miércoles, 22 de marzo de 2023

CENA SOLIDARIA PARA RECAUDAR FONDOS PARA LA ASOCIACIÓN UNA VIDA PARA MATEO.

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy os voy a recomendar una cena solidaria el día 31 de marzo del 2023 en casa del lector de las 20:00 - 23:30 horas Paseo de la Chopera,14, 28045, Madrid, España, con lo cual tenéis tiempo Para Comprar Entradas y Asistir al evento. 


Lo organiza la Asociación Una Vida Para Mateo para recaudar fondos para investigar. 

ESTA ES SU HISTORIA.

Somos Sara y Óscar. Todo comenzó con el diagnóstico de nuestro hijo en noviembre de 2021. En ese momento Mateo tenía 1 año y 8 meses y la vida de toda la familia cambió por completo. Dos mutaciones en el gen Nek8 consideradas ultrarraras, nada de información, ningún tratamiento ni cura, ninguna investigación y solo un estudio extranjero poco concluyente. Intentamos buscar ayuda de las Instituciones y nos dejaron de lado, teníamos dos caminos, resignarnos y aceptar que no se podía hacer nada por nuestro hijo o luchar y buscar posibles soluciones por nuestra cuenta. Nosotros decidimos luchar y encontramos opciones que nadie oficialmente nos daba, pero que existían, y no muy lejos, en España.

Después de mucho luchar con la ayuda desinteresada de grandes corazones la esperanza y la ilusión por la vida de Mateo creció y decidimos crear una Asociación para ayudar a esas familias que como nosotros se ven solas ante el diagnóstico de esta enfermedad ultrarrara.


ACERCA DE LA CENA SOLIDARIA


 Van a cocinar una tapa especialmente hecha para el evento en una cena tipo coctel por lo menos 12 chefs como por ejemplo: Julius Bienert, Chema de Isidro, Pepa Muñoz, Juan Pozuelo, Cesar Ruiz, Ricardo Sanz, José Luis Inarejos  y Rebeca Hernández entre otros. 

La cena será amenizada por los magos de Magia Majara que harán magia y actuaciones de cercanía.

También se celebrara una tómbola solidaria con grandes premios, abra un stand con productos solidarios de la asociación y abra una actuación musical para cerrar el evento.


LO MEJOR DE TODO ES QUE TODO LO RECAUDADO SE DONARA INTEGRAMENTE A DICHA CAUSA, OSEA INVESTIGAR EL GEN NEK8.



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BATIDO DE REMOLACHA Y PERA



CREPE SALADO RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO









domingo, 19 de marzo de 2023

36 EDICIÓN DEL SALÓN GOURMETS 2023

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Este año vamos a volver a ir a la 36 edición del Salón Gourmets 2023. Que comienza desde el día 17 de abril y acaba el día 20 de abril del 2023. 

Si queréis ver cuanto cuesta entrar al salón gourmets y los horarios pinchar en este link:  https://www.gourmets.net/salon-gourmets/visitar/datos-de-interes

Salón Gourmets es la Feria de Alimentación y Bebidas de calidad nº 1 de Europa y uno de los referentes más prestigiosos del mundo, presenta el mejor escaparate de tendencias de alta gama. Con una trayectoria de 35 ediciones, cifras crecientes y un espíritu netamente comercial, es la plataforma más visitada y un encuentro de profesionales nacionales e internacionales del sector gastronómico: restauración, hostelería, distribución, catering y comercio especializado.

Salón Gourmets es el escaparate anual más importante de alimentos y bebidas de alta gama. El evento por excelencia donde encontrar desde lo más exquisito de los productos tradicionales hasta las nuevas tendencias, dirigido exclusivamente a profesionales de la gastronomía.



