domingo, 25 de septiembre de 2022

FESTIVAL DE LA CERVEZA ARTESANA EN MADRID VIII EDICIÓN DE BEERMAD

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España".  En octubre tenemos un festival de la cerveza artesana en Madrid que es Beermad 2022 en su VIII Edición. 

Son los días 14, 15 y 16 de octubre en  el pabellón de cristal - Casa de campo - Madrid.



Para comprar las entradas 

Los horarios de los pases son: el día 14 de 17:00 a 24:00 horas pase único.

El día 15 pase de mañana de 11:00 a 17:30 horas y de tarde de 18:00 a 24:00 horas

El día 16 pase único de 11:00 a 19:00 horas

En cada pase hay un aforo de 3000 personas

CERVEZAS PARTICIPANTES

Son 35 cerveceras participantes los que patrocinan este evento son  La Virgen, La Chula, Factoría de Cerveza, Founders y Nómada.

Tendrán mas o menos 150 estilos de cerveza diferentes.

Aquí tenéis una foto con todas las cervezas participantes.


TAMBIEN HAY ANIMACIONES

Como música en directo y animación infantil.

En la pasada edición los artistas que actuaron fueron: Javier Araujo, Charly and the coconuts, Symbiosis Techno music, Smoky Tones, The Beer Band, Rayo Stoned, Tocando Fibra y Roni di Capo entre otros muchos.

Tambien tienen juegos para todas las edades como futbolines, billar, dianas electrónicas.

En la animación infantil puede ser magia, cuenta cuentos o marionetas aún no lo tienen cerrado.

PARA COMER

Para comer tenéis 15 STREET FOOD con toda clase de comidas para maridar con las cervezas.

Por ejemplo tenemos a la Finca Santa Rosalía que hace unas hamburguesa de Wagyu , también esta Las Cremositas que son croquetas de todos los gustos, o si no Fast & food que hace unas pizzas en el momento, El Capitán Samosa que tiene comida para veganos y vegetarianos.

Tienen comida para todos los gustos.

Os voy a dejar el video que hice en la VII Edición de BEERMAD, a mi me encanto tenia música en vivo, podías comer lo que te apeteciera y probar cervezas artesanas. 

Os lo recomiendo. 

VIDEO DE LA VII EDICIÓN DE BEERMAD





domingo, 18 de septiembre de 2022

ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de ensalada de perdiz escabechada, pero si queréis hacer mas recetas de ensalada aquí os dejo algunas. Ensalada Cesar , Ensalada de Pimientos , Moje , Ensalada de Tomate con Mozarela ,Ensalada de Arroz y Ensalada de Garbanzos .

Ahora lo que vamos a hacer es ver las propiedades de los ingredientes que tiene la ensalada de perdiz escabechada.

PROPIEDADES DE LAS ESPINACAS

  1. Restablece la energía y la vitalidad
  2. Mejora la calidad de la sangre
  3. Es antiinflamatoria y anticancerígena
  4. Tiene las vitaminas A, B2, C, Acido fólico y K
  5. Los minerales que tiene son: hierro, magnesio y manganeso 
PROPIEDADES DE LA CARNE DE PERDIZ

  1. Los minerales que tiene son: potasio, magnesio, fosforo, hierro y selenio.
  2. Tiene las vitaminas: tiamina, riboflavina, niacina, B3, B6.
  3. Incluyen muchos aminoácidos esenciales
PROPIEDADES DE LAS NUECES

  1. Son ricas en Omega 3.
  2. Son una gran fuente de proteínas,  ideal para deportistas.
  3. Los minerales que tiene son: potasio, fosforo, magnesio, zinc y hierro.
  4. Fuente en vitamina B como el acido fólico, B9 Y B6.
  5. Una cosa muy importante ayuda a regular el apetito.
INGREDIENTES

200 GR DE BROTES DE ESPINACAS
500 GR DE PERDIZ EN ESCABECHE
100 GR DE UVAS 
100 GR DE NUECES
EL CALDO DE LA PERDIZ EN ESCABECHE

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una ensaladera y echar las espinacas, a continuación cogemos la perdiz, la deshuesamos y la carne se corta muy pequeña, se echa en la ensaladera, luego echamos las uvas sin pipos, lavadas y cortadas por la mitad, a continuación echamos las nueces y para terminar se adereza con el caldo de la perdiz en escabeche.
Se mezcla bien todo y ya esta listo para comer.




