domingo, 21 de febrero de 2021

CEBOLLA CARAMELIZADA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta fácil de hacer que es un acompañamiento o guarnición para muchas recetas y es cebolla caramelizada o confitada. 

Se puede hacer con azúcar y sin azúcar en esta receta lo vamos a hacer con azúcar.

También vamos a ver las propiedades que tienen las cebollas.

PROPIEDADES DE LA CEBOLLA

  1. Es rica en minerales como: magnesio, hierro, potasio, bromo, azufre, silicio, yodo, calcio, cloro, cobre, níquel, cobalto, cinc y fosforo. 
  2. Tiene vitaminas: A, B, C, E.
  3. Tiene propiedades diuréticas y antisépticas.
  4. beneficios de consumirla cruda es que estimula mejor el funcionamiento del páncreas, la vesícula y el hígado.
  5. Es buena para la circulación sanguínea
Como veis la cebolla es tiene muchos beneficios para la salud.

INGREDIENTES

3 CEBOLLAS

SAL

2 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR 

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las cebollas a continuación lo que hacemos es cortarlas en juliana todas las cebollas.

Cuando hemos acabado de cortarlas en juliana ponemos en una sarten grande un poco de aceite para calentar.

Cuando se a calentado el aceite echamos las cebollas y a continuación un poco de sal para que la cebolla sude y se mueve para que se mezcle bien la sal, lo tenemos que poner a fuego lento para que se valla haciendo muy despacio. Tiene que estar mas o menos 30 minutos.

Cuando han pasado los 30 minutos echamos el azúcar se mezcla bien y tiene que estar otros 20 minutos lo tenemos que ir moviendo de vez en cuando con una cuchara de palo.

Cuando han pasado los 20 minutos que la cebolla ya esta caramelizada con un color a caramelo lo quitamos del fuego y ya esta lista para comer.



 VÍDEO DE LA RECETA



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CREMA DE CALABAZA CON BONIATO


FLAN DE QUESO







domingo, 14 de febrero de 2021

ESPAGUETIS CON GAMBAS

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En la receta de hoy vamos a hacer espaguetis con gambas es un clásico de toda la vida, otro clásico es ESPAGUETIS AL PESTO. Vamos a ver las propiedades y beneficios que tienen las almejas que es uno de los ingredientes y también las propiedades y beneficios de las gambas.

PROPIEDADES DE LAS ALMEJAS

  1. Son bajas en calorías.
  2. Es rica en proteínas de alto valor biológico.
  3. Su contenido en colesterol es alto con los cual ahí que tener cuidado si lo tenemos alto.
  4. Vitaminas. B1, B2, B3, B6, B12 y A.
  5. Minerales. Potasio, sodio, magnesio, calcio, hierro y fosforo.
PROPIEDADES DE LAS GAMBAS

  1. Contienen acido graso Omega-3
  2. Minerales. Hierro, selenio, cobre, zinc, fosforo y magnesio.
  3. Vitaminas. B3, B6 y B12.
  4. Buena fuente de proteínas
  5. Por 100 gramos de gambas contiene 100 calorías y mas de 23 gramos de proteínas.
INGREDIENTES

250 GR DE ALMEJAS

250 GR DE GAMBAS

400 GR DE TOMATE

2 DIENTES DE AJO

PEREJIL

50 ML DE COÑAC

PIMIENTA NEGRA

SAL

500 GR DE ESPAGUETI

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola llenarla de agua ponerla al fuego y esperar que hierva.

Mientras el agua se esta calentando cogemos una sarten le echamos un poco de aceite de oliva para que se caliente.

Cuando esta caliente echamos el ajo para rehogarlo un poco, a continuación echamos las gambas y también las rehogamos.

Cuando hemos rehogado las gambas echamos el tomate y lo dejamos 10 minutos que se valla haciendo.

Ya han pasado los 10 minutos a continuación echamos las almejas, la pimienta, el perejil, la sal y el coñac, se mezcla todo muy bien con una cuchara de palo, dejamos que evapore el alcohol y se abran las almejas.

Ya ha evaporado el alcohol, también se han abierto las almejas lo apagamos del fuego y los reservamos para luego.

El agua que pusimos a hervir, ya esta hirviendo ahora echamos los espaguetis, también echamos sal y para que salga aldente tenemos que ponerle el tiempo que nos dice el fabricante, empieza a contar el tiempo a partir que vuelva a hervir.

Cuando ya esta aldente se apaga del fuego se le quita el agua y se vuelve a poner el la cacerola.

A continuación echamos la salsa que habíamos reservado antes, se mezcla bien se calienta y a comer.



