domingo, 17 de mayo de 2020

MAGDALENAS CASERAS

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de cocina fácil de hacer que son magdalenas caseras muy esponjosas para desayunar y merendar.
Las magdalenas es un postre para el desayuno de toda la vida igual que pasa con los Bizcochos, como Bizcocho de Naranja y Bizcocho de Chocolate también los bollos como el croissant, suizos, torteles, hay tal cantidad de bollos que no acabaría nunca.
Esta receta de magdalenas caseras son al horno. Espero que os guste.

INGREDIENTES

500 GR DE HARINA

250 ML DE LECHE

250 ML DE ACEITE DE OLIVA

300 GR DE AZÚCAR

4 HUEVOS

15 GR DE LEVADURA EN POLVO


PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es cascar los huevos y echarlos en un bol por si algún huevo esta en mal estado no tengamos que tirar todos.
Cuando hemos acabado de echar los huevos en el bol, los echamos en la batidora con el azúcar, lo ponemos a batir y tiene que doblar su volumen.
Cuando se ha doblado el volumen bajamos la marcha de la batidora y vamos echando poco a poco el aceite de oliva.
Cuando hemos acabado de echar el aceite, echamos la leche igual poco a poco cuando acabamos de echar la leche se le sube la marcha a la batidora.
Cuando se a mezclado bien lo que hacemos es parar la batidora y echamos la harina mezclada con la levadura, lo ponemos a batir de nuevo a marcha rápida. 
Cuando se ha mezclado bien lo que hacemos es parar la batidora, nos ponemos a colocar capsulas de magdalenas en una molde de horno con una separación de 2 centímetros de una capsula a otra.
Cuando hemos acabado de poner las capsulas lo que hacemos es coger una manga pastelera y la llenamos con la masa de magdalenas. Cuando esta llena vamos echando con la manga pastelera masa en las capsulas. Las tememos que llenar 3 cuartos.
Cuando ya están toda llenas se le echa azúcar por encima, cuando se a acabado se mete en el horno a 210 grados durante 15 minutos.
Cuando a pasado los 15 minutos las sacamos del horno y ya están listas para comer.






VÍDEO DE LA  RECETA





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CANAPÉS DE PATÉ DE ANCHOAS Y SURIMI
BOMBONES DE SALMÓN






domingo, 10 de mayo de 2020

RECETA DE DULCE DE LECHE CASERO

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de dulce de leche casero con leche condensada, lo bueno que tiene esta receta que es un dulce que se hace con un bote de leche condensada que se pone al baño maría, es una receta muy fácil y muy rápida de hacer.

INGREDIENTES

1 BOTE DE LECHE CONDENSADA DE 400 GR


PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una olla exprés y metemos el bote de leche condensada sin abrir,  llenamos la olla de agua sin llegar al borde de la lata de leche condensada.
Cerramos la olla exprés y cuando empiece a salir el vapor tiene que estar 1 hora. Cuando pasa la hora se apaga del fuego, se espera a que se pueda abrir la olla exprés, cuando se puede abrir se deja que se enfrié y solo tienes que abrir la lata y ya esta lista para comer.




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SAQUITOS DE MORCILLA
MOUSSE DE MANGO






 

viernes, 1 de mayo de 2020

COMO HACER MASA DE CREPES

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España".  En el post de hoy vamos a hacer una receta de masa de crepes fácil de hacer. Lo bueno que tiene los crepes que pueden ser salados y dulces.
Os voy a contar un poco la historia de los crepes, son originarios de la región de Bretaña, al oeste de Francia, ahora es un plato consumido a diario en Francia especialmente en Chandeleur.

