CACHOPO ASTURIANO DE TERNERA, RECETA TRADICIONAL

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a participar en el evento #CachopoDayvirtual que normalmente se organiza en el restaurante Las Tablas Del Campillin , Oviedo.

Es una iniciativa creada por Noelia Solla y Juanjo Cima que es el propietario del restaurante Las Tablas Del Campillin que es el único que ha ganado 2 veces el campeonato de Asturias de cachopos en 2014 y 2017 y 4 premios mas.

Ahora vamos a contar la historia del cachopo. Las primeras referencias del cachopo asturiano las recoge el doctor Gaspar Casal, en el siglo XVIII. También en 1938 en el libro de cocina publicado por Adela Garrido, aparece como "Filete a la asturiana".

Los patrocinadores de #CachopoDay son: Las Tablas De Campillin , I.G.P. Ternera Asturiana , Central Lechera Asturiana y Casa Bartuelo .

También colaboran las empresas como: Cerveza Ordum, Consejo Regulador I.G.P,s Mantecados, Polvorones la estepa, Paper-La Flor de Grado, Denominación de Origen Protegida Sierra Magina, Makro y Coca-Cola.

INGREDIENTES

2 FILETES de I.G.P. TERNERA ASTURIANA

100 GR DE PAN RAYADO

100 GR DE HARINA

2 HUEVOS

ACEITE DE GIRASOL

8 LONCHAS DE QUESO 

4 LONCHAS DE JAMON IBERICO

SAL

PIMIENTA

PROCESO

Lo primero que hacemos es coger un filete de ternera, lo extendemos encima de la tabla de cortar y comenzamos a darle con la maza para romper las fibras y que se agrande un poco mas. Así queda mas blanda la carne. Eso se hace con los 2 filetes, una vez que hemos acabado lo que hacemos es poner papel de horno en la encimera y ponemos un filete encima bien extendido.

A continuación lo que hacemos es poner encima de la carne una capa de queso dejando sin poner en los bordes, seguidamente hacemos lo mismo con el jamón ibérico, cuando lo hemos acabado volvemos a poner otra capa de queso.

Cuando hemos acabado de rellenarlo, lo que hacemos es poner el otro filete de ternera encima, se cogen y se pone que los bordes de los filetes se junten, entonces lo que hacemos es con los dedos de las manos pegar los bordes del cachopo para que no se salga el relleno y se le echa la sal y la pimienta por los 2 lados.

Después lo que vamos haciendo es rellenando 3 fuentes de cristal con harina, pan rayado y huevo.

Una vez que ya están rellenas lo primero que hacemos es rebozarla con harina por los 2 lados, a continuación se reboza con el huevo igual por los 2 lados y para terminar se reboza con el pan rayado por los 2 lados.

Una vez que hemos acabado de rebozarlo, se pone en una fuente y se mete en la nevera durante 2 horas para que se pegue bien el pan rayado.

Ya han pasado las 2 horas en la nevera se saca y ponemos a calentar el aceite en una sartén bien grande.

Cuando se ha calentado el aceite lo que hacemos es poner a freír el cachopo, cuando esta frito por un lado se le da la vuelta y se fríe. Cuando hemos acabado de freírlo lo que hacemos es sacarlo a una fuente que tenga papel de cocina para que absorba toda la grasa sobrante. 

Cuando ha absorbido la grasa lo que hacemos es cambiarlo de fuente se acompaña con unas patatas fritas y pimientos de padrón.

¡¡¡¡YA ESTA LISTO PARA COMER!!!!

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COMO HACER MASA DE CREPES

PATATAS CON CONEJO

ESPAGUETIS CON SETAS Y ANCHOAS

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de espaguetis con setas y anchoas y ahora os vamos a poner las propiedades que tienen las setas y de las anchoas.

Si os gusta la pasta también tenéis las recetas de Espaguetis al pesto  y Espaguetis con gambas , 

PROPIEDADES DE LAS SETAS

1. Tienen alto valor saciante.
2. Tiene un bajo poder calórico, porque su mayor porcentaje es agua.
3. Las vitaminas que tienen son: B1, B2, B3, C, D.
4. Los minerales que tienen son: fosforo, yodo, hierro, potasio, calcio, zinc, magnesio y selenio.
5. Tienen un potente aminoácido que se llama ergoteina que es un potente antioxidante. 

PROPIEDADES DE LAS ANCHOAS

1. Su aporte en calorías es muy bajo.
2. Vitaminas que tiene son: A, D, K.
3. Minerales que tiene son: potasio, fosforo, hierro, calcio, sodio y magnesio.
4. Como es pescado azul tiene un gran aporte de ácidos grasos insaturados como oleico, linoleico y omega 3.

