domingo, 12 de enero de 2020

RECETA ENSALADA CESAR


Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de ensalada César lo primero que vamos a hacer es contaros el origen de la ensalada César el inventor de ensalada Cesar fue el chef del restaurante Cardini Murgia. El nombre ensalada César se puso en honor al dueño y también cocinero César Cardini, esta ensalada se ha hecho muy popular y se ha internacionalizado siendo posible encontrarla en muchos restaurantes del mundo. Vamos a hacer la receta de ensalada César paso a paso para que no perdáis detalle de cómo se hace la receta de la ensalada César casera. Aquí os dejo la receta de SALSA CESAR CASERA.



INGREDIENTES



LECHUGA ROMANA

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

2 FILETES DE POLLO CORTADO EN TIRAS

PICATOSTES

100 GR DE QUESO CURADO

1 HUEVO

SALSA CESAR

PAN RALLADO

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es batir el huevo cuando está batido en una sartén ponemos a calentar aceite para freír cuando está caliente el aceite lo que hacemos es coger las tiras de pollo y lo rebozamos primero lo echamos en el huevo y luego nos pasamos por el pan rallado se le echa en el aceite que esté bien caliente porque se tiene que freír muy bien cuando se afeite habían se va echando en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y lo reservamos ahora lo que hacemos es coger una ensaladera para hacer la ensalada César lo primero que vamos a echar es la lechuga a continuación echamos el pollo seguidamente echamos el queso está cortado en cuadrados pequeños luego echamos los picatostes de pan y por último y muy importante la SALSA CESAR CASERA bueno amigos espero que os haya gustado la receta ensalada César







VÍDEO DE LA RECETA





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BIZCOCHO DE CHOCOLATE                                              POLLO CON SALSA DE MANGO


domingo, 5 de enero de 2020

CENA SOLIDARIA FUNDACIÓN COLORES DE CALCUTA

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". EL DÍA 16 DE ENERO DEL 2020 EN MADRID, hay un evento solidario para recaudar fondos y promocionar la cultura y la gastronomía de India , el evento es una cena solidaria el 16 de Enero de 2020. en el centro  comercial ABC, en el salón ponpellano, Calle Serrano, 61 en Madrid a las 19:30 horas.




El objetivo principal de la cena solidaria en Madrid es para recaudar fondos para construir un hospital multidisciplinario en la ciudad de Calcuta para atender a unas 25000 personas al año.



IMAGEN DE EVENTO SOLIDARIO


FUNDACION BENIFICIARIA

La fundación Colores de Calcuta es una ONG española que desde 2006, en colaboración con la ONG india Seva Sangh Samkiti, lleva a cabo un programa de cooperación para el desarrollo centrado en la salud y la educación, en uno de los barrios marginales más extensos y poblados de la ciudad de Calcuta (India), llamado Pilkhana, conocido internacionalmente como “la ciudad de la alegría”.

El concepto de la cena es :

“Seis Cocineros Seis Platos”. 
El equipo de seis cocineros famosos, está compuesto por tres de los mejores cocineros de la India y tres cocineros españoles. Chef Jorge Bretón, Chef Roberto Capone, Chef Pedro Larumbe.
Cada uno de ellos elaborará su propio plato que formará parte del menú de degustación. Los tres platos de los cocineros de la India estarán basados en la cocina ayurveda y los chefs españoles elaborarán platos de cocina española moderna. 
Los dos postres finales serán una fusión entre India y España.  Todos los platos estarán acompañados de los mejores vinos procedentes tanto de la India como de España.





                                                IMAGEN DE EVENTO SOLIDARIO  



COCINEROS DE ESPAÑA

CHEF ROBERTO CAPONE:

El chef Roberto Capone es un gran conocedor de la cocina mediterránea la española y la italiana, ha sido distinguido con las 5 estrellas de la cocina italiana Stella d'Italia en la categoría Italian cuisine Masterchef por su compromiso por garantizar la calidad y la autenticidad de la gastronomía italiana una distinción que se otorga a los cocineros que trabajan fuera de su país y que tan solo ostentan 4 en España. El chef Roberto Capone tiene una dilatada trayectoria internacional que le ha llevado a desempeñar su profesión en muchísimos restaurantes y en algunos que regentado ha sido la antigua tahona y la Posada del campanario locales de referencia en la Sierra Norte de Madrid 

CHEF JORGE BRETÓN:

