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Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de un pescado que se llama gallo con salsa de setas variadas.
Vamos a ver las propiedades y beneficios que tienen las setas y las cebollas.
La cebolla es un alimento muy saludable y con muchas propiedades medicinales y nutricionales. Aquí te resumo sus principales beneficios y propiedades:
Propiedades nutricionales
Rica en vitaminas: A, C, E y del grupo B (especialmente B6 y ácido fólico).
Contiene minerales: calcio, magnesio, fósforo, potasio y azufre.
Alta en antioxidantes como la quercetina y los compuestos azufrados.
Muy baja en calorías (unas 40 kcal por 100 g).
Alta en fibra y agua (más del 85%).
Beneficios para la salud
1. Fortalece el sistema inmunológico
Gracias a su contenido en vitamina C y antioxidantes, ayuda a prevenir resfriados y mejorar las defensas.
2. Propiedades antibacterianas y antivirales
Los compuestos de azufre (como la alicina) actúan contra bacterias y virus, ayudando al organismo a combatir infecciones.
3. Mejora la circulación y el corazón
Ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y la presión arterial.
Favorece la buena circulación sanguínea y previene trombos.
4. Regula el azúcar en sangre
Ideal para personas con diabetes, ya que ayuda a mantener estables los niveles de glucosa.
5. Propiedades diuréticas y depurativas
Estimula los riñones, ayudando a eliminar líquidos y toxinas del cuerpo.
6. Cuida el sistema digestivo
Favorece la digestión y estimula el apetito.
Contiene fibra que mejora el tránsito intestinal.
7. Antiinflamatoria natural
La quercetina ayuda a reducir la inflamación y puede aliviar dolencias articulares o respiratorias.
8. Salud ósea
Estudios sugieren que su consumo regular puede mejorar la densidad ósea y prevenir la osteoporosis.
9. Beneficios para la piel y el cabello
Sus antioxidantes protegen las células del envejecimiento.
Estimula la producción de colágeno y fortalece el cabello.
Las setas variadas (como champiñones, shiitake, portobello, níscalos, boletus, entre otras) son alimentos muy nutritivos y con múltiples beneficios para la salud. A continuación te detallo sus propiedades y beneficios principales
Propiedades nutricionales
Las setas son bajas en calorías y grasas, pero ricas en nutrientes:
Agua: entre un 80 y 90 %, lo que las hace muy ligeras.
Proteínas vegetales: de buena calidad y fáciles de digerir.
Fibra: favorece la digestión y la salud intestinal.
Vitaminas: especialmente del grupo B (B2, B3, B5 y B9) y vitamina D en algunas variedades (como el shiitake o los champiñones expuestos al sol).
Minerales: aportan hierro, potasio, fósforo, selenio, zinc y cobre.
Antioxidantes: como el ergotioneno y el glutatión, que protegen las células del envejecimiento.
Beneficios para la salud
Fortalecen el sistema inmunológico Contienen betaglucanos, compuestos naturales que estimulan las defensas del organismo.
Reducen el colesterol y cuidan el corazón Gracias a su fibra y bajo contenido en grasas, ayudan a mantener niveles saludables de colesterol y presión arterial.
Ayudan a controlar el peso Son saciantes, bajas en calorías y ricas en agua, ideales en dietas para adelgazar.
Regulan el azúcar en sangre Algunos tipos (como el maitake y shiitake) pueden mejorar la sensibilidad a la insulina.
Efecto antioxidante y antienvejecimiento Protegen las células frente al daño oxidativo y el estrés celular.
Favorecen la salud ósea Por su contenido en vitamina D natural (si se exponen a la luz solar antes de cocinarlas).
Apoyan la salud intestinal La fibra y los polisacáridos de las setas ayudan a mantener una flora intestinal equilibrada.
INGREDIENTES
3 GALLOS
400 GR DE SETAS VARIADAS
2 CEBOLLAS
200 ML DE NATA
PIMIENTA MOLIDA
SAL
ACEITE DE OLIVA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger una sartén y la ponemos a calentar, cuando esta caliente freímos los gallos que previamente los hemos echado sal.