INGREDIENTES

 

12 FILETES DE ANCHOAS

100 GR DE SETAS VARIADAS

100 ML DE NATA

250 GR DE ESPAGUETIS

SAL

PIMIENTA NEGRA 

QUESO PARMESANO RAYADO

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola, llenarla de abundante agua y ponerla a hervir.

Mientras se calienta el agua lo que hacemos es ir cortando en trozos pequeños las anchoas, cuando se han cortado las anchoas, seguimos cortando las setas en tiras.

Cuando esta hirviendo el agua echamos sal y los espaguetis, lo dejamos cociendo lo que ponga el fabricante para dejarlo al dente. 

Cuando se ha hecho la pasta se retira del fuego se escurre el agua y se deja para luego.

Ahora cogemos una sartén, ponemos a calentar aceite de oliva, cuando esta caliente echamos las setas y las anchoas, las rehogamos un poco, cuando se ha rehogado echamos la nata, la pimienta y la sal.

Dejamos que espese un poco la nata y a continuación echamos los espaguetis, lo mezclamos muy bien.

¡¡¡Ya esta listo para comer!!! 

VÍDEO DE LA RECETA   

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MELOCOTONES AL VINO

PASTELES DE COCO

FANTASMAS DE FRESA, POSTRE DE HALLOWEEN

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de fantasmas de fresa que se hace con chocolate blanco y se decora con chocolate negro. Es un postre para Halloween, os va a gustar. Ahora vamos a ver las propiedades que tienen las fresas. 

PROPIEDADES DE LAS FRESAS

1. Tienen un gran efecto antioxidante.
2. Aumenta las defensas.
3. Son depurativas y diuréticas.
4. Regula el tracto intestinal. 
5. Tiene gran cantidad de vitamina C. 

INGREDIENTES

12 FRESAS

MEDIA TABLETA DE COBERTURA CHOCOLATE BLANCO

MEDIA TABLETA DE COBERTURA CHOCOLATE NEGRO

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es echar el chocolate blanco en un cuenco de cristal, lo metemos en el microondas 30 segundos y comprobamos que esta fundido se mueve un poco para comprobarlo, si no esta se vuelve a poner otros 30 segundos. Una vez que ya esta fundido, lo que hacemos es coger una fresa le metemos por encima un palillo y la hundimos en el chocolate, solo tiene que quedar sin chocolate la parte de arriba.

Una vez que están todas la fresas untadas con el chocolate blanco las metemos en la nevera para que se enfrié y se endurezca el chocolate.

A continuación lo que hacemos es poner en un cuenco de cristal el chocolate negro y el mismo proceso que el chocolate blanco, meterlo en el microondas hasta que quede fundido.

Cuando ya se ha fundido el chocolate negro, se sacan las fresas de la nevera se separan del plato porque se han pegado y se quitan los palillos.

Entonces se coge un palillo, se unta en el chocolate negro y se dibuja los ojos y la boca como si fueran fantasmas.

Cuando se ha acabado de pintar todas las fresa se mete de nuevo en la nevera hasta que endurezca.

Cuando ya esta el chocolate duro ya lo podemos comer.

Espero que os guste.

VÍDEO DE LA RECETA   

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JUDIAS VERDES CON JAMÓN

MOJE

TOMATES CHERRY CON AJONJOLI O SESAMO

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de tomates cherry con ajonjolí o también llamado sésamo. Es un buen aperitivo, rápido y encima muy fácil de hacer. 

Ahora vamos a ver las propiedades que tienen los tomates cherry.

PROPIEDADES DE LOS TOMATES CHERRY:

1. Tiene gran cantidad de vitamina A, con lo cual tiene muchos beneficios para la vista.
2. Otras vitaminas que tiene son: B1, B2, B3, B6, C, K y por ultimo la vitamina E.
3. Los minerales que tiene son: magnesio, fosforo, cloro, potasio, azufre, flúor, calcio, hierro, sodio, cobre, zinc, yodo, cromo, manganeso y níquel.
4. Protege la piel de los rayos UV.
5. Retrasa el envejecimiento gracias al licopeno.

PROPIEDADES DEL AJONJOLI:

1. Reduce el riesgo de tener enfermedades cardiacas
2. Mejora la salud gastrointestinal.
3. Regula el azúcar en sangre
4. Ayuda a controlar la presión arterial.
5. Mantiene los huesos fuertes
6. Elimina los productos tóxicos del hígado. 
7. Tiene las vitaminas: B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K.
8. Tiene los minerales: magnesio, silicio, hierro, calcio, fosforo, yodo.