El chef Jorge Bretón tiene una estrella Michelín estuvo en grandes restaurante reconocidos la comunidad de Valenciana y lo dejo todo para dar clase en el Basque Culinary Center en el año 2013 para enseñar nuevas vanguardias tuvo grandes premios y reconocimientos como Mejor Cocinero de la Comunidad Valenciana chef millesime en 2012 o el Premio Internacional de Investigación y desarrollo gastronómico FEHV es profesor del programa televisivo Masterchef 

CHEF PEDRO LARUMBE:

El chef Pedro Larumbe nació el 10 de julio en Lerin, Navarra. Comenzó de cocinero a los 16 años, Fue jefe de cocina en el restaurante La sardina de Santander y luego de El Molino, En 1984 fue reconocido con el premio nacional de gastronomía. En 1996 Inauguro el restaurante Pedro Larumbe. Es presentador de los programas de Canal Cocina ALTA COCINA Y PARA GOURMETS. Tambien participa en EL REY DEL PINCHO T2.







COCINEROS INDIOS

CHEF VINEET BHATIA:

El chef  Vineet Bhatia nació en Mumbai, India en 1967 su inspiración fue temprana y vino por parte de su madre que era una excelente cocinera con una imaginación fantástica, en 1988 fue reclutado por el prestigioso grupo terreno Oberoy como aprendiz de chef trabajando durante los tres siguientes años en sus hoteles en cláusulas Jo y Nueva Delhi cubrió todos los aspectos de la cocina india después de completar su entrenamiento como chef se quedó en el grupo hotelero y fue nombrado chef ejecutivo del restaurante Meward y Kandahar en el hotel en Mumbai en 1993 se fue a Reino Unido en 1999 abrieron Zaica inicialmente ubicado en Chelsea pero pronto se mudaron a Kensington Hill Street, en el 2001 fue galardonado con una estrella Michelín convirtiéndose en el primer chef Indio en recibir tal galardón.

CHEF AVTAR SINGH RANA:

Chef Avtar Singh Rana es un comunicador eficaz con excelentes habilidades se ha dedicado a la educación alimentaria orientación nutricional y refinamientos culinarios durante más de una década y media desde el 2013 chef ejecutivo en el hotel The Royal Plaza Mumbai India

CHEF ABHIJIT SAHA:

El chef  Abhijit Saha  es el director fundador chef de Avant garde of hospitality Pvt.Ltd. ,que actualmente posee y operados restaurantes premium aclamados por la critica de Bangalore, caperberry y Faba en Bangalore.
En el año 2013 fue galardonado cómo es mejor chef de India, en el Indian restaurant Congress and awards. Es un experto en cocina clásica y moderna de la India europea y regional.






FECHA Y LUGAR:

La cena tendrá lugar el día 16 de enero de 2020 en el centro  comercial ABC, en el salón ponpellano, Calle Serrano, 61 en Madrid a las 19:30 horas. Solo 50 personas

PRECIO POR PERSONA:

El precio evento solidario de la cena es de 80 euros y el donativo para la fundación es de 120 euros; total 200 euros por persona, que tendrán que ser ingresados en la siguiente cuenta, indicando el nombre y el numero de asistentes, antes de la fecha del evento. 

Banco Santander: ES97 0049 6739 1122 1622 1044

CUBIERTO CERO

Las personas interesadas en colaborar con la fundación y que no pueden asistir a la cena, pueden adquirir el cubierto cero ingresando el importe del donativo en el mismo numero de cuenta indicando su nombre y “cubierto cero”

CONFIRMACIONES:

Las confirmaciones se pueden enviar por mail a virendramittal@gmail.com  o  info@bodegasriberadepelazas.com

Virendra Mittal : +34 674953149

Fani Vidal :   +34 616 04 53 40

Virendra Mittal

Juberfam Mittal India
India :  +91 9810298238
Spain : +34 674953149 



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TORRIJAS CON LECHE                                                               ESPÁRRAGOS GRATINADOS

miércoles, 25 de diciembre de 2019

SAQUITOS DE MORCILLA

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de saquitos de morcilla, para ponerlo de entrante o aperitivo para estas navidades.