Cuando acabamos de freír los gallos en la misma sartén echamos la cebollas peladas y cortadas muy pequeñas las echamos una pizca de sal y las rehogamos un poquito.
Ya hemos rehogado un poquito las cebollas, ahora echamos las setas variadas, se vuelven a rehogar un poquito.
Cuando se han rehogado las setas variadas se le echa la nata, la pimienta y una pizca de sal se mezcla bien con una cuchara de palo y tiene que hervir, cuando hierva lo tenemos que dejar cocinándose 15 minutos a fuego lento.
Se ha acabado los 15 minutos de cocinar se apaga del fuego se echa en un vaso batidor y se bate hasta que quede bien suave la salsa.
Ya esta listo para comer se pone un gallo para cada comensal y la salsa en una salsera para que cada uno se eche la salsa que le apetezca.
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de acelgas con bacón es una receta que la pueden comer vegetarianos y también veganos, vamos a ver las propiedades que tienen las acelgas.
PROPIEDADES DE LAS ACELGAS
Las vitaminas que tienen las acelgas son: K, E, C, B1, B3, B5, B6, B9 y A.
Los minerales que tienen las acelgas son: hierro, fosforo, sodio, potasio, calcio y cobre.
También aporta gran cantidad de fibra saludable.
Ayudan a mantener el sistema inmunológico fuerte.
Te protege de las enfermedades cardiovasculares.
Fortalece los huesos.
Ahora como siempre digo, los ingredientes son:
INGREDIENTES
500 GR DE ACELGAS
1 PIMIENTO ROJO
250 GR DE BACÓN
2 DIENTES DE AJO
1 TOMATE RAYADO
2 CEBOLLAS
SAL
PIMENTON
UN TROZO DE LIMÓN
ACEITE DE OLIVA
AGUA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es echar 2 litros de agua en una cacerola y tiene que hervir, ya esta hirviendo le echamos sal, aceite de oliva, exprimimos el trozo de limón para que no amarguen las acelgas y por ultimo las acelgas.
Mientras se están haciendo las acelgas, en una sartén echamos aceite de oliva, lo ponemos a calentar, ya esta caliente el aceite a continuación echamos la cebolla cortada muy pequeña, el pimiento cortado muy pequeño, los ajos igualmente cortados y lo rehogamos.
Las acelgas ya se han echo, las apagamos del fuego las escurrimos y las reservamos para luego.
Ya se ha rehogado la cebolla y a continuación echamos el bacón cortado en trozos pequeños, se tiene que dorar, cuando se a dorado el bacón echamos el tomate rayado, la sal se mueve bien con una cuchara de palo y se deja reducir el tomate, cuando se a reducido el tomate echamos el pimentón lo mezclamos bien con cuidado que no se queme porque si no amarga, una vez bien mezclado lo que hacemos es echar las acelgas lo mezclamos bien todo que quede bien impregnado de la salsa y cuando ya esta todo bien mezclado.
Ahora os voy a contar las propiedades de las lentejas y de la cebolla.
PROPIEDADES DE LAS LENTEJAS
Ayuda a mejorar la salud digestiva y la flora intestinal
Previene la hipertensión
Es bueno para adelgazar porque tiene un efecto saciante
Las vitaminas que tienen son: A, B1, B2, B3, B6, B9 y C.
Los minerales que tienen son: Potasio, fosforo, sodio, magnesio, calcio, hierro y zinc.
PROPIEDADES DE LA CEBOLLA
Es rica en minerales como: magnesio, hierro, potasio, bromo, azufre, silicio, yodo, calcio, cloro, cobre, níquel, cobalto, cinc y fosforo.
Tiene vitaminas: A, B, C, E.
Tiene propiedades diuréticas y antisépticas.
beneficios de consumirla cruda es que estimula mejor el funcionamiento del páncreas, la vesícula y el hígado.