INGREDIENTES

125 GR DE HARINA

50 GR DE MANTEQUILLA

250 ML DE LECHE

15 GR DE AZÚCAR

UNA PIZCA DE SAL

2 HUEVOS

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger los huevos los abrimos y los echamos en el vaso batidor, echamos la leche, a continuación lo que hacemos es meter la mantequilla en el microondas 30 segundos para que se derrita, una vez que esta derretido se echa en en el vaso batidor, a continuación echamos el azúcar, la sal y la harina.
Una vez que tenemos todos los ingredientes en el vaso batidor, cogemos la batidora y a batir todo muy bien. Cuando hemos acabado de batir lo que hacemos es hacer un crepe.
Tenemos que coger un cuchara de postre y cogemos mantequilla, la echamos en una sarten, la dejamos que este desecha la mantequilla y entonces echamos la masa de crepes una capa fina sobre la sarten se deja a fuego lento cuando esta echo por una cara tenemos que darle la vuelta para que se haga por el otro lado. Cuando ya esta echo se saca y se rellena.





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CANAPÉS DE SARDINAS AHUMADAS
DORADA A LA SAL 





sábado, 25 de abril de 2020

SALCHICHAS AL VINO

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En el post de hoy vamos a hacer la receta de salchichas al vino blanco, os vamos a explicar el proceso de como hacer las salchichas al vino.
Ahora os voy a explicar el origen de las salchichas.
Las salchichas es un embutido de carne picada que puede ser de carne de pollo, de ternera, de cerdo y pavo. El sitio mas famosos y que comen muchas salchichas es Alemania que en el siglo XIX inventaros las salchichas Frankfurt, pero antes ya lo comían los griegos y los romanos.

INGREDIENTES

10 SALCHICHAS FRESCAS

1 CEBOLLA

2 AJOS

100 ML DE VINO BLANCO

250 ML DE CALDO DE POLLO

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una sarten y poner aceite a calentar. Mientras se esta calentando el aceite lo que vamos haciendo es coger un tenedor o un pincho y vamos pinchando las salchichas para que se hagan mejor. Cuando se a calentado el aceite se le pone a pochar la cebolla que la hemos cortado en juliana y también se echa el ajo que lo hemos cortado en laminas.
Cuando se han pochado bien la cebolla se echa las salchichas para que se doren. Cuando se han dorado bien las salchichas, se le echa el vino, se le deja que evapore, cuando a evaporado el vino se echa el caldo de pollo,  y se le deja hirviendo 20 minutos. Cuando han pasado los 20 minutos lo apagamos del fuego y ya esta listo para comer.




VÍDEO DE LA RECETA





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TORTILLA DE PATATA                                                 ALBONDIGAS CON TOMATE

sábado, 28 de marzo de 2020

PASTAS DE COCO

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En el post de hoy vamos a hacer una receta que es muy fácil y muy rápida que es pastas de coco o también llamados coquitos, lo bueno de esta receta es que es casera y tu sabes los ingredientes que le echas. 
La receta es con coco rayado, os voy a decir las propiedades que tiene el coco rayado.
Tiene mucha fibra 2 cucharadas de coco rayado aporta 5 gramos de fibra, con lo cual ayuda a la digestión, evita el estreñimiento, reduce el colesterol alto, aumenta la saciedad.
También aporta bastantes minerales como: Potasio, Manganeso, Selenio, Hierro, Magnesio y Zinc.
La vitaminas que aporta son: Vitaminas B1, B2, B3, B6, B7, B9, Vitamina C, Vitamina E y Vitamina K.

INGREDIENTES

150 GR DE COCO RAYADO

200 GR DE AZÚCAR

10 GR DE AZÚCAR AVAINILLADO

4 HUEVOS

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es separar coger el huevo y separar las yemas de las claras, cuando se han separado las yemas de las claras, se coge un cazo y se echan las claras con el azúcar, se pone al fuego muy bajito, se bate bien para que se mezcle sin parar de batir, cuando se calienta se echa el coco rayado con el azúcar avainillado, se sigue batiendo sin parar, cuando se mezcla bien se apaga del fuego. Preparamos una bandeja de horno forrada de papel de horno, se coge una cuchara de postre para coger una cucharada de la mezcla que hemos hecho de coco, cuando la hemos cogido se echa en la bandeja del horno con una separación de unos 2 centímetros para que no se peguen. Cuando hemos acabado de rellenar la bandeja, lo metemos en el horno a 150 grados durante 30 minutos. Cuando pasan los 30 minutos se saca del horno se deja enfriar y ya esta listo para comer.  