* La imagen gráfica 36 Salón Gourmets es obra de Jacobo Gavira


ACTIVIDADES DEL SALÓN GOURMETS

CAMPEONATO DE PIZZAS GOURMETS

El Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Estrella Galicia 1906 Red Vintage celebra su segunda edición de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, 5 veces campeón del mundo y embajador de la Pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API), será el maestro de ceremonias del campeonato, al que no le faltarán masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 8 modalidades del campeonato, con 3 nuevas este año: Napolitana, pizza più larga y velocidad.

Pizza Clásica:

La más conocida y consumida en el mundo. Redonda, fina, crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Pizza Pala:

La de mayor gramaje, cocida directamente a la piedra. De forma alargada, toma su nombre del utensilio (pala) utilizado para sacarla del horno.

Pizza Taglio:

O pizza al corte, cuadrada, cocida en bandeja de metal, se corta a discreción con tijeras.

Pizza sin Gluten:

La modalidad más complicada por la naturaleza de las harinas.

Pizza Acrobacia:

El lugar para la diversión y el espectáculo, donde medir la destreza a la hora de airear la masa.

Pizza Napolitana:

Cuando hablamos de pizza, inevitablemente tenemos que hablar de esta modalidad. La de más tradición en Italia, forma parte de la cultura e incluso cuenta con denominación de origen.

Velocidad:

Los concursantes deberán llegar a cubrir la distancia exigida, estirando sus pizzas, empleando el menor tiempo.

Pizza Più Larga:

La destreza será la clave de esta modalidad. Los concursantes deberán estirar la masa tanto como puedan, valiéndose únicamente de las manos.

¡El espectáculo está garantizado!

Negrini /Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos ofrecerá su tomate en exclusiva para la base de las pizzas y 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, facilitará a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realicen su masa “in situ”. Por su parte, Valco Iberia proveerá de auténticos productos italianos las creaciones de los concursantes con su mozzarella, e Infrico será el encargado de proporcionar los armarios de frío y las mesas donde los concursantes elaborarán sus recetas.  

FOTO- Grupo Gourmets #SG23

3º Burger Combat Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets

El Salón Gourmets acoge por tercer año el Burger Combat, organizado por Lantmännen Unibake y Grupo Gourmets, una batalla entre chefs que buscan convertir su hamburguesa en la mejor de España. El concurso, que se desarrolla en directo, mide la creatividad de los chefs a la hora de elaborar su receta de hamburguesa Premium, además de valorar las combinaciones de sabores más ingeniosas, presentación, armonía e innovación en los ingredientes empleados. Ésta debe contener además del pan del grupo Lantmännen Unibake, salsa, carne y otros ingredientes a su elección. Desde las más clásicas hasta las más vanguardistas, este concurso promete elevar las hamburguesas a la categoría gourmet.

Si quieres formar parte del concurso rellena el formulario que encontrarás en el siguiente enlace junto con las bases de participación: www.burgercombat.com/inscribete


FOTO- Grupo Gourmets #SG23

Otras actividades que hay son: 13º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España8º Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia - Certamen Madrid6º Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P"4º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets2º Concurso Mundial AOVE Salón GourmetsCampeonato Mundial de Escanciado / Sidra de AsturiasMejor Bocadillo de Jamón Joselito 2023 y muchos mas.


FOTO- Grupo Gourmets #SG23












miércoles, 22 de febrero de 2023

ACELGAS A LA EXTREMEÑA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". La receta de hoy va a ser acelgas a la Extremeña es un plato típico de Extremadura. 

Ahora vamos a ver las propiedades de las acelgas.