 INGREDIENTES

10 TOMATES CHERRY

AJONJOLI Ó SESAMO

CARAMELO LIQUIDO DE BOTE

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger el caramelo y el ajonjolí lo ponemos en un recipiente cada uno.

A continuación lo que hacemos es coger un tomate cherry lo pinchamos con un palillo, lo rebozamos hasta la mitad del tomate de caramelo, lo dejamos que escurra lo sobrante del caramelo y lo rebozamos con el ajonjolí.

Lo dejamos en la fuente que los vallamos a presentar.

Eso es lo que hay que hacer con todos los tomates, como veis es una receta fácil y rápida de hacer. 

Espero que os guste.

VÍDEO DE LA RECETA   

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TRUFAS DE CHOCOLATE

SALMOREJO CORDOBES

 

POLLO EN PEPITORIA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de pollo en pepitoria con almendras, coñac y vino blanco entre otros ingredientes. Ahora vamos a ver las propiedades y beneficios que tiene el pollo y el vino blanco.

PROPIEDADES DEL POLLO

1. Es carne rica en vitaminas del conplejo B.
2. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
3. Contiene ácidos grasos buenos para el organismo como los poliinsaturados y los mono insaturados.
4. Carne con bajo contenido en grasas y calorías.
5. Rica en proteínas.
6. Contiene minerales como: zinc, fosforo, potasio y selenio

PROPIEDADES DEL VINO BLANCO

1. Previene enfermedades pulmonares por el resveratrol
2. Es bueno para el corazón porque disminuye la coagulación en la sangre.
3. Tiene propiedades antioxidantes.
4. Mejora la salud cerebral por el acido fenólico.

Ahora que ya sabéis todas las propiedades que tiene el vino blanco y el pollo, vamos a ver los ingredientes de la receta.

INGREDIENTES

1 POLLO CORTADO EN TROZOS

500 GR DE CEBOLLA

4 HOJAS DE LAUREL

SAL 

150 GR DE HARINA

150 ML DE COÑAC

250 ML DE VINO BLANCO

2 DIENTES DE AJO

50 GR DE ALMENDRAS

2 HUEVOS DURO SOLO LA YEMA

2 CUCHARADA SOPERA DE PEREJIL

ACEITE DE OLIVA

PROCESO  

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar abundante aceite en una sartén, mientras se esta calentando cogemos el pollo echamos sal, ponemos un plato con harina y lo vamos rebozando todo.

Cuando esta caliente el aceite lo que hacemos con cuidado que no nos salte el aceite es echar el pollo para freír, cuando ya esta todo el pollo bien frito lo sacamos, lo dejamos en una fuente y se reserva para luego.

A continuación ponemos a calentar una cacerola con aceite, cuando se ha calentado lo que hacemos es echar la cebolla, el laurel y el perejil cortado muy pequeño, lo rehogamos 5 minutos.

Cuando han pasado los 5 minutos echamos el pollo que habíamos reservado y harina se mueve bien para que se mezcle se da un par de vueltas y a continuación se echa el vino, cubrimos con agua y la sal , se mueve bien para que se mezcle todo, esperamos a que hierva y se valla haciendo.

Mientras los que hacemos una mezcla para echar luego al guiso, en una almirez echamos las almendras, el ajo, el coñac poco a poco y lo vamos machacando para para que se mezcle todo muy bien, cuando acabamos de mezclarlo lo que hacemos es echarlo en el guiso, se mezcla bien con una cuchara de palo.

Se deja unos minutos y lo apagamos del fuego y ya esta listo para comer.

VÍDEO DE LA RECETA   

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CARRILLERAS AL VINO TINTO

CEBOLLA CARAMELIZADA

CONCURSANTES DE MASTERCHEF CELEBRITY 6

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En este post vamos a conocer a los concursantes de MASTERCHEF CELEBRITY 6 . 

Son 16 concursantes entre ellos hay actores, cantantes, presentadores, diseñadores.

Tenemos el mejor jurado compuesto por Pepe Rodríguez, Samantha Vallejo Nágera y Jordi Cruz. 

Ahora vamos a conocer a los concursantes de Masterchef celebrity 6.

CONCURSANTES DE MASTERCHEF CELEBRITY 6

VICTORIA ABRIL

Victoria Abril, nació el 4 de julio de 1959 en Madrid, es una actriz y cantante a desarrollado su carrera en España y Francia.

