela de hostelería en Zarauz, que es la primera escuela de hostelería del País Vasco.

Por esta escuela pasaron entre otros grandes chefs de reconocido nombre como Ramón Roteta, José Ramón Elizondo, Karlos Arguiñano, Pedro Subijana y Enrique San José entre otros muchos.

En el año 1992 Luis Irizar abrió la Escuela de cocina con su nombre en el puerto donostiarra. 

PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS DEL CHEF LUIS IRIZAR

1. En 1992 Tambor de oro de San Sebastián
2. En 2006 Premio D´elikatuz Bizi, que lo concede el Centro de Alimentación y Gastronomía de Ordizia.
3. En 2006 Premio en la Fundación Dionisio Duque.
4. En 2007 Homenaje a Luis Irizar, en el hotel de Londres que reunió a los grandes cocineros guipuzcoanos y cofradías gastronómicas.
5. En 2011 Impartió la lección magistral en la clausura del curso académico 2010/2011 del Colegio Mayor Ayete.
6. En 2012 Consejero de Honor de la Escuela Internacional de Cocina. "Fernando Pérez" de Valladolid. 

Lo mas importante mas que ser uno de los mejores cocineros y chef de España y del mundo, dicho por todo el mundo que le conocía, es que era una bellísima  persona.

Aquí os dejo el libro de su biografía.  Luis Irizar: Maestro de maestros

Este es mi pequeño homenaje a un grande de la Cocina Española. D.E.P.

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