Es buena para la circulación sanguínea
INGREDIENTES
500 GR DE LENTEJAS
MEDIA CEBOLLA
1 DIENTE DE AJO
NUEZ MOSCADA
1 MORCILLA
1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA
SAL
ACEITE DE OLIVA
PIMENTON
PROCESO
Las lentejas tienen que estar 12 horas en agua antes de cocinarlas.
Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola para echar las lentejas, la morcilla, eso si la morcilla la tenemos que pinchar con un palillo por todos los sitios y lo cubrimos de agua para que hierva.
Mientras cogemos una sarten ponemos aceite de oliva a calentar, cuando se a calentado se echa la cebolla, el ajo y se rehoga. Cuando ya esta bien rehogado se echa la harina, se mezcla bien con una cuchara de palo, cuando lo hemos mezclado bien lo apagamos del fuego y echamos el pimentón y lo volvemos a mezclar bien, cuando esta bien mezclado echamos un poco de agua se le da unas vueltas y a continuación se echa en la cacerola de las lentejas que están hirviendo a fuego lento.
También le echamos sal y nuez moscada se mueve bien para que se mezcle y que siga hirviendo lentamente, tenemos que ir mirando de vez en cuando si necesita mas agua y probando lo duras que están, cuando se comprueba que están bien tiernas se apaga del fuego.
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de quiche de salmón con Cebolla Caramelizada , con una base de Masa Quebrada Casera , el contraste del salado del salmón con el dulce de la cebolla da un toque especial.
Os vamos a decir las propiedades del salmón y las propiedades de la cebolla.
PROPIEDADES DEL SALMÓN
La grasa es rica en omega-3
Aumenta la fluidez de la sangre, con lo cual previene trombos y la formación de coágulos
Es un excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
El salmón tiene las vitaminas B, B2, B3, B6, B9, B12, A y D.
Los minerales que tiene el salmón son: yodo, magnesio y hierro.
El único inconveniente es que tiene el salmón es que tiene purinas, que en el organismo se convierte en acido úrico.
PROPIEDADES DE LA CEBOLLA
Es rica en minerales como: magnesio, hierro, potasio, bromo, azufre, silicio, yodo, calcio, cloro, cobre, níquel, cobalto, cinc y fosforo.
Tiene vitaminas: A, B, C, E.
Tiene propiedades diuréticas y antisépticas.
beneficios de consumirla cruda es que estimula mejor el funcionamiento del páncreas, la vesícula y el hígado.
Es buena para la circulación sanguínea
INGREDIENTES
360 GR DE SALMÓN
2 CUCHARAS SOPERAS DE CEBOLLA CARMELIZADA
2 HUEVOS
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
400 ML DE LECHE EVAPORADA
MASA QUEBADA
SAL
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger la Masa Quebrada Casera y la alisamos con un rodillo en la encimera.
Cuando hemos acabado de alisarlo lo que hacemos es ponerlo en el molde, que previamente le hemos untado con mantequilla y harina.
A continuación lo que hacemos es pinchar la masa con un tenedor por todos los sitios para que no suba y se mete en el horno durante 10 minutos a 200 grados.
Mientras esta en el horno cogemos una sarten y la ponemos a calentar con aceite de oliva.
Cuando esta caliente el aceite lo que hacemos es freír el salmón, cuando se ha frito bien se saca, lo dejamos enfriar y lo desmenuzamos, se le quitan todas las espinas que tenga.
Ya han pasado los 10 minutos y sacamos el molde del horno, lo dejamos enfriar.
A continuación lo que hacemos es coger un vaso batidor le echamos la leche evaporada, los huevos, una pizca de pimienta molida y una pizca de sal y lo batimos.
Cuando acabamos de batir lo que hacemos es echar 2 cucharadas de Cebolla Caramelizada y se mezcla todo bien.
Ahora lo que hacemos es coger el molde y echamos por encima el salmón que hemos desmenuzado, tapamos toda la superficie.
Después echamos por encima la mezcla que habíamos batido y mezclado con la cebolla, por toda la superficie del molde, se extiende bien.