INGREDIENTES

CEBOLLA CONFITADA

PASTEL DE MORCILLA

1 MANZANA

UNAS GOTAS DE RON

MASA FILO

1 CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR

CEBOLLINO

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que hacemos es coger 2 laminas de pasta filo porque con una seria muy poco y se rompería, se pone en la encimera y se corta en por la mitad y lo que hemos cortado lo volvemos a cortar por la mitad, con lo cual nos quedarían 4 laminas. Ahora lo que tenemos que hacer es coger una de las laminas filo que habíamos cortado, la entendemos en un plato y encima le echamos 1 cucharadita de postre de pastel de morcilla, a continuación le ponemos encima una cucharadita de cebolla confitada encima, entonces cogemos las puntas de las esquinas y las juntamos todas para hacer el saco, con la otra mano se coge el cebollino y se ata, así con todos los saquitos, se ponen en la bandeja del horno, entonces lo que hacemos es pintarlos con el aceite de oliva, cuando se han pintado todos, se mete al horno, tienes que de 10 a 12 minutos a 175 grados de temperatura. Mientras esta en el horno los saquitos, pelamos las manzanas las cortamos muy pequeñito y lo echamos en un cazo, con  el azúcar, las gotas de ron y un poco de agua, lo ponemos al fuego, lo movemos con una cuchara de palo se deja al fuego hasta que se haga una compota. Cuando ya han pasado los 10 0 12 minutos sacamos los saquitos del horno, los emplatamos en una fuente. Cuando se ha echo la compota de manzana la sacamos la metemos en una salsera. Para servir ponemos los saquitos y la salsera con la manzana para que se sirvan. Espero que os guste.

¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2020!!!   



VÍDEO DE LA RECETA




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CARNE GUISADA DE TERNERA                     BATIDO DE ESPINACAS CON ZANAHORIAS



sábado, 14 de diciembre de 2019

CANAPÉS DE PATÉ DE ANCHOAS Y SURIMI

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". La receta de hoy son unos canapés de paté de anchoas y surimi, es un entrante especial para esta Navidad justa antes de la comida. Es una receta fácil y rápida y encima rica. Aquí os dejo la receta de la MAYONESA CASERA

INGREDIENTES

5 PALITOS DE CANGREJO O SURIMI

5 ANCHOAS

80 GR DE ATÚN

5 QUESITOS

PANECILLOS

5 CUCHARADAS SOPERAS DE MAYONESA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger un vaso batidor y le echamos los palitos de cangrejo o sumiri, las 5 anchoas, los 80 gramos de atún, los quesitos y la mayonesa. Cogemos una batidora y lo batimos muy bien, cuando se a batido bien lo echamos en un bol, cogemos los panecillos los untamos bien de paté y listos para comer.






VÍDEO DE LA RECETA




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PATATAS CON CONEJO                                                                        ENSALADILLA RUSA




martes, 19 de noviembre de 2019

ARROZ AL HORNO VALENCIANO

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer un arroz al horno valenciano que se hace mucho por la comunidad Valenciana y es muy poco conocido por los de fuera. El arroz al horno valenciano se elabora en una cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno, es una receta de aprovechamiento porque los ingredientes son prácticamente los que te han sobrado del cocido son garbanzos, morcilla, el caldo, aparte de otros ingredientes ahora lo veréis cuando hagamos la receta

INGREDIENTES

800 ML DE CALDO DE COCIDO

400 GR DE ARROZ

150 GR DE GARBANZOS

AZAFRÁN

3 MORCILLAS

1 CABEZA DE AJOS

2 DIENTES DE AJO

PIMENTÓN DULCE

500 GR DE PANCETA

1 TOMATE

1 PATATA

1 TOMATE RAYADO

500 GR DE COSTILLAS

ACEITE DE OLIVA

SAL


PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar abundante aceite en una sartén, a continuación cogemos la cabeza de ajo y hacemos un corte alrededor de la cabeza y se pone en la sartén, seguidamente la patata que hemos pelado y cortado en láminas de un centímetros de grosor la ponemos a freír con la cabeza de ajos, cuando ya están hechas por un lado hay que darle la vuelta para que se hagan por el otro lado y el ajo también se mueve para que no se queme. Cuando se han frito  bien las patatas se sacan con el ajo y se reservan en un plato lo siguiente que hacemos es quitar el aceite sobrante de la sartén, dejamos un poco para freír las costillas se tienen que freír muy bien se le echa un poquito de sal por encima y se mueve con la cuchara de palo cuando está bien frito también se coge hecha en un plato a guardar también, a continuación con el mismo aceite freímos la panceta, también tiene que estar muy bien frita. Cuando ya está bien frita a guardar también con el mismo aceite que hemos frito la panceta ahora freímos la morcilla, cuando está bien frita se saca y a guardar también, a continuación con los mismos aceite echamos el tomate rallado con un poquito de sal y dejamos que reduzca un poco el agua. Cuando ha reducido un poco el tomate se le echa los garbanzos que ya están hechos del cocido y lo dejamos unos minutos que coja el sabor del tomate cuando han pasado unos minutos se le echa el arroz se le mueve bien con la cuchara de palo para que se mezcle cuando se ha mezclado bien se le echa el pimentón, el ajo, la sal y el azafrán, se mezcla bien sin parar de mover durante 5 minutos con la cuchara de palo. Cuando han pasado los 5 minutos en una cazuela de barro echamos todo los ingredientes que teníamos en la sartén y los extendemos muy bien por toda la cazuela. Mientras el caldo del cocido lo vamos a poner al fuego para que hierva, mientras el caldo de cocido está en el fuego vamos echando las costillas encima del arroz bien repartido, a continuación echamos la panceta por encima también, ponemos las patatas que queden bonitas, también ponemos el tomate que lo hemos cortado en láminas de un centímetro de grosor, la morcilla y la cabeza te ajo en todo el centro. El caldo ya está hirviendo y lo echamos en la cazuela con el arroz bien extendido cuando ya hemos echado todo el caldo lo metemos al horno, que lo tenemos a 220 grados, cuando empiece a hervir lo tenemos que dejar 20 minutos, ya está hirviendo lo dejamos 20 minutos ya han pasado los 20 minutos hirviendo lo sacamos del horno lo tenemos que dejar reposar 10 minutos y ya está listo para comer buen provecho amigos.





