SALSA DE TOMATE CASERA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de salsa de tomate casera, es una receta de cocina de la abuela no es la típica salsa de tomate, espero que os guste.

Ahora vamos a ver las propiedades y beneficios que tiene el tomate, la zanahoria y el perejil. 

PROPIEDADES DEL TOMATE

Reduce el colesterol.

Combate infecciones.

Disminuye los efectos del envejecimiento en las funciones cerebrales.

Fortalece el sistema inmune.

Protege la piel de los rayos ultravioletas, por eso en verano tenemos que tomar mucho tomate.

Tiene la vitamina A y K.

PROPIEDADES DE LAS ZANAHORIAS

1. Mejora la vista y protegen nuestra retina y evitan la aparición de cataratas.
2. Comer zanahorias crudas fortalecen dientes y encías.
3. Tiene alto contenido en fibra con lo cual previene el estreñimiento.
4. Tienen propiedades diuréticas.
5. Los minerales que tienen son: yodo, hierro, calcio, magnesio, sodio, fósforo y potasio.
6. Las vitaminas que tienen son: A, E, K y C.

PROPIEDADES DEL PEREJIL

1. Combate las infecciones urinarias.
2. Fortalece el sistema inmunológico.
3. Ayuda a controlar la diabetes
4. Mejora la presión alta.
5. Previene la anemia.
6. Combate la retención de líquidos.
7. Previene las piedras en los riñones.

INGREDIENTES

500 GR DE TOMATE

250 GR DE ZANAHORIA

300 ML DE VINO BLANCO

PEREJIL

MEDIA CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

30 GR DE MANTECA DE CERDO

500 ML DE AGUA 

1 HOJA DE LAUREL

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar la manteca de cerdo en la cacerola, cuando se ha derretido echamos la cebolla cortada, los dientes de ajo pelados pero enteros, el perejil, la zanahoria y los tomates, se mezcla bien con una cuchara de palo y lo tenemos que rehogar unos 10 minutos, cuando hemos acabado de rehogarlo echamos el vino blanco y el laurel, tiene que evaporar el alcohol, ya se ha evaporado el alcohol ahora echamos el agua, cuando empieza a hervir se echa la sal y tiene que estar 1 hora a fuego lento con la cacerola tapada, de vez en cuando se mueve con la cuchara de palo.

Cuando a pasado la hora lo apagamos del fuego quitamos el la hoja de laurel y lo pasamos por el pasapurés, cuando hemos acabado de pasarlo por el pasapurés lo que hacemos es volverlo a poner al fuego para que espese la salsa de tomate y cuando ya ha espesado se apaga del fuego y ya esta listo para comer.

VÍDEO DE LA RECETA

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MERLUZA EN SALSA VERDE

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de merluza en salsa verde, es una receta saludable, nutritiva y muy fácil de hacer.

Si queréis ver mas recetas de merluza aquí os dejo algunas: Merluza a la Vasca , Pimientos de Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas y Merluza al Cava con Naranja .

Ahora vamos  a ver las propiedades que tiene la merluza, el ajo y el perejil. 

PROPIEDADES DE LA MERLUZA

1. Es capaz de reducir los niveles de colesterol.
2. Es capaz de reducir la presión arterial.
3. Tiene gran cantidad de acido graso Omega 3.
4. Los minerales que tiene son: hierro, magnesio, yodo, potasio y calcio.
5. Las vitaminas que tiene son: B1, B2, B3, B6, B9 y B12.

PROPIEDADES DEL AJO

1.  Reduce el colesterol malo
2. Tiene mucho antioxidante
3. Antitóxico
4. Reduce la presión arterial
5. Antibiótico natural
6. Vitaminas principales C y B6
7. Minerales como el Calcio, manganeso, potasio y fosforo

PROPIEDADES DEL PEREJIL

1. Combate las infecciones urinarias.
2. Fortalece el sistema inmunológico.
3. Ayuda a controlar la diabetes
4. Mejora la presión alta.
5. Previene la anemia.
6. Combate la retención de líquidos.
7. Previene las piedras en los riñones.

INGREDIENTES

200 GR DE MERLUZA

PÈREJIL

50 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 DIENTE DE AJO

10 GR DE HARINA 

200 ML DE CALDO DE PESCADO

4 ESPARRAGOS

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola y ponemos a calentar el aceite de oliva extra, cuando esta caliente echamos el diente de ajo cortado muy pequeño, a continuación echamos el perejil y la harina lo mezclamos bien y se tiene que rehogar un poco sin que se queme el ajo.

Cuando se ha rehogado echamos el caldo de pescado, lo dejamos que hierva, cuando esta hirviendo echamos la sal a la merluza y la echamos con la piel para arriba, se deja 2 minuto cociendo a fuego lento.

Cuando han pasado los 2 minutos lo apagamos del fuego y lo emplatamos.

Se ponen los lomos en cada plato con la  piel para abajo y se cuela la salsa con un colador en cada plato. 

Ya esta listo para comer.

VÍDEO DE LA RECETA

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POLLO EN PEPITORIA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de pollo en pepitoria con almendras, coñac y vino blanco entre otros ingredientes. Ahora vamos a ver las propiedades y beneficios que tiene el pollo y el vino blanco.

PROPIEDADES DEL POLLO

1. Es carne rica en vitaminas del conplejo B.
2. Ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares
3. Contiene ácidos grasos buenos para el organismo como los poliinsaturados y los mono insaturados.
4. Carne con bajo contenido en grasas y calorías.
5. Rica en proteínas.
6. Contiene minerales como: zinc, fosforo, potasio y selenio

PROPIEDADES DEL VINO BLANCO

1. Previene enfermedades pulmonares por el resveratrol
2. Es bueno para el corazón porque disminuye la coagulación en la sangre.
3. Tiene propiedades antioxidantes.
4. Mejora la salud cerebral por el acido fenólico.