Se mete al horno a 180 grados 30 minutos.
Cuando han pasado los 30 minutos se comprueba que esta pinchando un palillo y si sale limpio ya esta hecho.
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta fácil de hacer que es un acompañamiento o guarnición para muchas recetas y es cebolla caramelizada o confitada.
Se puede hacer con azúcar y sin azúcar en esta receta lo vamos a hacer con azúcar.
También vamos a ver las propiedades que tienen las cebollas.
PROPIEDADES DE LA CEBOLLA
Es rica en minerales como: magnesio, hierro, potasio, bromo, azufre, silicio, yodo, calcio, cloro, cobre, níquel, cobalto, cinc y fosforo.
Tiene vitaminas: A, B, C, E.
Tiene propiedades diuréticas y antisépticas.
beneficios de consumirla cruda es que estimula mejor el funcionamiento del páncreas, la vesícula y el hígado.
Es buena para la circulación sanguínea
Como veis la cebolla es tiene muchos beneficios para la salud.
INGREDIENTES
3 CEBOLLAS
SAL
2 CUCHARADAS SOPERAS DE AZUCAR
ACEITE DE OLIVA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es pelar las cebollas a continuación lo que hacemos es cortarlas en juliana todas las cebollas.
Cuando hemos acabado de cortarlas en juliana ponemos en una sarten grande un poco de aceite para calentar.
Cuando se a calentado el aceite echamos las cebollas y a continuación un poco de sal para que la cebolla sude y se mueve para que se mezcle bien la sal, lo tenemos que poner a fuego lento para que se valla haciendo muy despacio. Tiene que estar mas o menos 30 minutos.
Cuando han pasado los 30 minutos echamos el azúcar se mezcla bien y tiene que estar otros 20 minutos lo tenemos que ir moviendo de vez en cuando con una cuchara de palo.
Cuando han pasado los 20 minutos que la cebolla ya esta caramelizada con un color a caramelo lo quitamos del fuego y ya esta lista para comer.
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de saquitos de morcilla, para ponerlo de entrante o aperitivo para estas navidades.
INGREDIENTES CEBOLLA CONFITADA
PASTEL DE MORCILLA
1 MANZANA
UNAS GOTAS DE RON
MASA FILO
1 CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR
CEBOLLINO
ACEITE DE OLIVA
PROCESO
Lo primero que hacemos es coger 2 laminas de pasta filo porque con una seria muy poco y se rompería, se pone en la encimera y se corta en por la mitad y lo que hemos cortado lo volvemos a cortar por la mitad, con lo cual nos quedarían 4 laminas. Ahora lo que tenemos que hacer es coger una de las laminas filo que habíamos cortado, la entendemos en un plato y encima le echamos 1 cucharadita de postre de pastel de morcilla, a continuación le ponemos encima una cucharadita de cebolla confitada encima, entonces cogemos las puntas de las esquinas y las juntamos todas para hacer el saco, con la otra mano se coge el cebollino y se ata, así con todos los saquitos, se ponen en la bandeja del horno, entonces lo que hacemos es pintarlos con el aceite de oliva, cuando se han pintado todos, se mete al horno, tienes que de 10 a 12 minutos a 175 grados de temperatura. Mientras esta en el horno los saquitos, pelamos las manzanas las cortamos muy pequeñito y lo echamos en un cazo, con el azúcar, las gotas de ron y un poco de agua, lo ponemos al fuego, lo movemos con una cuchara de palo se deja al fuego hasta que se haga una compota. Cuando ya han pasado los 10 0 12 minutos sacamos los saquitos del horno, los emplatamos en una fuente. Cuando se ha echo la compota de manzana la sacamos la metemos en una salsera. Para servir ponemos los saquitos y la salsera con la manzana para que se sirvan. Espero que os guste.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2020!!!
