| Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En el post de hoy os voy a contar lo que vais a encontrar en el Salón Gourmets 34 que las fechas son del día 30 de marzo al 2 de abril en IFEMA (Madrid). El horario del Salón Gourmets es Lunes, martes y miércoles: 10:00 h - 19:00 h y Jueves:10:00 h - 17:00 h En esta edición, patrocinada por Estrella Galicia y Cabreiroá, como cerveza y agua oficial, se esperan alrededor de 2.000 expositores, 50.000 productos y 1.300 novedades, que convertirán a Madrid, un año más, en la gran capital gastronómica de Europa. Salón gourmets acreditaciones para prensa, comunicación y publicidad y blogger. AQUI OS DEJO EL LINK: ACREDITACIONES  Si quieres conseguir entradas para el Salón Gourmets Las entradas de un día le darán derecho a acceder al Salón cuantas veces desee el día de su primer uso y quedarán invalidadas para el resto de las jornadas. El precio de adquisición on-line, válido hasta el 29 de marzo de 2020 incluido, es de 35 € (60 € si las compra en el mostrador de acceso al Salón). Las entradas de 4 días le darán derecho a acceder al Salón cuantas veces desee a lo largo de los cuatro días de duración. El precio de adquisición on-line, válido hasta el 29 de marzo de 2020 incluido, es de 60 € (90 € si las compra en el mostrador de acceso al Salón). Es solo para profesionales. AQUI OS DEJO EL LINK: ENTRADAS
| |||||||||||||
viernes, 28 de febrero de 2020
34 SALÓN GOURMETS 2020
miércoles, 22 de enero de 2020
RECETA DE MARRÓN GLACE
Hola amigos bienvenidos "La cocina de España". En el post de hoy vamos hacer una receta de marrón Glace, pero lo primero que vamos a hacer es ver cual es el origen del marrón glace. Lo primero que tenemos que saber es que es una castaña confitada o glaseada. El origen es de la antigüedad en ciudades como Cuneo, Italia y Lyon, Francia, se almacenaba ciertos alimentos en miel o azúcar para su conservación y hoy en día es un postre de Navidad en Francia y también en Italia, también se está haciendo en países productores de castaña como es España y Portugal, en España hay una empresa llamada cuevas fundada en 1867 en Ourense.
PROPIEDADES DE LA CASTAÑA
Las castañas son un fruto seco ligero ya que no alcanzan las 200 kilo-calorías por cada 100 gramos, otra de las propiedades que tienen las castañas es mucha fibra en su composición. Los minerales que tiene son el potasio, magnesio, fósforo y calcio. Las vitaminas que tiene es la B, vitamina C y la vitamina E. También tiene propiedades antioxidantes.
En la cocina se pueden usar las castañas de distintas maneras para mi gusto la más rica son las castañas asadas, también se pueden hacer tarta de castaña o bizcocho de castañas y pueden ir de acompañamiento en salsas hoy como ya sabéis vamos a hacer la receta de marrón Glace.