VIDEO DE LA RECETA




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QUICHE DE SALMÓN


DORADA A LA SAL






 

domingo, 21 de agosto de 2022

SALMÓN CON NATA Y CHAMPIÑONES

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de salmón con nata y champiñones, también en mi blog tengo otras recetas de salmón como: Quiche de Salmón , Canapés de Salmón con Queso y Bombones de Salmón .

Ahora vamos a ver las propiedades que tiene el salmón y los champiñones.

PROPIEDADES DEL SALMÓN

  1. La grasa es rica en omega-3
  2. Aumenta la fluidez de la sangre, con lo cual previene trombos y la formación de coágulos
  3. Es un excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
  4. El salmón tiene las vitaminas B, B2, B3, B6, B9, B12, A y D.
  5. Los minerales que tiene el salmón son: yodo, magnesio y hierro.
  6. El único inconveniente es que tiene el salmón es que tiene purinas, que en el organismo se convierte en acido úrico.

PROPIEDADES DE LOS CHAMPIÑONES

  • Mejoran la diabetes porque contienen altas dosis de fibra, por eso mejoran los niveles de azúcar e insulina en sangre.
  • Sensación de saciedad y reducen el apetito.
  • Fortalece el corazón, porque son ricos en potasio y sodio.
  • Fortalece el sistema inmunitario.
  • Previene el cáncer porque tiene muchos antioxidantes, aparte de el selenio y la vitamina D.
INGREDIENTES

4 MEDALLONES DE SALMÓN

200 GR DE CHAMPIÑONES LAMINADOS

2 DIENTES DE AJO

2 CUCHARAS SOPERAS DE AGUA

HARINA 
 
SAL

200 ML DE NATA

1 CEBOLLA

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una sarten y ponemos a calentar el aceite de oliva, mientras se esta calentando el aceite lo que vamos haciendo es enharinar los medallones de salmón, se coge un medallón de salmón le echamos sal al gusto y lo rebozamos con harina por todos los lados.
Cuando se ha calentado el aceite echamos los medallones  en la sarten ,  se tienen que freír bien por los 2 lados. Cuando se acaba lo que hacemos es ponerlos en una fuente de horno y reservamos para luego. 
A continuación lo que hacemos es en otra sarten volver a calentar aceite, cuando esta caliente rehogamos la cebolla cortada en pequeña y el ajo cortado en laminas, cuando esta rehogado añadimos el champiñón y se rehoga también, cuando se acaba de rehogar echamos la nata, sal y el agua se mezcla bien y tiene que estar 5 minutos, cuando ya han pasado los 5 minutos cogemos la sarten y lo echamos encima de los medallones de salmón que habíamos reservado que los cubra bien, a continuación lo metemos en el horno a 180º grados  durante 10 minutos.
Cuando han pasado los 10 minutos se saca del horno. Ya esta listo para comer.
Buen apetito. 




VIDEO DE LA RECETA




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SAQUITOS DE MORCILLA



CREMA DE CAMPIÑONES








domingo, 17 de julio de 2022

COMO COCER PERCEBES

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a cocinar percebes frescos, lo que hay que hacer a los percebes es cocerlos. Lo primero que tenemos que saber es que el percebe es un crustáceo que crece sobre rocas batidas por el oleaje.

En España donde mas hay es en la costa gallega que es un producto típico de su gastronomía, los percebeiros se juegan la vida literalmente porque los cogen manualmente.

Ahora os voy a decir las propiedades que tienen los percebes.

PROPIEDADES DE LOS PERCEBES

  1. Son ricos en minerales como: fósforo, magnesio, potasio, sodio, yodo y selenio.
  2. Las vitaminas son: B1, B2, B3, B12, B9, ácido fólico y  E.
  3. Son beneficiosos para el corazón.
  4. El buen funcionamiento del cerebro.
  5. Colabora para el correcto funcionamiento del sistema inmunitario.
INGREDIENTES

500 GR DE PERCEBES

1500 ML DE AGUA

100 GR DE SAL

1 HOJA DE LAUREL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola grande, a continuación echamos el agua, la sal y la hoja de laurel, lo movemos bien para que se mezcle.

