Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de quiche de salmón con Cebolla Caramelizada , con una base de Masa Quebrada Casera , el contraste del salado del salmón con el dulce de la cebolla da un toque especial.
Os vamos a decir las propiedades del salmón y las propiedades de la cebolla.
PROPIEDADES DEL SALMÓN
- La grasa es rica en omega-3
- Aumenta la fluidez de la sangre, con lo cual previene trombos y la formación de coágulos
- Es un excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
- El salmón tiene las vitaminas B, B2, B3, B6, B9, B12, A y D.
- Los minerales que tiene el salmón son: yodo, magnesio y hierro.
- El único inconveniente es que tiene el salmón es que tiene purinas, que en el organismo se convierte en acido úrico.
- Es rica en minerales como: magnesio, hierro, potasio, bromo, azufre, silicio, yodo, calcio, cloro, cobre, níquel, cobalto, cinc y fosforo.
- Tiene vitaminas: A, B, C, E.
- Tiene propiedades diuréticas y antisépticas.
- beneficios de consumirla cruda es que estimula mejor el funcionamiento del páncreas, la vesícula y el hígado.
- Es buena para la circulación sanguínea
360 GR DE SALMÓN
2 CUCHARAS SOPERAS DE CEBOLLA CARMELIZADA
2 HUEVOS
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
400 ML DE LECHE EVAPORADA
MASA QUEBADA
SAL
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger la Masa Quebrada Casera y la alisamos con un rodillo en la encimera.
Cuando hemos acabado de alisarlo lo que hacemos es ponerlo en el molde, que previamente le hemos untado con mantequilla y harina.
A continuación lo que hacemos es pinchar la masa con un tenedor por todos los sitios para que no suba y se mete en el horno durante 10 minutos a 200 grados.
Mientras esta en el horno cogemos una sarten y la ponemos a calentar con aceite de oliva.
Cuando esta caliente el aceite lo que hacemos es freír el salmón, cuando se ha frito bien se saca, lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos, se le quitan todas las espinas que tenga.
Ya han pasado los 10 minutos y sacamos el molde del horno, lo dejamos enfriar.
A continuación lo que hacemos es coger un vaso batidor le echamos la leche evaporada, los huevos, una pizca de pimienta molida y una pizca de sal y lo batimos.
Cuando acabamos de batir lo que hacemos es echar 2 cucharadas de Cebolla Caramelizada y se mezcla todo bien.
Ahora lo que hacemos es coger el molde y echamos por encima el salmón que hemos desmenuzado, tapamos toda la superficie.
Después echamos por encima la mezcla que habíamos batido y mezclado con la cebolla, por toda la superficie del molde, se extiende bien.
Se mete al horno a 180 grados 30 minutos.
Cuando han pasado los 30 minutos se comprueba que esta pinchando un palillo y si sale limpio ya esta hecho.
Se saca del horno y a comer.
VÍDEO DE LA RECETA
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