QUICHE DE SALMÓN

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de quiche de salmón con Cebolla Caramelizada , con una base de Masa Quebrada Casera , el contraste del salado del salmón con el dulce de la cebolla da un toque especial.

Os vamos a decir las propiedades del salmón y las propiedades de la cebolla.

PROPIEDADES DEL SALMÓN

1. La grasa es rica en omega-3
2. Aumenta la fluidez de la sangre, con lo cual previene trombos y la formación de coágulos
3. Es un excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
4. El salmón tiene las vitaminas B, B2, B3, B6, B9, B12, A y D.
5. Los minerales que tiene el salmón son: yodo, magnesio y hierro.
6. El único inconveniente es que tiene el salmón es que tiene purinas, que en el organismo se convierte en acido úrico.

PROPIEDADES DE LA CEBOLLA

1. Es rica en minerales como: magnesio, hierro, potasio, bromo, azufre, silicio, yodo, calcio, cloro, cobre, níquel, cobalto, cinc y fosforo. 
2. Tiene vitaminas: A, B, C, E.
3. Tiene propiedades diuréticas y antisépticas.
4. beneficios de consumirla cruda es que estimula mejor el funcionamiento del páncreas, la vesícula y el hígado.
5. Es buena para la circulación sanguínea

INGREDIENTES

360 GR DE SALMÓN

2 CUCHARAS SOPERAS DE CEBOLLA CARMELIZADA

2 HUEVOS

PIMIENTA

ACEITE DE OLIVA

400 ML DE LECHE EVAPORADA

MASA QUEBADA 

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger la Masa Quebrada Casera y la alisamos con un rodillo en la encimera.

Cuando hemos acabado de alisarlo lo que hacemos es ponerlo en el molde, que previamente le hemos untado con mantequilla y harina.

A continuación lo que hacemos es pinchar la masa con un tenedor por todos los sitios para que no suba y se mete en el horno durante 10 minutos a 200 grados.

Mientras esta en el horno cogemos una sarten y la ponemos a calentar con aceite de oliva.

Cuando esta caliente el aceite lo que hacemos es freír el salmón, cuando se ha frito bien se saca, lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos, se le quitan todas las espinas que tenga.

Ya han pasado los 10 minutos y sacamos el molde del horno, lo dejamos enfriar.

A continuación lo que hacemos es coger un vaso batidor le echamos la leche evaporada, los huevos, una pizca de pimienta molida y una pizca de sal y lo batimos.

Cuando acabamos de batir lo que hacemos es echar 2 cucharadas de Cebolla Caramelizada y se mezcla todo bien.

Ahora lo que hacemos es coger el molde y echamos por encima el salmón que hemos desmenuzado, tapamos toda la superficie.

Después echamos por encima la mezcla que habíamos batido y mezclado con la cebolla, por toda la superficie del molde, se extiende bien.

Se mete al horno a 180 grados 30 minutos.

Cuando han pasado los 30 minutos se comprueba que esta pinchando un palillo y si sale limpio ya esta hecho.

Se saca del horno y a comer.

 

VÍDEO DE LA RECETA

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MARRON GLACE

PASTAS DE COCO

TORRIJAS DE VINO

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de torrijas de vino blanco caseras. Es un dulce típico de la Semana Santa.  

Otras torrijas que están riquísimas son Las Torrijas De Leche

Hay unas cuantas historias sobre las torrijas se dice que con los romanos había un dulce parecido a las torrijas que lo hacían con pan, miel y leche.

También en el siglo XV había un dulce llamado rebanadas de partera, se le proporcionaba a las mujeres embarazadas ante y después de dar a luz para que les diera fuerza.

En el siglo XIX como en Semana Santa todos los religiosos tienen que ayunar y no comer carne era un buen alimento energético y de hay salieron las torrijas de ahora.

Para hacer unas buenas torrija un ingrediente principal es El Pan De Torrijas .

Ahora vamos a ver los ingredientes que tienen las torrijas de vino y como se hacen.