VÍDEO DE LA RECETA




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HELADO DE CAFÉ                                                                        PATATAS REVOLCONAS

                                                                                                            

lunes, 4 de noviembre de 2019

JUDÍAS BLANCAS CON CHORIZO

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En el vídeo de hoy vamos a hacer una receta de judías blancas con chorizo, os voy a decir las propiedades que tienen las judías blancas tienen un alto contenido en hierro, superior a las lentejas, tiene gran contenido en vitaminas del grupo B, es rico en fibra, entre otras cosas.

INGREDIENTES

500 GR DE JUDÍAS BLANCAS

100 GR DE TOCINO BLANCO

100 GR DE CHORIZO

100 GR DE MORCILLA

1 CEBOLLA

5 DIENTES DE AJO

SAL

PROCESO

Las judías blancas han estado 12 horas en agua para poder cocinarlas. Lo primero que tenemos que hacer es echar las judías blancas en una cacerola, echamos agua para cubrirlas y las ponemos al fuego para hervir, cuando ya esta hirviendo lo que hacemos es apagar el fuego y quitar el agua, Volvemos a echar agua fría para cubrir las judías, las ponemos al fuego para hervir, cuando esta hirviendo lo que hacemos es quitar la espuma, entonces echamos el tocino, el chorizo, la cebolla bien triturada,los ajos y la sal. Se mueve para que se mezcle bien, de vez en cuando se va moviendo con una cuchara de palo. Mas o menos tiene que estar 1 hora, cuando a pasado la hora y están blandas las judías, echamos la morcilla y lo dejamos hirviendo 10 minutos. Cuando han pasado los 10 minutos se apaga del fuego y ya esta listo para comer.





VÍDEO DE LA RECETA






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ESPARRAGOS CON BERBERECHOS                                                         HUEVOS DUROS


martes, 15 de octubre de 2019

FLAN DE QUESO

Hola amigos bienvenidos a la cocina de España hoy vamos a hacer una receta de flan de queso vamos a contar la receta paso a paso que es muy fácil de hacer y muy rica de comer.

INGREDIENTES

400 ML DE LECHE

200 GR DE QUESO DE UNTAR

350 ML DE LECHE CONDENSADA

4 HUEVOS

RALLADURA DE 1 LIMÓN

PARA HACER EL CARAMELO

3 CUCHARADAS DE AZÚCAR

2 CUCHARADAS  DE AGUA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es el caramelo, echamos las tres cucharadas de azúcar y las dos de agua en el molde qué vamos a hacer el flan y la ponemos al fuego cuando ya está hecho el caramelo se mezcla por todo el molde y ahora para hacer el flan cogemos un bol y echamos los cuatro huevos, la leche, la ralladura de limón, el queso, la leche condensada. Lo batimos todo junto, cuando hemos acabado de batirlo muy bien los echamos en la flanera, se cierra y lo metemos en el horno al baño maría osea con un recipiente con agua. El horno lo hemos pre-calentado a 200 grados y cuando se mete lo bajamos a 160 grados y tiene que estar una hora, ya sabéis que cada horno es un mundo puede estar una hora, hora y cuarto o menos. Cuando ha pasado la hora hay que pincharlo con el pincho para ver si está hecho o no, si está hecho lo sacamos y no se deja más tiempo, lo sacamos de la flanera, lo dejamos enfriar y lo que hacemos es darle la vuelta al flan, ya esta listo para comer.







VÍDEO DE LA RECETA





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TARTA DE OREO                                                                                   MAYONESA CASERA