INGREDIENTES
500 GR DE CASTAÑAS
500 GR DE AZÚCAR
750 ML DE AGUA
1 VAINA DE VAINILLA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es cortar la piel de la castaña sin llegar a la castaña, para que se quede abierta la piel. Cuando hemos acabado de cortar todas las castañas ponemos en una cacerola agua para hervir, cuando ya está hirviendo el agua, echamos las castañas con cuidado, cuándo empieza a hervir otra vez se le deja 10 minutos. Cuando han pasado los 10 minutos lo apagamos del fuego, quitamos el agua la dejamos enfriar y pelamos las castañas con mucho cuidado porque se rompe con mucha facilidad. Cuando ya están todas peladas volvemos a poner en la cacerola agua para hervir, cuando está hirviendo se vuelve a echar las castañas con mucho cuidado y se le deja 10 minutos, cuando han pasado los 10 minutos se apaga el fuego y se sacan con unas pinzas con mucho cuidado y se dejan en una fuente. Cuando ya hemos sacado todas, a continuación lo que hacemos es el jarabe en una cacerola, se echa los 750 ml de agua y los 500 gramos de azúcar, la vaina de vainilla lo que se hace es cortarla por el centro todo lo largo que es para que salgan las semillas, se echa en la cacerola y se mueve de vez en cuando con una cuchara de palo, una vez que está hirviendo tiene que estar 15 minutos, cuando pasan los 15 minutos se le va echando las castañas con mucho cuidado para que no se rompan. Cuando se han echado todas tienen que estar 15 minutos cociendo, cuando han pasado 15 minutos se apaga del fuego, se tapa y se tiene que dejar 24 horas macerando. Cuando han pasado 24 horas se van sacando poco a poco se escurren bien y se va poniendo en la bandeja del horno, cuando se han puesto todas las castañas en la bandeja del horno se mete al horno a 120 grados durante 20 minutos para que se seque. Cuando han pasado los 20 minutos se saca se deja enfriar y se pone en cápsulas de bombones para que quede bonito para los comensales ella está listo para comer
PROPIEDADES DE LA CASTAÑA
Las castañas son un fruto seco ligero ya que no alcanzan las 200 kilo-calorías por cada 100 gramos, otra de las propiedades que tienen las castañas es mucha fibra en su composición. Los minerales que tiene son el potasio, magnesio, fósforo y calcio. Las vitaminas que tiene es la B, vitamina C y la vitamina E. También tiene propiedades antioxidantes.
En la cocina se pueden usar las castañas de distintas maneras para mi gusto la más rica son las castañas asadas, también se pueden hacer tarta de castaña o bizcocho de castañas y pueden ir de acompañamiento en salsas hoy como ya sabéis vamos a hacer la receta de marrón Glace.
INGREDIENTES
500 GR DE CASTAÑAS
500 GR DE AZÚCAR
750 ML DE AGUA
1 VAINA DE VAINILLA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es cortar la piel de la castaña sin llegar a la castaña, para que se quede abierta la piel. Cuando hemos acabado de cortar todas las castañas ponemos en una cacerola agua para hervir, cuando ya está hirviendo el agua, echamos las castañas con cuidado, cuándo empieza a hervir otra vez se le deja 10 minutos. Cuando han pasado los 10 minutos lo apagamos del fuego, quitamos el agua la dejamos enfriar y pelamos las castañas con mucho cuidado porque se rompe con mucha facilidad. Cuando ya están todas peladas volvemos a poner en la cacerola agua para hervir, cuando está hirviendo se vuelve a echar las castañas con mucho cuidado y se le deja 10 minutos, cuando han pasado los 10 minutos se apaga el fuego y se sacan con unas pinzas con mucho cuidado y se dejan en una fuente. Cuando ya hemos sacado todas, a continuación lo que hacemos es el jarabe en una cacerola, se echa los 750 ml de agua y los 500 gramos de azúcar, la vaina de vainilla lo que se hace es cortarla por el centro todo lo largo que es para que salgan las semillas, se echa en la cacerola y se mueve de vez en cuando con una cuchara de palo, una vez que está hirviendo tiene que estar 15 minutos, cuando pasan los 15 minutos se le va echando las castañas con mucho cuidado para que no se rompan. Cuando se han echado todas tienen que estar 15 minutos cociendo, cuando han pasado 15 minutos se apaga del fuego, se tapa y se tiene que dejar 24 horas macerando. Cuando han pasado 24 horas se van sacando poco a poco se escurren bien y se va poniendo en la bandeja del horno, cuando se han puesto todas las castañas en la bandeja del horno se mete al horno a 120 grados durante 20 minutos para que se seque. Cuando han pasado los 20 minutos se saca se deja enfriar y se pone en cápsulas de bombones para que quede bonito para los comensales ella está listo para comer
VÍDEO DE LA RECETA
SI QUERÉIS VER MAS RECETAS. PINCHAR EN LA FOTO
EMPANADA DE ATÚN HUEVOS AL PLATO
domingo, 12 de enero de 2020
RECETA ENSALADA CESAR
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de ensalada César lo primero que vamos a hacer es contaros el origen de la ensalada César el inventor de ensalada Cesar fue el chef del restaurante Cardini Murgia. El nombre ensalada César se puso en honor al dueño y también cocinero César Cardini, esta ensalada se ha hecho muy popular y se ha internacionalizado siendo posible encontrarla en muchos restaurantes del mundo. Vamos a hacer la receta de ensalada César paso a paso para que no perdáis detalle de cómo se hace la receta de la ensalada César casera. Aquí os dejo la receta de SALSA CESAR CASERA.