INGREDIENTES

1 BARRA DE PAN DE TORRIJAS

AZUCAR

HUEVOS 

UN LITRO Y MEDIO DE VINO BLANCO

CANELA MOLIDA

2 RAMAS DE CANELA

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es echar el vino en una cacerola, la canela en rama y 7 cucharadas de postre de azúcar, lo ponemos al fuego para que hierva, se mueve bien para que se mezcle todo el azúcar.

Cuando empieza a hervir se le deja 5 minutos.

Ya han pasado los 5 minutos se le apaga del fuego, se le quita las ramas de canela, se le echa en una fuente de cristal y se le deja templar.

Cuando el vino esta templado, le vamos echando las rebanadas del Pan de Torrijas para que se vallan empapando.

Según se van empapando se las deja en otra fuente.

Una vez que ya están todas empapadas vamos echando los huevos en un plato y los vamos batiendo.

Mientras tanto ponemos una sartén con mucho aceite de oliva a calentar y también mezclamos la canela con el azúcar en otro plato.

Cuando se a calentado el aceite lo que hacemos es coger las torrija que teníamos empapadas de vino, las rebozamos con el huevo por los dos lados y con mucho cuidado se echa en el aceite para freír, cuando esta frito por un laso se le da la vuelta y se sigue friendo.

Cuando esta frito por los dos lados se saca con una espumadera se le escurre bien el aceite y lo ponemos en el plato que teníamos la mezcla del azúcar y la canela, se reboza por los dos lados y se deja en una fuente de cristal.

Cuando se ha acabado de rebozar todas las torrijas, lo que hacemos es echar por encima de las torrijas el vino blanco sobrante.

Ya están listas para comer. 

¡Feliz Semana Santa!

 VÍDEO DE LA RECETA

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AJOBLANCO

SORBETE DE LIMÓN

 

NUEVA FECHA DE 34 SALÓN GOURMETS

Salón gourmets

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Nos a llegado una nota de prensa del Salón gourmets de que la nueva fecha para el comienzo de la feria mas importante de alimentación y bebidas de calidad será en otoño del 2021 en Madrid-IFEMA en los pabellones 4, 6 y 8.

Los días 18, 19, 20 y 21 de octubre del 2021, deseando que empiece #SG2021 .

Aquí os dejo la nota de prensa integra del grupo gourmets. 

El Salón Gourmets se celebrará en otoño 2021

 

 

 

La feria más importante del producto delicatessen de Europa, el Salón Gourmets (SG), aplaza su 34 edición al 18, 19, 20 y 21 de octubre de 2021 en los pabellones 4, 6 y 8 de Feria de Madrid-IFEMA para garantizar la óptima celebración del evento.

 

 

El Grupo Gourmets, empresa líder en el sector gastronómico tanto en el campo de la organización de ferias como en el editorial, con la revista Club de Gourmets y la Guía Vinos Gourmets, ambos buques insignia y pioneros de los contenidos gastronómicos y vinícolas en España, ha decidido postponer su próxima edición por motivos sanitarios, para garantizar la seguridad y proteger la salud de sus expositores, visitantes y todos los equipos humanos que participan en el SG.

 

En una coyuntura mundial vertiginosa debido al impacto de la Covid-19 y sus devastadoras consecuencias en múltiples escalas, la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad, SG, ha tenido en cuenta la realidad sanitaria, social y política y, tras un largo periodo de reflexión y consultas a los expositores participantes en anteriores ediciones, ha decidido aplazar celebración de junio a octubre, cuándo todo apunta a que la situación sanitaria con el avance de la vacunación tenderá a la normalidad.

 

Como operador privado de ferias, el Grupo Gourmets tiene como principal objetivo garantizar un entorno seguro para las transacciones comerciales de sus expositores y como punto de encuentro de negocios del universo gourmet, proporcionar el mejor escenario dónde el producto premium, auténtico protagonista del evento, pueda desplegar toda su excelencia, y versatilidad en el nutrido programa de actividades paralelas (alrededor de 1.000 en la 33 edición).