Ahora que ya sabéis todas las propiedades que tiene el vino blanco y el pollo, vamos a ver los ingredientes de la receta.

INGREDIENTES

1 POLLO CORTADO EN TROZOS

500 GR DE CEBOLLA

4 HOJAS DE LAUREL

SAL 

150 GR DE HARINA

150 ML DE COÑAC

250 ML DE VINO BLANCO

2 DIENTES DE AJO

50 GR DE ALMENDRAS

2 HUEVOS DURO SOLO LA YEMA

2 CUCHARADA SOPERA DE PEREJIL

ACEITE DE OLIVA

PROCESO  

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar abundante aceite en una sartén, mientras se esta calentando cogemos el pollo echamos sal, ponemos un plato con harina y lo vamos rebozando todo.

Cuando esta caliente el aceite lo que hacemos con cuidado que no nos salte el aceite es echar el pollo para freír, cuando ya esta todo el pollo bien frito lo sacamos, lo dejamos en una fuente y se reserva para luego.

A continuación ponemos a calentar una cacerola con aceite, cuando se ha calentado lo que hacemos es echar la cebolla, el laurel y el perejil cortado muy pequeño, lo rehogamos 5 minutos.

Cuando han pasado los 5 minutos echamos el pollo que habíamos reservado y harina se mueve bien para que se mezcle se da un par de vueltas y a continuación se echa el vino, cubrimos con agua y la sal , se mueve bien para que se mezcle todo, esperamos a que hierva y se valla haciendo.

Mientras los que hacemos una mezcla para echar luego al guiso, en una almirez echamos las almendras, el ajo, el coñac poco a poco y lo vamos machacando para para que se mezcle todo muy bien, cuando acabamos de mezclarlo lo que hacemos es echarlo en el guiso, se mezcla bien con una cuchara de palo.

Se deja unos minutos y lo apagamos del fuego y ya esta listo para comer.

VÍDEO DE LA RECETA   

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CEBOLLA CARAMELIZADA

ALCACHOFAS A LA MARINERA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". La receta de hoy va a ser muy especial y muy rápida de hacer, va a ser con alcachofas en conserva y berberechos en conserva también.

Ahora vamos a ver las propiedades que tienen las alcachofas en conserva y los berberechos en conserva.

PROPIEDADES DE LAS ALCACHOFAS EN CONSERVA

1. Mantiene durante 8 y 18 meses las mismas propiedades que si fueran frescas.
2. Tiene un gran poder antioxidante, con lo cual ayuda a evitar el envejecimiento prematuro.
3. En la digestión quema la grasa y controla el colesterol.
4. Es muy diurética con lo cual elimina líquidos y toxinas.
5. También depura el hígado y estimula la producción de bilis.
6. Se recomienda a personas que tienen alto el acido úrico.

PROPIEDADES DE LOS BERBERECHOS EN CONSERVA

1. Tiene un alto contenido en calcio y fosforo con lo cual favorece el buen estado de los dientes y huesos.
2. La vitamina B12 combate la perdida de memoria.
3. Ayuda a regular la circulación sanguínea y previene problemas cardiovasculares, por el fosforo, el selenio y el potasio.
4. Es rico en proteínas y ácidos grasos omega-3
5. Refuerza el sistema inmunológico y aumenta las defensas.

Una vez que ya sabéis las propiedades de las alcachofas y de los berberechos ahora vamos a ver los ingredientes y como se hace la receta.

INGREDIENTES

1 LATA DE ALCACHOFAS

1 LATA DE BERBERECHOS

100 ML DE VINO BLANCO

UN POCO DE CALDO DE LOS BERBERECHOS

3 DIENTES DE AJO

PEREJIL

1 CUCHARADA SOPERA DE PAN RAYADO

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar en una sarten aceite de oliva.

Cuando se ha calentado echamos el ajo cortado en laminas y lo rehogamos, cuando esta un poco rehogado echamos el pan rayado y el perejil lo movemos un poco con la cuchara de palo.

A continuación echamos los berberechos, el vino blanco y el jugo de los berberechos y lo dejamos reducir.

Cuando ha reducido un poco le echamos las alcachofas las mezclamos bien y las dejamos 5 minutos.

Ya han pasado los 5 minutos y lo apagamos del fuego y ya están listas para comer.

VIDEO DE LA RECETA

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SOPA DE AJO

TARTA DE MANZANA

CALDO DE VERDURAS CASERO

La receta de hoy va a ser un caldo de verduras casero. Es bueno para tomarlo como consomé, para echarlo en salsas, en arroces, en guisos, para hacer sopas etc…

También tiene muchas vitaminas y es recomendable a las personas vegetarianas y veganas, porque es todo verduras. Espero que os guste.

INGREDIENTES

1 PUERRO

1 NABO

2 RAMAS DE APIO

2 ZANAHORIAS

1 CEBOLLA

2 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS

1 TOMATE

2 RAMAS DE PEREJIL

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar 2 litros de agua en una cacerola, cuando empieza a hervir se echa el puerro, el nabo, el apio, las zanahorias, la cebolla, los pimientos, el tomate, el perejil y la sal. Cuando empieza a hervir de nuevo se deja 1 hora cociendo. Cuando ha pasado la hora se apaga el fuego, se escurre el caldo en un bol con un colador, se deja escurrir bien todo el caldo ya tenemos el caldo de verduras, las verduras que hemos usado para el caldo, lo que podemos hacer es pasarlo por la batidora y hacemos un puré de verduras. Así tenemos dos comidas al precio de una. Un saludo.

VIDEO DE LA RECETA