Ponemos la lumbre y tiene que hervir.

Ya esta hirviendo y echamos los percebes, esperamos que vuelva a hervir de nuevo y cuando empiece tiene que estar 1 minuto. Cuando se acaba el minuto lo que hacemos inmediatamente es apagar el fuego y sacarlos al recipiente que lo vallamos a comer.

Cuando ya los hemos sacado esperamos que se enfríen y ya están listos para comer.



VIDEO DE LA RECETA



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MAGDALENAS CASERAS


PURE DE CALABACIN







domingo, 19 de junio de 2022

MOUSSE DE CAFÉ Y ALMENDRAS

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de mousse de café y almendras, que es muy apetecible para tomar ahora con estos calores.

Os voy a decir las propiedades que tienen las almendras y el café.

PROPIEDADES DE LA ALMENDRA

  1. Puede ayudar a mantener los niveles del colesterol saludables
  2. Tiene las vitaminas B2 y E.
  3. Tiene los minerales como el hierro, calcio y magnesio.

PROPIEDADES DEL CAFÉ

  1. Ayuda a quemar grasas, porque acelera el metabolismo.
  2. Tiene las vitaminas: B2, B3, B5
  3. Tiene los minerales: magnesio, potasio, manganeso,
  4. Es una gran fuente de antioxidantes
  5. Protege el corazón y el hígado
INGREDIENTES

100 GR DE ALMENDRA MOLIDA
3 HUEVOS
100 GR DE AZÚCAR
3 CUCHARADAS SOPERAS DE CAFÉ SOLUBLE
100 ML DE COÑAC
500 ML DE NATA
LIMÓN

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es separar las claras de las yemas, las yemas las ponemos en una ensaladera con el azúcar, las batimos con varillas y tiene que doblar el volumen,  cuando a doblado el volumen lo que hacemos es coger el coñac que esta en un vaso y le echamos el café soluble, lo mezclamos bien con una cuchara de postre y se echa en la mezcla que habíamos batido, también echamos la almendra molida, se mezcla con una cuchara de palo, cuando hemos acabado de mezclarlo echamos la nata, lo volvemos a mezclar con la cuchara de palo. Cuando hemos acabado de mezclarlo lo apartamos para luego.
A continuación lo que hacemos con las claras que habíamos separado montarlas a punto de nieve, se le echa un poco de limón y se le monta a punto de nieve con el batidor de varillas.
Cuando hemos acabado de montar las claras a punto de nieve lo que hacemos es mezclarlo con los otros ingredientes que habíamos apartado.
Vamos echando las claras a punto de nieve poco a poco y lo vamos mezclando con un tenedor batiéndolo con movimientos envolventes, según se va mezclando se va echando así hasta que se acabe.
Cuando hemos acabado de mezclarlo lo que hacemos es echarlo en copas individuales, luego se mete en la nevera y mínimo tiene que estar 12 horas para que cuaje.
Cuando han pasado 12 horas ya esta listo para comer.


VIDEO DE LA RECETA


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CACHOPO ASTURIANO


ENSALADILLA RUSA



   

domingo, 22 de mayo de 2022

SHOWCOOKING DE JULIUS BIENERT Y REBECA HERNÁNDEZ

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". El día 25 de abril del 2022, empezó la feria mas importante de productos gourmet, "SALÓN GOURMETS 2022" y como no puede ser de otra manera allí que fui.

Estuve recorriendo el salón gourmets de arriba abajo, vi a muchos amigos que nos seguimos en redes sociales y por fin nos conocimos, a otros que ya conocía y nos volvimos a encontrar después de 2 años de pandemia.

Pase por el stand de la ONG CESAL y allí estaban los 2 grandes chef Julius Bienert y Rebeca Hernández.

Os voy a contar un poco de Julius Bienert, Nació en Palma de Mallorca, Estudio en la escuela Aiala de Karlos Arguiñano, se saco el titulo de Tecnico Superior de Cocina, realizo practicas en varios restaurantes con grandes chefs como Karlos Arguiñano, Juan María Arzak, Pedro Subijana y Luis Irizar.