PROPIEDADES DE LAS ACELGAS

  1. Las vitaminas que tienen las acelgas son: K, E, C, B1, B3, B5, B6, B9 y A.
  2. Los minerales que tienen las acelgas son: hierro, fosforo, sodio, potasio, calcio y cobre.
  3. También aporta gran cantidad de fibra saludable. 
  4. Ayudan a mantener el sistema inmunológico fuerte.
  5. Te protege de las enfermedades cardiovasculares.
  6. Fortalece los huesos.
INGREDIENTES

500 GR DE ACELGAS

500 GR DE PATATAS

1 CEBOLLA

3 HUEVOS

1 CUCHARADA SOPERA DE PIMENTON

2 DIENTES DE AJO

SAL

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las acelgas, cuando están bien lavadas las echamos en una cacerola las echamos agua y las ponemos a hervir, mientras están hirviendo las acelgas lo que hacemos es en una sartén ponemos bastante aceite y lo ponemos a calentar, ya esta caliente el aceite y echamos las patatas cortadas como si fuera para una tortilla de patata y la cebolla cortada muy pequeña y lo tenemos que pochar.

Una vez que están pochadas apagamos el fuego, las escurrimos bien el aceite sobrante y las reservamos para luego.

Las acelgas ya se han hecho las apagamos del fuego y las escurrimos bien y las reservamos.

A continuación cogemos una cacerola o una sartén grande y ponemos aceite de oliva a calentar.

Cuando esta caliente rehogamos el ajo con cuidado que no se queme y a continuación echamos las patatas con la cebolla, las acelgas, se mezcla bien, cuando esta mezclado echamos el pimentón y la sal, se mezcla bien con una cuchara de palo, cuando se ha mezclado bien se apaga del fuego.

Cogemos una fuente de horno y vamos echando la mezcla que hemos hecho en la fuente de horno bien extendido para que no quede ningún hueco sin poner.

Ahora batimos bien los huevos y lo echamos por encima de la fuente del horno para que lo tape bien todo y lo ponemos a gratinar a 200 grados, lo vamos mirando de vez en cuando para que no se queme y cuando este bien cuajado el huevo se saca del horno

¡ Ya esta listo para comer!




VÍDEO DE LA RECETA




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ALCACHOFAS A LA MARINERA



CREPE SALADO RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO







domingo, 5 de febrero de 2023

SALSA DE TOMATE CASERA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de salsa de tomate casera, es una receta de cocina de la abuela no es la típica salsa de tomate, espero que os guste.

Ahora vamos a ver las propiedades y beneficios que tiene el tomate, la zanahoria y el perejil. 

PROPIEDADES DEL TOMATE

Reduce el colesterol.

Combate infecciones.

Disminuye los efectos del envejecimiento en las funciones cerebrales.

Fortalece el sistema inmune.

Protege la piel de los rayos ultravioletas, por eso en verano tenemos que tomar mucho tomate.

Tiene la vitamina A y K.

PROPIEDADES DE LAS ZANAHORIAS

  1. Mejora la vista y protegen nuestra retina y evitan la aparición de cataratas.
  2. Comer zanahorias crudas fortalecen dientes y encías.
  3. Tiene alto contenido en fibra con lo cual previene el estreñimiento.
  4. Tienen propiedades diuréticas.
  5. Los minerales que tienen son: yodo, hierro, calcio, magnesio, sodio, fósforo y potasio.
  6. Las vitaminas que tienen son: A, E, K y C.
PROPIEDADES DEL PEREJIL
  1. Combate las infecciones urinarias.
  2. Fortalece el sistema inmunológico.
  3. Ayuda a controlar la diabetes
  4. Mejora la presión alta.
  5. Previene la anemia.
  6. Combate la retención de líquidos.
  7. Previene las piedras en los riñones.
INGREDIENTES