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CREMA DE MELÓN 



       PATÉ DE ANCHOAS

https://www.xn--lacocinadeespaa-crb.com/2017/09/pate-de-anchoas.html

viernes, 28 de febrero de 2020

34 SALÓN GOURMETS 2020


Comunicado Oficial

 
 
 
A consecuencia del avance de la crisis sanitaria derivada del COVID-19 y de su impacto transversal, nacional e internacional, Grupo Gourmets ha decidido aplazar la realización de la 34 edición del Salón Gourmets al ejercicio 2021, del 12 al 15 de abril.
 
La organización del certamen ha adoptado esta decisión tras contrastar con IFEMA que no pueden ofrecerse a día de hoy, garantías suficientes para confirmar su celebración en junio. Del mismo modo, el aplazamiento responde al propósito de priorizar la integridad física y la salud de las personas vinculadas al evento (trabajadores, expositores, visitantes nacionales e internacionales, proveedores y organizadores) y de asegurar que el evento de alimentación y bebidas de calidad más importante de Europa, se celebre en un ecosistema propicio y de absoluta normalidad que favorezca el intercambio de acuerdos comerciales entre sus participantes.
 
 
 
Madrid, 21 de abril de 2020




Comunicado Oficial

Ante la situación creada por el coronavirus (covid-19) el Grupo Gourmets ha decidido aplazar la celebración de la 34 edición del Salón Gourmets del 15 al 18 de junio de 2020.
Una determinación minuciosamente ponderada con la que se pretende salvaguardar los intereses económicos y la integridad física de los expositores, visitantes y proveedores.
Desde la Organización se ha reforzado el servicio de “atención al cliente”, para aclarar cualquier duda que pueda surgir tanto a expositores como visitantes. La exposición y las actividades (campeonatos, catas, mesas redondas, etc.) se celebrarán en las nuevas fechas tal y como estaban previstas.

Madrid, 5 de marzo de 2020

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En el post de hoy os voy a contar lo que vais a encontrar en el Salón Gourmets 34 que las fechas son del día  30 de marzo al 2 de abril en IFEMA (Madrid). El horario del Salón Gourmets es Lunes, martes y miércoles: 10:00 h - 19:00 h y Jueves:10:00 h - 17:00 h
En esta edición, patrocinada por Estrella Galicia y Cabreiroá, como cerveza y agua oficial, se esperan alrededor de 2.000 expositores, 50.000 productos y 1.300 novedades, que convertirán a Madrid, un año más, en la gran capital gastronómica de Europa.
Salón gourmets acreditaciones para prensa, comunicación y publicidad y blogger.
AQUI OS DEJO EL LINK: ACREDITACIONES



Si quieres conseguir entradas para el Salón Gourmets Las entradas de un día le darán derecho a acceder al Salón cuantas veces desee el día de su primer uso y quedarán invalidadas para el resto de las jornadas. El precio de adquisición on-line, válido hasta el 29 de marzo de 2020 incluido, es de 35 € (60 € si las compra en el mostrador de acceso al Salón).

Las entradas de 4 días le darán derecho a acceder al Salón cuantas veces desee a lo largo de los cuatro días de duración. El precio de adquisición on-line, válido hasta el 29 de marzo de 2020 incluido, es de 60 € (90 € si las compra en el mostrador de acceso al Salón).
Es solo para profesionales.
AQUI OS DEJO EL LINK: ENTRADAS