 

 

Madrid, 18 de marzo de 2021

 

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34 SALÓN GOURMETS

 SALÓN GOURMETS 2019

MASA QUEBRADA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de masa quebrada que sirve para bases de tartas o tartaletas saladas y dulces. Es una masa con una textura quebradiza y cuando se hornea se suele quebrar.

Aquí os dejo una Tarta de manzana donde podeis poner la masa quebrada.

También os voy a dejar una Quiche de bacón, jamón york y queso o también la Quiche de Salmon .

INGREDIENTES

250 GR DE HARINA

125 GR DE MANTEQUILLA

4 CUCHARADAS SOPERAS DE AGUA 

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es tamizar la harina con un colador en un ensaladera  para que no tengamos grumos en la harina.

A continuación con la mantequilla cogemos trocitos y con los dedos los vamos mezclando con la harina. Tiene que quedar como si fuera miga.

Ya hemos acabado de mezclarlo y lo que hacemos es hacer un agujero es separar la harina y hacer un agujero en el centro de la ensaladera.

Vamos echando agua poco a poco y removiéndolo y amasando con la espátula o cuchara de palo hasta que ligue la masa, se sigue echando agua poco a poco y se sigue amasando.

Una cosa que teneis que saber es que siempre las medidas de agua son orientativas porque depende como sea la harina, del gluten y de la capacidad de admitir agua.

Cuando ya vemos que a ligado la masa en la misma fuente lo vamos amasando con las manos.

Ya esta la masa bien echamos en la encimera un poco de harina y echamos la masa encima de la encimera, SE BOLEA bien.

Cuando hemos acabado de Bolearla bien se vuelve a meter en la ensaladera se tapa con papel film.

Si se quiere usar inmediatamente se mete en la nevera durante 20 minutos y si se quiere usar mas adelante se puede congelar la masa.

Ya la tenéis echa para usar en cualquier momento.

 VÍDEO DE LA RECETA

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ROSCON DE REYES

SALÓN INTERNACIONAL DEL CHOCOLATE

CEBOLLA CARAMELIZADA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta fácil de hacer que es un acompañamiento o guarnición para muchas recetas y es cebolla caramelizada o confitada. 

Se puede hacer con azúcar y sin azúcar en esta receta lo vamos a hacer con azúcar.

También vamos a ver las propiedades que tienen las cebollas.

PROPIEDADES DE LA CEBOLLA

1. Es rica en minerales como: magnesio, hierro, potasio, bromo, azufre, silicio, yodo, calcio, cloro, cobre, níquel, cobalto, cinc y fosforo. 
2. Tiene vitaminas: A, B, C, E.
3. Tiene propiedades diuréticas y antisépticas.
4. beneficios de consumirla cruda es que estimula mejor el funcionamiento del páncreas, la vesícula y el hígado.
5. Es buena para la circulación sanguínea

Como veis la cebolla es tiene muchos beneficios para la salud.

INGREDIENTES

3 CEBOLLAS

SAL

2 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR 

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las cebollas a continuación lo que hacemos es cortarlas en juliana todas las cebollas.

Cuando hemos acabado de cortarlas en juliana ponemos en una sarten grande un poco de aceite para calentar.

Cuando se a calentado el aceite echamos las cebollas y a continuación un poco de sal para que la cebolla sude y se mueve para que se mezcle bien la sal, lo tenemos que poner a fuego lento para que se valla haciendo muy despacio. Tiene que estar mas o menos 30 minutos.

Cuando han pasado los 30 minutos echamos el azúcar se mezcla bien y tiene que estar otros 20 minutos lo tenemos que ir moviendo de vez en cuando con una cuchara de palo.

Cuando han pasado los 20 minutos que la cebolla ya esta caramelizada con un color a caramelo lo quitamos del fuego y ya esta lista para comer.

 VÍDEO DE LA RECETA

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CREMA DE CALABAZA CON BONIATO

FLAN DE QUESO

ESPAGUETIS CON GAMBAS

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En la receta de hoy vamos a hacer espaguetis con gambas es un clásico de toda la vida, otro clásico es ESPAGUETIS AL PESTO. Vamos a ver las propiedades y beneficios que tienen las almejas que es uno de los ingredientes y también las propiedades y beneficios de las gambas.

