PATATAS REVOLCONAS CON TORREZNOS 2º

Las patatas revolconas es un plato que se hace en la provincia de Avila, Salamanca y Extremadura. En Extremadura se las llama meneas o removidas. Es un plato que se elabora con patatas y pimentón  y con torreznos. Es mi primer vídeo de you tube, espero que os guste.

   
                              

ESPARRAGOS GRATINADOS

Esta va a ser una manera distinta de tomar espárragos. Se va a gratinar con una mayonesa de bonito. Fácil de hacer y muy rápido.

INGREDIENTES


15 ESPÁRRAGOS

150 GR DE MAYONESA

1 LATA DE BONITO DE 125 GR

1 LATA DE ANCHOAS PEQUEÑA


PROCESO

En una fuente se colocan los espárragos. Para hacer la mayonesa de bonito se echa en un vaso para batir la mayonesa, el bonito y las anchoas, se bate, cuando se acaba se echa sobre los espárragos. Se mete al horno a 220ºC  para gratinar. Cuando se a gratinado se saca y a comer.

VIDEO DE LA RECETA

ALBONDIGAS CON TOMATE

Este es un plato mas laborioso que otros pero el resultado es buenisimo, la receta que voy a preparar es para 6 personas. Espero que os guste.

INGREDIENTES

MEDIO KG DE CARNE PICADA

4 CUCHARAS SOPERAS DE PAN RAYADO

3 HUEVOS

1 DIENTE DE AJO

1 RAMITA DE PEREJIL

ACEITE DE OLIVA

HARINA

SAL

SALSA

1 LATA DE TOMATES PELADOS Ó 6 TOMATES FRESCOS GRANDES SIN PIEL

ACEITE DE OLIVA

4 DIENTES DE AJO

SAL

AZUCAR


PROCESO

En una ensaladera se pone la carne picada (que pude ser de cerdo, de ternera ó de las dos carnes), se pica muy bien el ajo y el perejil se echa en la ensaladera con los huevos batidos, el pan rayado y la sal. Se mueve todo con una cuchara de palo. Cuando se acaba de remover todo, se empieza a hacer bolas y se les va rebozando en harina para freírlas. Se fríen las albóndigas con aceite de oliva bien caliente. Se van dejando en una fuente con papel de cocina para que escurra el aceite. Se va haciendo la salsa de tomate, los ajos se cortan muy pequeñitos y se fríen en una olla, un poquito con cuidado de no quemarse, entonces se echan los tomates licuados, la sal y el azúcar según se vea, se deja 1 hora hirviendo a fuego lento y moviéndolo de vez en cuando. Una vez se a acabado de hacer, se le echan las albóndigas a la olla y listo para comer.

PASTEL DE ZANAHORIAS

Hoy os traigo un pastel de zanahorias, espero que os guste y me lo vais contado.

INGREDIENTES

750 GR DE ZANAHORIAS

1 CEBOLLA

2 QUESITOS

4 HUEVOS

NUEZ MOSCADA

1 CUCHARADA DE SALSA DE TOMATE

PIMIENTA

SAL

1 PASTILLA DE CONCENTRADO DE CARNE


PROCESO

1. Se cuece agua en una cacerola, se echa las zanahorias peladas y cortadas en trozos, la cebolla y la pastilla de caldo.
2. Cuando estén tiernas se retira casi todo el agua, se añade los quesitos y se pasa todo por la batidora.
3. Según se va batiendo se le van echando la salsa de tomate, los huevos ya batidos antes, la pimienta, la nuez moscada y la sal.
4. Cuando se acaba todo, se echa en un molde untado de mantequilla para que no se pegue.
5. Meterlo en el horno a 180 ºC sobre unos 45 minutos al baño maría.
6. Para comprobar que esta bien se le clava con un cuchillo si sale limpio esta ya, se saca del horno que repose y luego a desmoldarlo.

CARNE GUISADA DE TERNERA

Esta receta es de toda la vida bastante tradicional, lo bueno que tiene que se pueden echar distintos ingredientes, a los que os pongo yo, en cada casa se hace de una manera, esta es la que os propongo yo, espero que os guste.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

400 GR CARNE DE TERNERA PARA GUISAR

400 GR DE CHAMPIÑONES FRESCOS LAMINADOS

1 PIMIENTO VERDE ITALIANO

4 ZANAHORIAS

MEDIO LITRO DE CALDO DE POLLO

MEDIO VASO DE VINO BLANCO

1 CEBOLLA

1 PATATA

ACEITE DE OLIVA

SAL

PROCESO

1. En la olla se deja calentar el aceite de oliva, cuando esta caliente se rehoga el pimiento y la cebolla, cuando esta blando se le echa la carne y se dora un poco.
2. ahora añadimos la zanahoria en rodajas, el champiñon, el vino, la sal y el caldo de pollo, se mueve con una cuchara de palo y se cierra la olla exprés.
3. Se deja cocer de 30 a 35 minutos después de salir el vapor a fuego medio.
4. Se abre con cuidado la tapa y se echa la patata a trocitos, se deja cocer de 10 a 15 minutos mas a fuego medio. 