INGREDIENTES
LECHUGA ROMANA
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 FILETES DE POLLO CORTADO EN TIRAS
PICATOSTES
100 GR DE QUESO CURADO
1 HUEVO
SALSA CESAR
PAN RALLADO
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es batir el huevo cuando está batido en una sartén ponemos a calentar aceite para freír cuando está caliente el aceite lo que hacemos es coger las tiras de pollo y lo rebozamos primero lo echamos en el huevo y luego nos pasamos por el pan rallado se le echa en el aceite que esté bien caliente porque se tiene que freír muy bien cuando se afeite habían se va echando en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite y lo reservamos ahora lo que hacemos es coger una ensaladera para hacer la ensalada César lo primero que vamos a echar es la lechuga a continuación echamos el pollo seguidamente echamos el queso está cortado en cuadrados pequeños luego echamos los picatostes de pan y por último y muy importante la SALSA CESAR CASERA bueno amigos espero que os haya gustado la receta ensalada César
VÍDEO DE LA RECETA
SI QUERÉIS VER MAS RECETAS. PINCHAR EN LA FOTO
BIZCOCHO DE CHOCOLATE POLLO CON SALSA DE MANGO
domingo, 5 de enero de 2020
CENA SOLIDARIA FUNDACIÓN COLORES DE CALCUTA
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". EL DÍA 16 DE ENERO DEL 2020 EN MADRID, hay un evento solidario para recaudar fondos y promocionar la cultura y la gastronomía de India , el evento es una cena solidaria el 16 de Enero de 2020. en el centro comercial ABC, en el salón ponpellano, Calle Serrano, 61 en Madrid a las 19:30 horas.
El objetivo principal de la cena solidaria en Madrid es para recaudar fondos para construir un hospital multidisciplinario en la ciudad de Calcuta para atender a unas 25000 personas al año.
IMAGEN DE EVENTO SOLIDARIO
FUNDACION BENIFICIARIA
La fundación Colores de Calcuta es una ONG española que desde 2006, en colaboración con la ONG india Seva Sangh Samkiti, lleva a cabo un programa de cooperación para el desarrollo centrado en la salud y la educación, en uno de los barrios marginales más extensos y poblados de la ciudad de Calcuta (India), llamado Pilkhana, conocido internacionalmente como “la ciudad de la alegría”.
El concepto de la cena es :
“Seis Cocineros Seis Platos”.
El equipo de seis cocineros famosos, está compuesto por tres de los mejores cocineros de la India y tres cocineros españoles. Chef Jorge Bretón, Chef Roberto Capone, Chef Pedro Larumbe.
Cada uno de ellos elaborará su propio plato que formará parte del menú de degustación. Los tres platos de los cocineros de la India estarán basados en la cocina ayurveda y los chefs españoles elaborarán platos de cocina española moderna.
Los dos postres finales serán una fusión entre India y España. Todos los platos estarán acompañados de los mejores vinos procedentes tanto de la India como de España.
IMAGEN DE EVENTO SOLIDARIO
IMAGEN DE EVENTO SOLIDARIO
COCINEROS DE ESPAÑA
CHEF ROBERTO CAPONE:
El chef Roberto Capone es un gran conocedor de la cocina mediterránea la española y la italiana, ha sido distinguido con las 5 estrellas de la cocina italiana Stella d'Italia en la categoría Italian cuisine Masterchef por su compromiso por garantizar la calidad y la autenticidad de la gastronomía italiana una distinción que se otorga a los cocineros que trabajan fuera de su país y que tan solo ostentan 4 en España. El chef Roberto Capone tiene una dilatada trayectoria internacional que le ha llevado a desempeñar su profesión en muchísimos restaurantes y en algunos que regentado ha sido la antigua tahona y la Posada del campanario locales de referencia en la Sierra Norte de Madrid
CHEF JORGE BRETÓN:
El chef Jorge Bretón tiene una estrella Michelín estuvo en grandes restaurante reconocidos la comunidad de Valenciana y lo dejo todo para dar clase en el Basque Culinary Center en el año 2013 para enseñar nuevas vanguardias tuvo grandes premios y reconocimientos como Mejor Cocinero de la Comunidad Valenciana chef millesime en 2012 o el Premio Internacional de Investigación y desarrollo gastronómico FEHV es profesor del programa televisivo Masterchef
CHEF PEDRO LARUMBE:
El chef Pedro Larumbe nació el 10 de julio en Lerin, Navarra. Comenzó de cocinero a los 16 años, Fue jefe de cocina en el restaurante La sardina de Santander y luego de El Molino, En 1984 fue reconocido con el premio nacional de gastronomía. En 1996 Inauguro el restaurante Pedro Larumbe. Es presentador de los programas de Canal Cocina ALTA COCINA Y PARA GOURMETS. Tambien participa en EL REY DEL PINCHO T2.