VIDEO DE LA RECETA


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PASTELES DE COCO


PIMIENTOS RELLENOS CON JAMON YORK 







domingo, 24 de enero de 2021

BOLITAS DE FOIE DE PATO CON CROCANTE

 Hola amigos bien venidos a "La cocina de España". En la receta de hoy vamos a hacer bolitas o bombones de foie de pato con crocante de almendras una receta fácil y rápida para quedar muy bien en fiestas de cumpleaños, navidades y otras.

Es un aperitivo que tiene un contraste espectacular.

PROPIEDADES DE LA ALMENDRA

  1. Puede ayudar a mantener los niveles del colesterol saludables
  2. Tiene las vitaminas B2 y E.
  3. Tiene los minerales como el hierro, calcio y magnesio.
PROPIEDADES DEL FOIE DE PATO

  1. Tiene la vitamina A con lo cual es bueno para la visión 
  2. Combate la anemia porque tiene un alto contenido en hierro.
INGREDIENTES

FOIE DE PATO

CROCANTE DE ALMENDRA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es ponernos unos guantes de látex porque al hacer las bolas  o bombones de foie de pato. 

Una vez que nos hemos puesto los guantes cogemos una cucharita para tener una medida para todas las bolitas, cogemos un trozo de foie de pato lo ponemos en la mano y lo boleamos hasta hacer una bola.

Cuando hemos hecho la bola la rebozamos en el crocante de almendra por todos los lados y los dejamos en una bandeja y así todos.

Si se va a comer al día siguiente lo tenemos que guardar en la nevera. 

Como veréis es una receta muy fácil de hacer y muy rápida.

Hasta el próximo día.



VIDEO DE LA RECETA



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CREMA DE CHAMPIÑONES



QUICHE DE BACON, JAMON YORK Y QUESO





domingo, 10 de enero de 2021

TARTA DE MANZANA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En la receta de hoy vamos a hacer una tarta de manzana fácil y rápida de hacer, la tarta de manzana casera que vamos a hacer es con una base de hojaldre, con CREMA PASTELERA , con manzana y metido al horno.

Ahora vamos a ver las propiedades de las manzanas.

PROPIEDADES DE LA MANZANA

  1. Es buena para perder peso, porque tiene efecto saciante y tiene pocas calorías
  2. Contiene pectina que es bueno para el corazón porque ayuda a reducir el colesterol.
  3. Pocas calorías
  4. Tiene mucha fibras, con lo cual es bueno para ir al baño.
  5. Es diurética y depurativa.
  6.  Rico en antioxidantes.
  7. Minerales como el fósforo, potasio y calcio.
  8. Vitaminas B1, B2, y B6, C.
INGREDIENTES

3 MANZANAS REINETAS

100 ML DE AGUA

CREMA PASTELERA

100 GR DE AZUCAR 

1 RAMA DE CANELA

HOJALDRE

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las manzanas, las quitamos el corazón y los cortamos en laminas finas para ponerlos en la tarta.

A continuación cogemos el molde, lo untamos con mantequilla y harina para que no se pegue.

Cuando lo hemos untado cogemos el hojaldre y lo ponemos en el molde, lo ajustamos y si hay que cortar hojaldre, se corta.

Cuando ya esta bien lo que hacemos es coger un tenedor y pinchamos el hojaldre para que no suba.

A continuación le echamos la Crema pastelera por encima de la base del hojaldre.

Cuando hemos acabado de echar la crema pastelera lo que hacemos es poner encima los trozos de manzana que habíamos cortado previamente.

Cuando hemos puesto las manzanas lo que hacemos es meterlo en el horno a 180 grados durante 40 minutos.

Mientras esta la tarta en el horno lo que hacemos es el jarabe  cogemos un cazo, le echamos el agua, el azúcar y la rama de canela y lo ponemos a hervir. Se mueve bien para que se mezcle bien.

Cuando a empezado a hervir se deja unos 10 minutos, cuando pasan los 10 minutos se apaga del fuego y se reserva.

Ya han pasado los 40 minutos se saca la tarta del horno, a continuación en caliente se echa el jarabe encima de la tarta.

Cuando se a acabado de echar el jarabe se deja enfriar y ya esta listo para comer.



VIDEO DE LA RECETA




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DATILES CON QUESO


GAZPACHO DE CEREZAS Y SANDIA





domingo, 27 de diciembre de 2020

ROLLITOS DE JAMÓN YORK CON HUEVO HILADO

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En la receta de hoy vamos a hacer una receta de rollitos de jamón york con huevo hilado. Es una receta muy buena para la cena de Navidad o la cena de Nochevieja para celebrar las fiestas navideñas. Es una receta fácil y rápida de hacer para ponerlo de entrante antes de la comida principal.