Premio Concha de plata a la mejor actriz.

Oso de plata a la mejor interpretación femenina.

Medalla de Oro al merito en las bellas artes.

EDUARDO NAVARRETE

Eduardo Navarrete, nació en 1994 en Alicante (Bigastro). Graduado en diseño de moda en IDEP Barcelona. 

Diseñador de moda español y emprendedor. Se dio a conocer como participante en la primera edición del programa de televisión "Maestro de la Costura".

 

MIKI NADAL

Miki Nadal, nació el día 29 de septiembre de 1967, es un comediante, presentador, locutor y actor.

A trabajado en programas como la corriente alterna, El show de Flo, UHF, Mis adorables vecinos, El club de la comedia y muchos mas. 

 

DAVID BUSTAMANTE

David Bustamante, nació el día 25 de marzo de 1982 en San Vicente de la Barquera, Cantabria.

Es cantante cuenta con 15 discos de platino y un disco de oro en descargas de canciones originales.

VERÓNICA FORQUÉ

Verónica Forqué, nació el día1 de diciembre del año 1955 en Madrid, España.

Su carrera profesional es actriz de teatro, actriz de cine y directora de cine.

Los premios que a cosechado a lo largo de su carrera son:

Premios Goya. 

Mejor actriz de reparto

1986 El año de las luces

1987 Moros y cristianos

Mejor actriz protagonista

1987 La vida alegre

1993 Kika

Distinciones

Fotogramas de plata la mejor interprete de televisión (1985)

VANESA ROMERO

Vanesa Romero, nació el día 4 de junio de 1978 en Alicante, España

Es modelo, presentadora y actriz.

Como actriz a trabajado en las series de "La que se avecina" y "Aquí no hay quien viva".

Como presentadora a trabajado en programas como "Del 40 al 1", "Noche de impacto", "La batidora" y "Zapping.

YOTUEL ROMERO

Yotuel Romero, nació el día 6 de octubre de 1976 en La Habana, Cuba.

Es un cantante y actor cubano.

Empezó muy joven con la música, su primer grupo fue Amenaza, luego creo el grupo urbana Orishas, consiguiendo el grupo algunas nominaciones a los premios GRAMMY.

Su trabajo como actor a participado en la serie "Un paso adelante".

 

JUANMA CASTAÑO

Juanma castaño, nació el día 10 de mayo de 1977 en Gijón, España.

Empezó a participar en la cadena SER de Gijón llamado "jóvenes y campeones" de donde paso a Carrusel deportivo y a Gijón SER deportivos.

En el año 2001 se vino a cadena SER Madrid.

 

TAMARA

Tamara, nació el día 27 de junio de 1984 en Sevilla, España.

De pequeña se dio a conocer en el programa "Lluvia de estrellas, donde imito primero a Pocahontas y después a Laura Pausini.

Es una cantante melódica, interpreta a la perfección Boleros.

Rafael Farina cantaor de flamenco y Fernanda Romero bailaora son sus abuelos.

En el año 2019 cumplió 20 años en los escenarios.

Tiene discos de platino, nominaciones a los gramies latinos, discos de diamantes y mucho mas.

ARKANO

Arcano, nació el día 23 de marzo de 1994 en Alicante, España.

Empezó en el mundo del rap con solo 7 años, su hermana le descubrió el hip hop, porque escuchaba grupos como ZNP, El Chojin y Nach entre otros.

En el año 2008 tubo su primera batalla, en el 2009 gano el titulo nacional de Red Bull Batalla de Gallos con tan solo 15 años.

En el año 2015 revalido el titulo de campeón nacional de Batalla de Gallos en Alicante, en el mismo año fue campeón mundial de Red Bull Batallas de Gallo en Chile.

BELÉN LÓPEZ

Belén López, nació el día 28 de marzo de 1970 en Sevilla, España.

Es una actriz Española, conocida por series como "Luna, el misterio de Calenda" que interpretaba a Carola Morales, "Mar de plástico" interpretando a Marta Ezquerro, "Pelotas" que interpretaba a Bea y "Amar es para siempre" que interpretaba a Elena Padilla.

Consigue una candidatura a los Premios Goya como mejor actriz revelación por su papel en "15 años y un día".

IVÁN SÁNCHEZ

Iván Sánchez, nació el día 19 de noviembre de 1974 en Móstoles, Madrid, España.

Es un actor Español, en el 2005 protagonizo la serie "El autentico Rodrigo Leal", también trabajo en la serie "Hospital Central" que interpretaba el medico del Samur.