El chef Pedro Larumbe nació el 10 de julio en Lerin, Navarra. Comenzó de cocinero a los 16 años, Fue jefe de cocina en el restaurante La sardina de Santander y luego de El Molino, En 1984 fue reconocido con el premio nacional de gastronomía. En 1996 Inauguro el restaurante Pedro Larumbe. Es presentador de los programas de Canal Cocina ALTA COCINA Y PARA GOURMETS. Tambien participa en EL REY DEL PINCHO T2.
CHEF VINEET BHATIA:
El chef Vineet Bhatia nació en Mumbai, India en 1967 su inspiración fue temprana y vino por parte de su madre que era una excelente cocinera con una imaginación fantástica, en 1988 fue reclutado por el prestigioso grupo terreno Oberoy como aprendiz de chef trabajando durante los tres siguientes años en sus hoteles en cláusulas Jo y Nueva Delhi cubrió todos los aspectos de la cocina india después de completar su entrenamiento como chef se quedó en el grupo hotelero y fue nombrado chef ejecutivo del restaurante Meward y Kandahar en el hotel en Mumbai en 1993 se fue a Reino Unido en 1999 abrieron Zaica inicialmente ubicado en Chelsea pero pronto se mudaron a Kensington Hill Street, en el 2001 fue galardonado con una estrella Michelín convirtiéndose en el primer chef Indio en recibir tal galardón.
CHEF AVTAR SINGH RANA:
Chef Avtar Singh Rana es un comunicador eficaz con excelentes habilidades se ha dedicado a la educación alimentaria orientación nutricional y refinamientos culinarios durante más de una década y media desde el 2013 chef ejecutivo en el hotel The Royal Plaza Mumbai India
CHEF ABHIJIT SAHA:
El chef Abhijit Saha es el director fundador chef de Avant garde of hospitality Pvt.Ltd. ,que actualmente posee y operados restaurantes premium aclamados por la critica de Bangalore, caperberry y Faba en Bangalore.
En el año 2013 fue galardonado cómo es mejor chef de India, en el Indian restaurant Congress and awards. Es un experto en cocina clásica y moderna de la India europea y regional.
FECHA Y LUGAR:
La cena tendrá lugar el día 16 de enero de 2020 en el centro comercial ABC, en el salón ponpellano, Calle Serrano, 61 en Madrid a las 19:30 horas. Solo 50 personas
PRECIO POR PERSONA:
El precio evento solidario de la cena es de 80 euros y el donativo para la fundación es de 120 euros; total 200 euros por persona, que tendrán que ser ingresados en la siguiente cuenta, indicando el nombre y el numero de asistentes, antes de la fecha del evento.
Banco Santander: ES97 0049 6739 1122 1622 1044
CUBIERTO CERO
Las personas interesadas en colaborar con la fundación y que no pueden asistir a la cena, pueden adquirir el cubierto cero ingresando el importe del donativo en el mismo numero de cuenta indicando su nombre y “cubierto cero”
CONFIRMACIONES:
Las confirmaciones se pueden enviar por mail a virendramittal@gmail.com o info@bodegasriberadepelazas.