PROPIEDADES DE LAS ALMEJAS

1. Son bajas en calorías.
2. Es rica en proteínas de alto valor biológico.
3. Su contenido en colesterol es alto con los cual ahí que tener cuidado si lo tenemos alto.
4. Vitaminas. B1, B2, B3, B6, B12 y A.
5. Minerales. Potasio, sodio, magnesio, calcio, hierro y fosforo.

PROPIEDADES DE LAS GAMBAS

1. Contienen acido graso Omega-3
2. Minerales. Hierro, selenio, cobre, zinc, fosforo y magnesio.
3. Vitaminas. B3, B6 y B12.
4. Buena fuente de proteínas
5. Por 100 gramos de gambas contiene 100 calorías y mas de 23 gramos de proteínas.

INGREDIENTES

250 GR DE ALMEJAS

250 GR DE GAMBAS

400 GR DE TOMATE

2 DIENTES DE AJO

PEREJIL

50 ML DE COÑAC

PIMIENTA NEGRA

SAL

500 GR DE ESPAGUETI

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola llenarla de agua ponerla al fuego y esperar que hierva.

Mientras el agua se esta calentando cogemos una sarten le echamos un poco de aceite de oliva para que se caliente.

Cuando esta caliente echamos el ajo para rehogarlo un poco, a continuación echamos las gambas y también las rehogamos.

Cuando hemos rehogado las gambas echamos el tomate y lo dejamos 10 minutos que se valla haciendo.

Ya han pasado los 10 minutos a continuación echamos las almejas, la pimienta, el perejil, la sal y el coñac, se mezcla todo muy bien con una cuchara de palo, dejamos que evapore el alcohol y se abran las almejas.

Ya ha evaporado el alcohol, también se han abierto las almejas lo apagamos del fuego y los reservamos para luego.

El agua que pusimos a hervir, ya esta hirviendo ahora echamos los espaguetis, también echamos sal y para que salga aldente tenemos que ponerle el tiempo que nos dice el fabricante, empieza a contar el tiempo a partir que vuelva a hervir.

Cuando ya esta aldente se apaga del fuego se le quita el agua y se vuelve a poner el la cacerola.

A continuación echamos la salsa que habíamos reservado antes, se mezcla bien se calienta y a comer.

VIDEO DE LA RECETA

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PASTELES DE COCO

PIMIENTOS RELLENOS CON JAMON YORK 

BOLITAS DE FOIE DE PATO CON CROCANTE

 Hola amigos bien venidos a "La cocina de España". En la receta de hoy vamos a hacer bolitas o bombones de foie de pato con crocante de almendras una receta fácil y rápida para quedar muy bien en fiestas de cumpleaños, navidades y otras.

Es un aperitivo que tiene un contraste espectacular.

PROPIEDADES DE LA ALMENDRA

1. Puede ayudar a mantener los niveles del colesterol saludables
2. Tiene las vitaminas B2 y E.
3. Tiene los minerales como el hierro, calcio y magnesio.

PROPIEDADES DEL FOIE DE PATO

1. Tiene la vitamina A con lo cual es bueno para la visión 
2. Combate la anemia porque tiene un alto contenido en hierro.

INGREDIENTES

FOIE DE PATO

CROCANTE DE ALMENDRA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es ponernos unos guantes de látex porque al hacer las bolas  o bombones de foie de pato. 

Una vez que nos hemos puesto los guantes cogemos una cucharita para tener una medida para todas las bolitas, cogemos un trozo de foie de pato lo ponemos en la mano y lo boleamos hasta hacer una bola.

Cuando hemos hecho la bola la rebozamos en el crocante de almendra por todos los lados y los dejamos en una bandeja y así todos.

Si se va a comer al día siguiente lo tenemos que guardar en la nevera. 

Como veréis es una receta muy fácil de hacer y muy rápida.

Hasta el próximo día.

VIDEO DE LA RECETA

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CREMA DE CHAMPIÑONES

QUICHE DE BACON, JAMON YORK Y QUESO