VÍDEO DE LA RECETA

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PAELLA MIXTA FACIL

ESPAGUETIS AL PESTO

    

REVUELTO DE CHAMPIÑONES

El revuelto de champiñones es muy fácil de hacer y rápido. Espero que os guste.

INGREDIENTES

500 GR DE CHAMPIÑONES

3 DIENTES DE AJO

3 HUEVOS

ACEITE DE OLIVA

30 GR   QUESO RAYADO AL GUSTO

MEDIO VASO DE VINO BLANCO

50 GR DE JAMON SERRANO

SAL

PROCESO

Lo primero es corta los dientes de ajo en laminas, luego se pone una sarten a calentar con el aceite de oliva, cuando este caliente se le hecha el ajo cortado se deja que se dore un poco se hecha los champiñones cuando se doren un poquito se hecha el medio vaso de vino se deja que se rebaje el vino removiendo de vez en cuando. Mientras se esta rebajando el vino se van  batiendo los huevos para tenerlos preparados. Cuando se a rebajado se hecha el jamón serrano cortado muy pequeño, a continuación se hecha los huevos y la sal, para hacer el revuelto se remueve todo con una cuchara de palo cuando este cuajándose el huevo se le hecha el queso rayado para que se funda con el calor. Listo para comer.

Otra variante es con patatas fritas cortadas en cuadrados, se echan justo antes del huevo.

VÍDEO DE LA RECETA

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ARROZ AL HORNO VALENCIANO

SALCHICHAS AL VINO

QUICHE DE BACON, JAMON YORK Y QUESO

Los quichés son unas tartas saladas que ofrecen muchas posibilidades, ya os iré poniendo otras recetas. Son rápidas y fáciles de hacer. Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 LAMINA DE HOJALDRE

200 GR DE QUESO EMMENTAL RALLADO

100 GR DE JAMON YORK

100 GR DE BACON AHUMADO

200 ML DE NATA

3 HUEVOS

SAL

PIMIENTA NEGRA

PROCESO

Lo primero que se hace es forrar el molde con el hojaldre, a continuación se pincha toda la base del hojaldre con un tenedor para que no suba mucho. Una vez hecho se mete en el horno a 180ºC, para que el hojaldre quede semicocido, cuando ya esta semicocido se lo sacamos del horno y reservamos.
primero se bate los huevos con la nata, luego se añade el bacon y el jamon york, el queso y el punto de sal y pimienta, se remueve un poquito para que se mezcle y se hecha en el molde que habiamos reservado con el hojaldre. Se hornea a 180ºC hasta que este dorado por encima. Para comprobar que esta bien hecha por dentro con un cuchillo y si sale limpio es que esta

VIDEO DE LA RECETA

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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

CALDO DE VERDURAS

SALSA CARBONARA

Esta receta de salsa carbonara que os voy a dar, no es la típica Italiana es una variación. Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 CUCHARADA DE  ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE  MANTEQUILLA

1 CEBOLLA MEDIANA

100 GR DE BEICON

400 ML DE NATA

NUEZ MOSCADA


PROCESO


Se calienta el aceite con la mantequilla, cuando esta caliente se fríe la cebolla cortada muy pequeña, cuando la cebolla esta un poco frita, se echa el beicon y cuando se dora la cebolla, el beicon, se quita la grasa que a soltado en un escurridor. cuando se a escurrido todo el aceite, se le hecha en una sartén con la nata, se cuece a fuego lento hasta que espese y se le echa a la pasta.

PATATAS REVOLCONAS CON TORREZNOS

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En el post de hoy vamos a hacer la receta de unas  patatas revolconas o meneas, es un plato que se hace en la provincia de Avila, Salamanca y extremadura. En Extremadura se las llama meneas o removidas. Es un plato que se elabora con patatas y pimentón  y con torreznos, en algunas zonas de Avila lo ponen con un huevo frito.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

750 GR PATATAS

1 HOJA DE LAUREL

4 DIENTES DE AJO

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN DULCE

1 CUCHARADA DE PIMENTÓN PICANTE

16 TORREZNOS 

1 HUEVO

ACEITE DE OLIVA 

PROCESO

Se pelan y cortan las patatas, se echan en una cacerola, con la hoja de laurel, un diente de ajo aplastado con piel, la sal y se hecha el agua que cubra las patatas, se pone a cocer hasta que las patatas estén blandas.

Mientras se cuecen las patatas, en una sartén con un poco de aceite se fríen los torreznos, cuando están fritos se sacan y se les deja escurriendo en un plato con papel de cocina y el aceite que sobra se deja para freír los ajos.

cuando las patatas están blandas, se saca el diente de ajo y el laurel. Luego con una varilla de pastelero se le empieza a remover hasta que estén desechas.

Con el aceite que sobro de los torreznos se usa para freír los ajos cortados en laminas finas, cuando estén un poco fritos, se le hecha el pimentón, se le dan un par de vueltas con una cuchara de madera, con cuidado de que no se queme el pimentón y se le hecha en la patatas, se le vuelve a remover.

Para servirlo en cazo de barro con los torreznos mezclados y el huevo frito por encima. 

Espero que os guste a mi me encanta. Si tenéis alguna duda decírmelo. 

VÍDEO DE LA RECETA

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BIZCOCHO DE NARANJA

BATIDO DE ESPINACA Y PIÑA