Virendra Mittal : +34 674953149
Fani Vidal : +34 616 04 53 40
Virendra Mittal
Juberfam Mittal India
India : +91 9810298238
Spain : +34 674953149
SI QUERÉIS VER MAS RECETAS. PINCHAR EN LA FOTO
TORRIJAS CON LECHE ESPÁRRAGOS GRATINADOS
miércoles, 25 de diciembre de 2019
SAQUITOS DE MORCILLA
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de saquitos de morcilla, para ponerlo de entrante o aperitivo para estas navidades.
INGREDIENTES
CEBOLLA CONFITADA
PASTEL DE MORCILLA
1 MANZANA
UNAS GOTAS DE RON
MASA FILO
1 CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR
CEBOLLINO
ACEITE DE OLIVA
PROCESO
Lo primero que hacemos es coger 2 laminas de pasta filo porque con una seria muy poco y se rompería, se pone en la encimera y se corta en por la mitad y lo que hemos cortado lo volvemos a cortar por la mitad, con lo cual nos quedarían 4 laminas. Ahora lo que tenemos que hacer es coger una de las laminas filo que habíamos cortado, la entendemos en un plato y encima le echamos 1 cucharadita de postre de pastel de morcilla, a continuación le ponemos encima una cucharadita de cebolla confitada encima, entonces cogemos las puntas de las esquinas y las juntamos todas para hacer el saco, con la otra mano se coge el cebollino y se ata, así con todos los saquitos, se ponen en la bandeja del horno, entonces lo que hacemos es pintarlos con el aceite de oliva, cuando se han pintado todos, se mete al horno, tienes que de 10 a 12 minutos a 175 grados de temperatura. Mientras esta en el horno los saquitos, pelamos las manzanas las cortamos muy pequeñito y lo echamos en un cazo, con el azúcar, las gotas de ron y un poco de agua, lo ponemos al fuego, lo movemos con una cuchara de palo se deja al fuego hasta que se haga una compota. Cuando ya han pasado los 10 0 12 minutos sacamos los saquitos del horno, los emplatamos en una fuente. Cuando se ha echo la compota de manzana la sacamos la metemos en una salsera. Para servir ponemos los saquitos y la salsera con la manzana para que se sirvan. Espero que os guste.
INGREDIENTES
CEBOLLA CONFITADA
PASTEL DE MORCILLA
1 MANZANA
UNAS GOTAS DE RON
MASA FILO
1 CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR
CEBOLLINO
ACEITE DE OLIVA
PROCESO
Lo primero que hacemos es coger 2 laminas de pasta filo porque con una seria muy poco y se rompería, se pone en la encimera y se corta en por la mitad y lo que hemos cortado lo volvemos a cortar por la mitad, con lo cual nos quedarían 4 laminas. Ahora lo que tenemos que hacer es coger una de las laminas filo que habíamos cortado, la entendemos en un plato y encima le echamos 1 cucharadita de postre de pastel de morcilla, a continuación le ponemos encima una cucharadita de cebolla confitada encima, entonces cogemos las puntas de las esquinas y las juntamos todas para hacer el saco, con la otra mano se coge el cebollino y se ata, así con todos los saquitos, se ponen en la bandeja del horno, entonces lo que hacemos es pintarlos con el aceite de oliva, cuando se han pintado todos, se mete al horno, tienes que de 10 a 12 minutos a 175 grados de temperatura. Mientras esta en el horno los saquitos, pelamos las manzanas las cortamos muy pequeñito y lo echamos en un cazo, con el azúcar, las gotas de ron y un poco de agua, lo ponemos al fuego, lo movemos con una cuchara de palo se deja al fuego hasta que se haga una compota. Cuando ya han pasado los 10 0 12 minutos sacamos los saquitos del horno, los emplatamos en una fuente. Cuando se ha echo la compota de manzana la sacamos la metemos en una salsera. Para servir ponemos los saquitos y la salsera con la manzana para que se sirvan. Espero que os guste.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2020!!!