Ha sido presentador de cuatro espacios televisivos de Canal Cocina como: Un trio en la cocina, Los 22 minutos de Julius, 22 minutos y Julius exprés.

También ha escrito cuatro libros de cocina

Os voy a contar un poco de la chef Rebeca Hernández, Nació en Madrid, Jefa de cocina y propietaria de la Gastro taberna "La Berenjena", en la calle Marqués de Toca, 7, Madrid. Es completamente autodidacta .

Fue concursante de "TOP CHEF" segunda edición. También cocina en eventos privados.

Iban a empezar un Showcooking, con un mismo producto las Ostras Sorlut Julius las iba a cocinar de una manera y Rebeca de otra. 

Fue un Showcooking espectacular, también estuvo una sumiller llamada María que nos explico las bondades de un cava Valenciano. También apareció casi al final la vicealcaldesa de Madrid Begoña Villacis. 

Abajo os dejo el video de YouTube entero del Showcooking del chef Julius Bienert y  la chef Rebeca Hernández.


VÍDEO DEL SHOWCOOKING



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ESPINACAS CON PASAS Y PIÑONES


MOUSSE DE MANGO










domingo, 15 de mayo de 2022

ESPAGUETIS CON ATÚN

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de espaguetis con atún. Si queréis mas recetas de pasta aquí os la dejo. Espaguetis con setas y anchoas,  Espaguetis al pesto y Espaguetis con gambas.

Es una receta muy fácil de hacer y muy saludable porque el atún y los champiñones tienen unas propiedades espectaculares que ahora os voy ha decir. 

PROPIEDADES DE ATÚN AL NATURAL

  1. Reduce el riesgo cardiovascular un 25%  gracias al omega-3.
  2. Favorece tu memoria también gracias al omega-3.
  3. El atún contiene un alto valor biológico.
  4. Beneficios para la dieta porque es un alimento muy saciante, muy bueno para perder peso.
  5. Vitaminas del tipo A, D, B, B3 Y B12.

PROPIEDADES DE LOS CHAMPIÑONES
  1. Mejoran la diabetes porque contienen altas dosis de fibra, por eso mejoran los niveles de azúcar e insulina en sangre.
  2. Sensación de saciedad y reducen el apetito.
  3. Fortalece el corazón, porque son ricos en potasio y sodio.
  4. Fortalece el sistema inmunitario.
  5. Previene el cáncer porque tiene muchos antioxidantes, aparte de el selenio y la vitamina D.
INGREDIENTES

400 GR DE ESPAGUETIS 
           
200 GR DE CHAMPIÑONES

100 ML DE VINO BLANCO

100 GR DE ATÚN

100 GR DE MANTEQUILLA

1 CEBOLLA

ACEITE DE OLIVA 

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una sarten la echamos aceite de oliva y esperamos a que se caliente. Cuando esta caliente se le echa la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y se rehoga, cuando se ha rehogado se le echa el champiñón cortado en laminas y sal se mezcla bien con una cuchara de palo, se vuelve a rehogar.
Mientras se esta rehogando lo que hacemos es coger un vaso batidor, le echamos una cucharada sopera de mantequilla, el atún y lo batimos bien. Cuando hemos acabado de batirlo lo echamos en una fuente de cristal y lo extendemos bien por toda la fuente, lo apartamos para luego.
Ahora vamos a ver como va el rehogado de los champiñones, si ya esta se le echa el vino blanco y se le deja que evapore el alcohol.
Cuando ha evaporado el alcohol lo que hacemos es retirarlo del fuego y lo reservamos para luego y mientras lo que hacemos es coger una olla ponemos abundante agua fría para hacer los espaguetis, se pone al fuego esperamos que hierva, cuando esta hirviendo entonces echamos los espaguetis y bastante sal, cuando vuelva a hervir contamos el tiempo que nos dice el fabricante para que salgan Al dente.
Ya cuando esta Al dente se apaga del fuego, los quitamos el agua y los echamos en la fuente que tenemos el atún batido y lo mezclamos muy bien.
Una vez que se ha mezclado bien lo que hacemos es echar los champiñones por encima.
Ya lo podemos comer bien caliente. 
Espero que os guste.




VÍDEO DE LA RECETA



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ENSALADA CÉSAR CASERA



PATE DE ACEITUNAS NEGRAS