Aquí os dejo mas recetas para esta navidad. Almejas a la Marinera , Canapés de Pate Anchoas y Surimi , Sorbete de Limón , Canapés de Sardinas Ahumadas , Dátiles Con Queso .

INGREDIENTES

HUEVO HILADO

6 LONCHAS DE JAMÓN YORK

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una loncha de jamón york se extiende en un plato, se coge un poco de huevo hilado y se extiende a lo largo de la loncha de jamón york, a continuación lo que hacemos es enrollarlo, cuando lo hemos enrollado el pliegue lo ponemos boca abajo y para que no se habrá le ponemos un palillo. 

Así todos. 

Lo bueno que tiene este aperitivo es que se mezcla un sabor dulce del huevo hilado con un sabor salado que es del jamón york.

¡¡¡FELIZ NOCHEVIEJA Y MEJOR AÑO NUEVO!!!



VIDEO DE LA RECETA 




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MERLUZA AL CAVA CON NARANJA


POLLO A LA OLLA EXPRES




domingo, 20 de diciembre de 2020

PATE DE ACEITUNAS NEGRAS

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En la receta de hoy vamos a hacer una receta para esta navidad que un aperitivo con pate de aceitunas negras o también llamado olivadas. Lo bueno que tiene la receta de pate de aceitunas negras que es vegano, otro de los ingredientes que lleva son las alcaparras. 

Aquí os dejo mas recetas para esta navidad como: Merluza al Cava con Naranja , Receta de Marrón Glace 

Roscón de Reyes , Rollitos de pan de Molde con Anchoas , Saquitos de Morcilla .

Ahora vamos a ver los beneficios y propiedades de tomar aceitunas negras.

PROPIEDADES DE LAS ACEITUNAS NEGRAS

Tiene vitamina con lo cual protege el sistema inmune y la salud ocular.

Tiene mucho antioxidante por eso previene el envejecimiento y mantiene la piel sana.

Es un alimento que tiene mucha fibra por eso es bueno para adelgazar porque es un alimento saciante.

Contiene muchos ácidos grasos monoinsaturados, reduce los niveles de colesterol con lo cual reduce el riesgo de tener enfermedades cardiovasculares.

INGREDIENTES

200 GR DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO

1 CUCHARADITA DE ROMERO

1 CUCHARADITA DE TOMILLO

1 DIENTE DE AJO

1 CUCHARADITA DE ALCAPARRAS EN VINAGRE

1 CUCHARADITA DE SOJA

1 CUCHARADITA DE ZUMO DE LIMÓN

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger un baso batidor, a continuación le echamos las aceitunas negras sin hueso, el romero, el tomillo, las alcaparras sin liquido, la soja, el zumo de limón y el diente de ajo, pero el diente de ajo le puedes quitar el germen del centro del ajo para que no pique tanto, eso depende como te guste de picante.

Cuando hemos echado todos estos ingredientes lo batimos bien que no que quede nada sin batir.

Cuando hemos acabado de batir echamos poco a poco el aceite de oliva virgen extra sin dejar de batir para que emulsione.

Ya a emulsionado entonces lo paramos de batir, lo ponemos en una salsera para que cada comensal se eche lo que quiera.

También lo podemos pone en canapés, en volovanes, en conos de hojaldres. 

Espero que os guste. Ponérmelo en los comentarios. Un saludo



VÍDEO DE LA RECETA




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FILETES RUSOS


BIZCOCHO BORRACHO





domingo, 29 de noviembre de 2020

CREMA PASTELERA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de crema pastelera casera fácil de hacer. Es un básico de la repostería, con la crema pastelera se utiliza en muchísimos dulces y bollería. Esta receta de crema pastelera sirve para rellenos de tartas, se hace con harina de trigo y huevos enteros. 

INGREDIENTES

250 ML DE LECHE

75 GR DE AZÚCAR

40 GR DE HARINA

1 HUEVO

LA PIEL DE UN LIMÓN

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es en un cazo echamos la leche y la piel de un limón y esperamos que hierva.

Mientras esta en el fuego la leche, lo que hacemos es batir el huevo.

Una vez que esta bien batido, echamos el azúcar y lo batimos.

Cuando se a batido, echamos la harina con un poco de leche fría para que se pueda mezclar bien, se bate de nuevo.

Cuando hemos acabado de batir y la leche esta hirviendo se saca la piel del limón y se echa en la leche lo que hemos batido, lo movemos bien.

Tiene que estar 5 minutos al fuego sin dejar de mover con una cuchara de palo.

Cuando han pasado los 5 minutos sin dejar de mover se apaga del fuego, se deja en un recipiente para que se enfrié y ya esta listo. 



VIDEO DE LA RECETA


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MERLUZA A LA VASCA



GAZPACHO DE MELOCOTON