500 GR DE TOMATE
250 GR DE ZANAHORIA
300 ML DE VINO BLANCO
PEREJIL
MEDIA CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
30 GR DE MANTECA DE CERDO
500 ML DE AGUA 
1 HOJA DE LAUREL
SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar la manteca de cerdo en la cacerola, cuando se ha derretido echamos la cebolla cortada, los dientes de ajo pelados pero enteros, el perejil, la zanahoria y los tomates, se mezcla bien con una cuchara de palo y lo tenemos que rehogar unos 10 minutos, cuando hemos acabado de rehogarlo echamos el vino blanco y el laurel, tiene que evaporar el alcohol, ya se ha evaporado el alcohol ahora echamos el agua, cuando empieza a hervir se echa la sal y tiene que estar 1 hora a fuego lento con la cacerola tapada, de vez en cuando se mueve con la cuchara de palo.
Cuando a pasado la hora lo apagamos del fuego quitamos el la hoja de laurel y lo pasamos por el pasapurés, cuando hemos acabado de pasarlo por el pasapurés lo que hacemos es volverlo a poner al fuego para que espese la salsa de tomate y cuando ya ha espesado se apaga del fuego y ya esta listo para comer.




VÍDEO DE LA RECETA




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QUESADA SERRANA



SALMÓN CON NATA Y CHAMPIÑONES










  

domingo, 8 de enero de 2023

MERLUZA EN SALSA VERDE

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de merluza en salsa verde, es una receta saludable, nutritiva y muy fácil de hacer.

Si queréis ver mas recetas de merluza aquí os dejo algunas: Merluza a la Vasca , Pimientos de Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas y Merluza al Cava con Naranja .

Ahora vamos  a ver las propiedades que tiene la merluza, el ajo y el perejil. 

PROPIEDADES DE LA MERLUZA

  1. Es capaz de reducir los niveles de colesterol.
  2. Es capaz de reducir la presión arterial.
  3. Tiene gran cantidad de acido graso Omega 3.
  4. Los minerales que tiene son: hierro, magnesio, yodo, potasio y calcio.
  5. Las vitaminas que tiene son: B1, B2, B3, B6, B9 y B12.
PROPIEDADES DEL AJO

  1.  Reduce el colesterol malo
  2. Tiene mucho antioxidante
  3. Antitóxico
  4. Reduce la presión arterial
  5. Antibiótico natural
  6. Vitaminas principales C y B6
  7. Minerales como el Calcio, manganeso, potasio y fosforo
PROPIEDADES DEL PEREJIL
  1. Combate las infecciones urinarias.
  2. Fortalece el sistema inmunológico.
  3. Ayuda a controlar la diabetes
  4. Mejora la presión alta.
  5. Previene la anemia.
  6. Combate la retención de líquidos.
  7. Previene las piedras en los riñones.
INGREDIENTES

200 GR DE MERLUZA
PÈREJIL
50 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 DIENTE DE AJO
10 GR DE HARINA 
200 ML DE CALDO DE PESCADO
4 ESPARRAGOS
SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola y ponemos a calentar el aceite de oliva extra, cuando esta caliente echamos el diente de ajo cortado muy pequeño, a continuación echamos el perejil y la harina lo mezclamos bien y se tiene que rehogar un poco sin que se queme el ajo.
Cuando se ha rehogado echamos el caldo de pescado, lo dejamos que hierva, cuando esta hirviendo echamos la sal a la merluza y la echamos con la piel para arriba, se deja 2 minuto cociendo a fuego lento.
Cuando han pasado los 2 minutos lo apagamos del fuego y lo emplatamos.
Se ponen los lomos en cada plato con la  piel para abajo y se cuela la salsa con un colador en cada plato. 
Ya esta listo para comer.




VÍDEO DE LA RECETA



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CANAPÉS DE PATÉ DE ANCHOAS Y SURIMI



ESPINACAS CON PURE DE ZANAHORIAS













lunes, 26 de diciembre de 2022

CREMA DE MARISCO

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de crema de marisco para estas navidades, también para la cena de nochevieja o la comida de año nuevo.

Aquí os dejo recetas para hacer en Navidad. Rollitos de Jamón York con huevo hilado , Canapés de Salmón ahumado con queso , Pate de Anchoas , Pimientos de Piquillo Rellenos de Merluza y gambas , Roscón de Reyes , Saquitos de Morcilla , Dátiles con Queso , Bolitas de Foie de Pato con Crocante de Almendra , Pollo en Salsa de Mango , Tomates Cherry con Ajonjolí o Sesamo , Pate de Gambas y Marrón Glace .