Más internacional
Por eso mismo, numerosas firmas extranjeras apuestan por el Salón Gourmets 2020 para posicionarse en el mercado. Productos procedentes de Alemania, Argentina, Australia, Austria, Bélgica, Bielorusia, Canadá, China, Costa Rica, Estados Unidos, Francia, Gran Bretaña, Grecia, Irán, Isla Mauricio, Italia, México, Noruega, Países Bajos, Perú, Portugal, Sri Lanka, Suiza, Tailandia, Túnez y Venezuela, estarán presentes en esta nueva edición.
Además, para facilitar la expansión a los expositores importantes compradores acuden en representación de prestigiosas firmas internacionales para que mantengan reuniones y establezcan nuevas alianzas comerciales. Para esta edición está prevista la asistencia de alrededor de 150 compradores con poder de decisión de compra contrastado, invitados expresamente por la Organización, procedentes de todos los rincones del mundo. De un total previsto de más de 15.000 compradores internacionales.
Participación institucional
Muy importante es el apoyo de los organismos institucionales a los productores de sus respectivas regiones. Hasta la fecha se puede hablar de la participación de Andalucía, Aragón, Asturias, Baleares, Canarias, Cantabria, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Comunidad Valenciana, Extremadura, Galicia, La Rioja, Madrid, Murcia, Navarra, País Vasco, y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
También Instituciones provinciales, regionales o consejos reguladores acompañan a sus firmas como es el caso de Almería como provincia invitada, Ávila, el ayuntamiento de Los Realejos y de Valdefuentes (Cáceres), Guadalajara, Consejo Regulador de la IGP "Ternera Asturiana", DOP Dehesa de Extremadura, DO Aceite Campo de Calatrava, Diputación de Huelva, Soria y Sabor a Málaga.
Grandes firmas
Si algo caracteriza el Salón Gourmets es la calidad de los productos expuestos y las grandes firmas participantes. Algunas acuden por primera vez y la mayoría repiten, son los auténticos protagonistas y los que hacen posible organizar, año tras año, una feria de esta envergadura.
Aunque no se pueden mencionar todos los expositores que participarán por razones de espacio, entresacamos una sucinta selección de algunos de ellos como Abadía Retuerta, Aceites Abril, Anchoas Codesa, Balfegó, Café Baqué, Cacao Sampaka, Casa Riera Ordeix, Cecinas Pablo, Cervezas La Virgen, CVNE, Delgado Selección, Don Bocarte, El Encinar de Humienta, Enate, Estrella Galicia, Extrem Puro Extremadura, Frinsa, La Chinata, Los Romeros de Alanís, Mahou, el Mercado de La Cosecha, Mercamadrid, Orujos Panizo, Serpeska, Supracafé, Torelló y Txogitxu... son solo algunas de las cerca de 2.000 firmas que acudirán en la 34 edición. (Puede consultar aquí el Catálogo 2020)
Las actividades
Además de la exhibición de productos el Salón Gourmets cuenta con un amplio programa de actividades que permiten amenizar las jornadas a los visitantes profesionales, degustar los productos y mostrar su versatilidad.
Los grandes clásicos repiten como el 27º Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, 26º Campeonato de España de Sumilleres Tierra de Sabor y copatrocinado por Bodegas Protos y Nespresso, 13º Campeonato España Abridores de Ostras – Écailleurs / Sorlut, 11º GourmetQuesos / Campeonato de Los Mejores Quesos de España, 7º Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza / Estrella Galicia, 4º Concurso En busca del Mejor Cachopo con Ternera Asturiana 2020, el 2º Certamen de Cocina Atlántica / Estrella Galicia y 2ª Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Gourmets 2020.
Y como novedad se celebrará el Primer Burguer Combat, Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets / Lantmannen, el Campeonato Nacional de Cocido Madrileño Aneto / Gourmets 2020, el primer concurso nacional Maestro Parrillero Okelan Gourmets 2020, el Campeonato de España de Pizzas Gourmets 2020 y las Catas de Osborne, Torres y Château de Beaucastel (Francia).

Si queréis ver los videos de 33 Salón Gourmets 2019 . Aquí os lo dejo.