Tambien a hecho teatro como la obra "Fool for love".

SAMANTHA HUDSON

Samantha Hudson, nació el 11 de septiembre de 1999 en León, España.

Es un artista, actor, cantante, celebridad de internet y activista del colectivo LGBT Español.

Su primera canción fue "Maricón"

En el año 2019 hasta el año 2021, realizo una performance semanal en el barrio de chueca, Madrid, a veces con Paco Clavel.

También realiza un espectáculo en el teatro Lara de Madrid, que se llama "Eutanasia Deluxe".

 JULIAN LANTZI

Julián Lantzi, nació el día 4 de noviembre de 1967 en Woodland, California, Estados Unidos.

Es presentador de televisión Español.

Empezó a trabajar en el Canal 4, un Canal de televisión local de Pamplona.

En el 2001 entra en Euskal Telebista, televisión publica vasca.

En el 2007 participo en el programa Brainiac de canal genérico de cobertura nacional Cuatro. Tambien a participado en Sexta entre otros muchos.

CARMINA BARRIOS

Carmina Barrios, nació el día 20 de mayo de 1953 en Sevilla,  España.

En el año 2012, protagoniza la película escrita y dirigida por su hijo Paco León, "Carmina o revienta", Por esa interpretación la dieron el premio Biznaga de plata a la mejor actriz en el Festival de Málaga de cine Español.

Participo en la película "¿Quién mato a Bambi?

Otras películas que a participado son: "Carmina y amén" , "Allí abajo" 

Nominada a los Premios Goya y a la Unión de actores.

TERELU CAMPOS

Terelu Campos, nació el día 31 de agosto de 1965 en Málaga, España.

Es una presentadora, colaboradora de televisión y empresaria Española.

Empezó su carrera en 1984 trabajando en Radiocadena Española, realizando tareas de producción, redacción y presentación.

En 1987 dirigió y presento "Las Mañanas de la Cadena Rato" para radio Torcal en Málaga.

De 1997 a 2004 estuvo presentando el Magazine "Con T de tarde en Telemadrid.

En la actualidad esta colaborando en el programa de Televisión de Telecinco "Viva la vida".

Estoy deseando que empiece Masterchef celebity 2021, con estos concursantes tan espectaculares que tenemos y el mejor jurado que hay con  Pepe Rodriguez, Samantha Vallejo Nágera y Jordi Cruz. 

Masterchef España.

¡QUE EMPIECEN A COCINAR!

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CREMA PASTELERA

PAELLA MIXTA

ENSALADA DE TOMATE CON MOZZARELLA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de ensalada de tomate con mozzarella, que ahora con el calor que hace apetece mucho.

Ahora vamos a ver las propiedades que tiene el tomate y las propiedades del queso mozzarella que esta elaborado con leche de búfala.

PROPIEDADES DEL TOMATE

Reduce el colesterol.

Combate infecciones.

Disminuye los efectos del envejecimiento en las funciones cerebrales.

Fortalece el sistema inmune.

Protege la piel de los rayos ultravioletas, por eso en verano tenemos que tomar mucho tomate.

Tiene la vitamina A y K.

PROPIEDADES DEL QUESO MOZZARELLA

La mozzarella tiene muchas proteínas

También tiene tiamina, vacina, biotina, vitamina B6.

Vitaminas liposolubles como la E, A Y D muy importantes en la absorción del calcio en los huesos.

Los minerales que tiene son: fosforo, zinc, sodio, potasio, hierro y no podía faltar el calcio.

INGREDIENTES

2 TOMATES

7 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

2 CUCHARADAS SOPERAS DE ALBAHACA

3 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRE DE VINO TINTO

1 DIENTE DE AJO

PIMIENTA MOLIDA

1 CUCHARADA DE CAFE DE MOSTAZA

125 GR DE QUESO MOZZARELLA

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es cortar el tomate en rodajas, cuando hemos acabado de cortar el tomate cogemos una ensaladera y los ponemos bien extendidos, cubriendo toda la ensaladera.

A continuación ponemos el queso mozzarella, después echamos la albahaca por encima bien extendida.

Mientras hacemos una vinagreta, cogemos una fuente, le echamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino, la mostaza, una pizca de pimienta, el diente de ajo muy bien cortado y una pizca de sal, cogemos una cuchara se mezcla todo muy bien y cuando esta bien mezclado lo echamos  encima de la ensalada. 

Ya esta lista para comer mirar que fácil y que rápido hacemos esta receta.

VÍDEO DE LA RECETA 

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HELADO DE NATA

QUICHE DE SALMÓN