PROPIEDADES DE LANGOSTINOS

  1. Son ricos en ácidos grasos omega 3.
  2. Previene enfermedades cardiovasculares.
  3. Reduce los niveles de colesterol.
  4. Tiene los minerales como: yodo, fosforo, magnesio, calcio, selenio, hierro y zinc.
  5. Tiene las vitaminas como: B3 y B12.
INGREDIENTES

6 LANGOSTINOS 

2 PUERROS

50 ML DE SALSA DE TOMATE

10 GR DE ARROZ

25 ML DE COÑAC

200 ML DE CALDO 

1 CUCHARADA DE POSTRE DE PIMENTON AGRIDULCE

150 GR DE CEBOLLA

150 GRAMOS DE ZANAHORIAS

SAL 

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cazuela y se pone a calentar aceite de oliva, cuando se ha calentado el aceite echamos el puerro, la cebolla y la zanahoria, se pocha, cuando se ha acabado de pocharse echamos los langostinos se mezcla bien durante 2 minutos, cuando han pasado los 2 minutos echamos el coñac y dejamos que se evapore, ya se ha evaporado el coñac y echamos el arroz, la salsa de tomate y el pimentón, se mezcla bien, se echa el caldo de pescado y tenemos que dejar que hierva.

Ya esta hirviendo, lo apagamos del fuego y lo batimos, cuando acabamos de batirlo, lo pasamos por un colador, le echamos la sal y tiene que quedar como una crema inglesa 

Ya esta lista para comer.

¡'Feliz Navidad! 


VÍDEO DE LA RECETA


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SALSA CESAR CASERA


CORONA DE LA ALMUDENA



 

martes, 22 de noviembre de 2022

EL PASTELERO DAVID NICOLÁS RAMOS VA AL CAMPEONATO NACIONAL DE GASTRONOMIA REPRESENTANDO ACYRE LA RIOJA

 Mérida, es la sede del Certamen Nacional de Gastronomía que se realizará el 28 y 29 de noviembre de 2022, donde cocineros y reposteros de toda España se darán cita para competir en su especialidad.

Organizado este año por ACOCYREX, Asociación de Cocineros y Reposteros de Extremadura, y bajo el marco de la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), se realizará en el Palacio de Congresos de esta ciudad extremeña.

Este certamen incluye una amplia programación de actividades y eventos que giran en torno al mundo de la gastronomía y que sirve para seleccionar al cocinero y pastelero que representará a España en el conocido Campeonato internacional de cocina Bocused´Or.

En este Campeonato Nacional, como miembros de ACYRE La Rioja, este año participamos sólo en la categoría de pastelería, habiendo quedado desierta la participación de cocina.

El pastelero David Nicolás Ramos, propietario de la pastelería Ramflor de Logroño y ganador de premios como la mejor pasta de té de España en 2021 o su cuarto puesto de caramelos en Madrid Fusión para la azucarera Circa World, nos representará junto a su ayudante en esta importante cita.

Desde Acyre La Rioja, asociación de cocineros y reposteros de La Rioja, que promociona la gastronomía riojana internacionalmente a través de la participación en eventos, están un año más, orgullosos de esta representación.

Un jurado de 9 personas compuesto por chefs y personas influyentes del mundo de la gastronomía nacional, serán los encargados de dar su veredicto de quienes se alzarán con el puesto de Campeón de España. 

Para más información:

Patricia Cano

Gerente ACYRE La Rioja

+34 663 206 269 / info@acyrerioja.com




https://acyrerioja.com/el-pastelero-david-nicolas-ramos-representante-de-acyre-la-rioja-en-el-campeonato-de-espana-de-cocina-y-reposteria/


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CREMA DE ZANAHORIA Y BONIATO




HUEVOS RELLENOS DE ATÚN