ROBERTO CAPONE EL CHEF HIZO UN SHOWCOOKING EN EL SALÓN GOURMETS 2019

  

SHOWCOOKING DE LAS CHEF MARI PAZ MARLO DE TOP CHEF 3 Y MIRIAHERNANDEZ, SALON GOURMET 2019




ORIGEN DE LA FUENTE: SALÓN GOURMETS 34


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REVUELTO DE GAMBAS                                              TORTILLA PAISANA O CAMPERA




miércoles, 22 de enero de 2020

RECETA DE MARRÓN GLACE

Hola amigos bienvenidos "La cocina de España". En el post de hoy vamos hacer una receta de marrón Glace, pero lo primero que vamos a hacer es ver cual es el origen del marrón glace. Lo primero que tenemos que saber es que es una castaña confitada o glaseada. El origen es de la antigüedad en ciudades como Cuneo, Italia y Lyon, Francia, se almacenaba  ciertos alimentos en miel o azúcar para su conservación y hoy en día es un postre de Navidad en Francia y también en Italia, también se está haciendo en países productores de castaña como es España y Portugal, en España hay una empresa llamada cuevas fundada en 1867 en Ourense.

PROPIEDADES DE LA CASTAÑA


Las castañas son un fruto seco ligero ya que no alcanzan las 200 kilo-calorías por cada 100 gramos, otra de las propiedades que tienen las castañas es mucha fibra en su composición. Los minerales que tiene son el potasio, magnesio, fósforo y calcio. Las vitaminas que tiene es la B, vitamina C y la vitamina E. También tiene propiedades antioxidantes.
En la cocina se pueden usar las castañas de distintas maneras para mi gusto la más rica son las castañas asadas, también se pueden hacer tarta de castaña o bizcocho de castañas y pueden ir de acompañamiento en salsas hoy como ya sabéis vamos a hacer la receta de marrón Glace.

INGREDIENTES

500 GR DE CASTAÑAS

500 GR DE AZÚCAR

750 ML DE AGUA

1 VAINA DE VAINILLA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es cortar la piel de la castaña sin llegar a la castaña, para que se quede abierta la piel. Cuando hemos acabado de cortar todas las castañas ponemos en una cacerola agua para hervir, cuando ya está hirviendo el agua, echamos las castañas con cuidado, cuándo empieza a hervir otra vez se le deja 10 minutos. Cuando han pasado los 10 minutos lo apagamos del fuego, quitamos el agua la dejamos enfriar y pelamos las castañas con mucho cuidado porque se rompe con mucha facilidad. Cuando ya están todas peladas volvemos a poner en la cacerola agua para hervir, cuando está hirviendo se vuelve a echar las castañas con mucho cuidado y se le deja 10 minutos, cuando han pasado los 10 minutos se apaga el fuego y se sacan con unas pinzas con mucho cuidado y se dejan en una fuente. Cuando ya hemos sacado todas, a continuación lo que hacemos es el jarabe en una cacerola, se echa los 750 ml de agua y los 500 gramos de azúcar, la vaina de vainilla lo que se hace es cortarla por el centro todo lo largo que es para que salgan las semillas, se echa en la cacerola y se mueve de vez en cuando con una cuchara de palo, una vez que está hirviendo tiene que estar 15 minutos, cuando pasan los 15 minutos se le va echando las castañas con mucho cuidado para que no se rompan. Cuando se han echado todas tienen que estar 15 minutos cociendo, cuando han pasado 15 minutos se apaga del fuego, se tapa y se tiene que dejar 24 horas macerando. Cuando han pasado 24 horas se van sacando poco a poco se escurren bien y se va poniendo en la bandeja del horno, cuando se han puesto todas las castañas en la bandeja del horno se mete al horno a 120 grados durante 20 minutos para que se seque. Cuando han pasado los 20 minutos se saca se deja enfriar y se pone en cápsulas de bombones para que quede bonito para los comensales ella está listo para comer






VÍDEO DE LA RECETA




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EMPANADA DE ATÚN                                                                   HUEVOS AL PLATO