VÍDEO DE LA RECETA
SI QUERÉIS VER MAS RECETAS. PINCHAR EN LA FOTO
CARNE GUISADA DE TERNERA BATIDO DE ESPINACAS CON ZANAHORIAS
sábado, 14 de diciembre de 2019
CANAPÉS DE PATÉ DE ANCHOAS Y SURIMI
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". La receta de hoy son unos canapés de paté de anchoas y surimi, es un entrante especial para esta Navidad justa antes de la comida. Es una receta fácil y rápida y encima rica. Aquí os dejo la receta de la MAYONESA CASERA
INGREDIENTES
5 PALITOS DE CANGREJO O SURIMI
5 ANCHOAS
80 GR DE ATÚN
5 QUESITOS
PANECILLOS
5 CUCHARADAS SOPERAS DE MAYONESA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger un vaso batidor y le echamos los palitos de cangrejo o sumiri, las 5 anchoas, los 80 gramos de atún, los quesitos y la mayonesa. Cogemos una batidora y lo batimos muy bien, cuando se a batido bien lo echamos en un bol, cogemos los panecillos los untamos bien de paté y listos para comer.
SI QUERÉIS VER MAS RECETAS. PINCHAR EN LA FOTO
PATATAS CON CONEJO ENSALADILLA RUSA
INGREDIENTES
5 PALITOS DE CANGREJO O SURIMI
5 ANCHOAS
80 GR DE ATÚN
5 QUESITOS
PANECILLOS
5 CUCHARADAS SOPERAS DE MAYONESA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger un vaso batidor y le echamos los palitos de cangrejo o sumiri, las 5 anchoas, los 80 gramos de atún, los quesitos y la mayonesa. Cogemos una batidora y lo batimos muy bien, cuando se a batido bien lo echamos en un bol, cogemos los panecillos los untamos bien de paté y listos para comer.
VÍDEO DE LA RECETA
SI QUERÉIS VER MAS RECETAS. PINCHAR EN LA FOTO
PATATAS CON CONEJO ENSALADILLA RUSA
martes, 19 de noviembre de 2019
ARROZ AL HORNO VALENCIANO
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer un arroz al horno valenciano que se hace mucho por la comunidad Valenciana y es muy poco conocido por los de fuera. El arroz al horno valenciano se elabora en una cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno, es una receta de aprovechamiento porque los ingredientes son prácticamente los que te han sobrado del cocido son garbanzos, morcilla, el caldo, aparte de otros ingredientes ahora lo veréis cuando hagamos la receta
INGREDIENTES
800 ML DE CALDO DE COCIDO
400 GR DE ARROZ
150 GR DE GARBANZOS
AZAFRÁN
3 MORCILLAS
1 CABEZA DE AJOS
2 DIENTES DE AJO
PIMENTÓN DULCE
500 GR DE PANCETA
1 TOMATE
1 PATATA
1 TOMATE RAYADO
500 GR DE COSTILLAS
ACEITE DE OLIVA
SAL
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar abundante aceite en una sartén, a continuación cogemos la cabeza de ajo y hacemos un corte alrededor de la cabeza y se pone en la sartén, seguidamente la patata que hemos pelado y cortado en láminas de un centímetros de grosor la ponemos a freír con la cabeza de ajos, cuando ya están hechas por un lado hay que darle la vuelta para que se hagan por el otro lado y el ajo también se mueve para que no se queme. Cuando se han frito bien las patatas se sacan con el ajo y se reservan en un plato lo siguiente que hacemos es quitar el aceite sobrante de la sartén, dejamos un poco para freír las costillas se tienen que freír muy bien se le echa un poquito de sal por encima y se mueve con la cuchara de palo cuando está bien frito también se coge hecha en un plato a guardar también, a continuación con el mismo aceite freímos la panceta, también tiene que estar muy bien frita. Cuando ya está bien frita a guardar también con el mismo aceite que hemos frito la panceta ahora freímos la morcilla, cuando está bien frita se saca y a guardar también, a continuación con los mismos aceite echamos el tomate rallado con un poquito de sal y dejamos que reduzca un poco el agua. Cuando ha reducido un poco el tomate se le echa los garbanzos que ya están hechos del cocido y lo dejamos unos minutos que coja el sabor del tomate cuando han pasado unos minutos se le echa el arroz se le mueve bien con la cuchara de palo para que se mezcle cuando se ha mezclado bien se le echa el pimentón, el ajo, la sal y el azafrán, se mezcla bien sin parar de mover durante 5 minutos con la cuchara de palo. Cuando han pasado los 5 minutos en una cazuela de barro echamos todo los ingredientes que teníamos en la sartén y los extendemos muy bien por toda la cazuela. Mientras el caldo del cocido lo vamos a poner al fuego para que hierva, mientras el caldo de cocido está en el fuego vamos echando las costillas encima del arroz bien repartido, a continuación echamos la panceta por encima también, ponemos las patatas que queden bonitas, también ponemos el tomate que lo hemos cortado en láminas de un centímetro de grosor, la morcilla y la cabeza te ajo en todo el centro. El caldo ya está hirviendo y lo echamos en la cazuela con el arroz bien extendido cuando ya hemos echado todo el caldo lo metemos al horno, que lo tenemos a 220 grados, cuando empiece a hervir lo tenemos que dejar 20 minutos, ya está hirviendo lo dejamos 20 minutos ya han pasado los 20 minutos hirviendo lo sacamos del horno lo tenemos que dejar reposar 10 minutos y ya está listo para comer buen provecho amigos.
INGREDIENTES
800 ML DE CALDO DE COCIDO
400 GR DE ARROZ
150 GR DE GARBANZOS
AZAFRÁN
3 MORCILLAS
1 CABEZA DE AJOS
2 DIENTES DE AJO
PIMENTÓN DULCE
500 GR DE PANCETA
1 TOMATE
1 PATATA
1 TOMATE RAYADO
500 GR DE COSTILLAS
ACEITE DE OLIVA
SAL
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar abundante aceite en una sartén, a continuación cogemos la cabeza de ajo y hacemos un corte alrededor de la cabeza y se pone en la sartén, seguidamente la patata que hemos pelado y cortado en láminas de un centímetros de grosor la ponemos a freír con la cabeza de ajos, cuando ya están hechas por un lado hay que darle la vuelta para que se hagan por el otro lado y el ajo también se mueve para que no se queme. Cuando se han frito bien las patatas se sacan con el ajo y se reservan en un plato lo siguiente que hacemos es quitar el aceite sobrante de la sartén, dejamos un poco para freír las costillas se tienen que freír muy bien se le echa un poquito de sal por encima y se mueve con la cuchara de palo cuando está bien frito también se coge hecha en un plato a guardar también, a continuación con el mismo aceite freímos la panceta, también tiene que estar muy bien frita. Cuando ya está bien frita a guardar también con el mismo aceite que hemos frito la panceta ahora freímos la morcilla, cuando está bien frita se saca y a guardar también, a continuación con los mismos aceite echamos el tomate rallado con un poquito de sal y dejamos que reduzca un poco el agua. Cuando ha reducido un poco el tomate se le echa los garbanzos que ya están hechos del cocido y lo dejamos unos minutos que coja el sabor del tomate cuando han pasado unos minutos se le echa el arroz se le mueve bien con la cuchara de palo para que se mezcle cuando se ha mezclado bien se le echa el pimentón, el ajo, la sal y el azafrán, se mezcla bien sin parar de mover durante 5 minutos con la cuchara de palo. Cuando han pasado los 5 minutos en una cazuela de barro echamos todo los ingredientes que teníamos en la sartén y los extendemos muy bien por toda la cazuela. Mientras el caldo del cocido lo vamos a poner al fuego para que hierva, mientras el caldo de cocido está en el fuego vamos echando las costillas encima del arroz bien repartido, a continuación echamos la panceta por encima también, ponemos las patatas que queden bonitas, también ponemos el tomate que lo hemos cortado en láminas de un centímetro de grosor, la morcilla y la cabeza te ajo en todo el centro. El caldo ya está hirviendo y lo echamos en la cazuela con el arroz bien extendido cuando ya hemos echado todo el caldo lo metemos al horno, que lo tenemos a 220 grados, cuando empiece a hervir lo tenemos que dejar 20 minutos, ya está hirviendo lo dejamos 20 minutos ya han pasado los 20 minutos hirviendo lo sacamos del horno lo tenemos que dejar reposar 10 minutos y ya está listo para comer buen provecho amigos.
VÍDEO DE LA RECETA
SI QUERÉIS VER MAS RECETAS. PINCHAR EN LA FOTO
HELADO DE CAFÉ PATATAS REVOLCONAS
Suscribirse a:
Entradas (Atom)