VÍDEO DE LA RECETA
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CARNE GUISADA DE TERNERA BATIDO DE ESPINACAS CON ZANAHORIAS
Hola amigos bienvenidos a "la cocina de España", otro día más en el vídeo de hoy, vamos a hacer un clásico de la comida española qué es la tortilla de patata, cada uno lo hace de una manera, unos más jugosa otro más seca otros con cebolla y otro sin cebolla en esta ocasión lo vamos a hacer con cebolla espero que os guste.
INGREDIENTES
4 PATATAS
1 CEBOLLA
5 Ó 6 HUEVOS
SAL
ACEITE DE OLIVA
INGREDIENTES
Lo primero que hay que hacer es poner a calentar el aceite. Mientras las patatas las tenemos que ir cortando en láminas finas y la cebolla se corta pequeña, cuándo se ha calentado el aceite. Se echa las patatas cortadas en láminas, el aceite las tiene que cubrir para que se frían bien. Se tienen que freír a fuego lento. A los 5 minutos de estar cociendo la patata se echa la cebolla, se va moviendo de vez en cuando la patata para que no se pegue o se quemen las patatas de abajo, cuando están casi hechas con un tenedor se va comprobando que estén blandas. Cuando están blandas se saca con una espumadera para escurrir el aceite y se echa en un colador para que todo el aceite se escurra mientras batimos los huevos para hacer la tortilla, cuando ya están batidos y está escurrida la patata cogemos un bol echamos la patata y luego echamos el huevo batido y lo mezclamos mientras se pone una sartén a calentar con aceite, cuándo se ha calentado el aceite de la sartén echamos la patata mezclada con el huevo y la extendemos en la sartén, dejamos que se cuaje cuándo se ha cuajado con un plato le damos la vuelta y lo volvemos a echar a la sartén cuando se ha cuajado el otro lado ya tenemos hecha la tortilla.
Esta receta es de toda la vida bastante tradicional, lo bueno que tiene que se pueden echar distintos ingredientes, a los que os pongo yo, en cada casa se hace de una manera, esta es la que os propongo yo, espero que os guste.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
400 GR CARNE DE TERNERA PARA GUISAR
400 GR DE CHAMPIÑONES FRESCOS LAMINADOS
1 PIMIENTO VERDE ITALIANO
4 ZANAHORIAS
MEDIO LITRO DE CALDO DE POLLO
MEDIO VASO DE VINO BLANCO
1 CEBOLLA
1 PATATA
ACEITE DE OLIVA
SAL
PROCESO
En la olla se deja calentar el aceite de oliva, cuando esta caliente se rehoga el pimiento y la cebolla, cuando esta blando se le echa la carne y se dora un poco.
ahora añadimos la zanahoria en rodajas, el champiñon, el vino, la sal y el caldo de pollo, se mueve con una cuchara de palo y se cierra la olla exprés.
Se deja cocer de 30 a 35 minutos después de salir el vapor a fuego medio.
Se abre con cuidado la tapa y se echa la patata a trocitos, se deja cocer de 10 a 15 minutos mas a fuego medio.
Esta receta es muy especial para mi, porque lo hacia mi madre que en paz descanse que era una maravillosa cocinera y estaba todo delicioso, aparte es uno de mis platos preferidos. Espero que os guste. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
4 TRASEROS DE POLLO
1 CEBOLLA
3 ZANAHORIAS
3 DIENTES DE AJO
1/2 VASO DE VINO BLANCO
2 VASOS DE AGUA
1 PATATA
PEREJIL
SAL
PROCESO
Se hecha el aceite en la olla, se deja calentar para freír los traseros de pollo, una vez fritos se le hecha la patata, las zanahoria, la cebolla, el perejil, el ajo bien cortadito para que se mezcle con todo, el medio vaso de vino, los 2 de agua y la sal. Se cierra la olla exprés se le deja media hora teórica, porque en unas ollas son mas y en otras menos. Cuando ha pasado los 30 minutos ya esta listo para comer.
es un alimento muy saludable y con muchas propiedades medicinales y nutricionales. Aquí te resumo sus principales beneficios y propiedades:
Propiedades nutricionales
Beneficios para la salud
Propiedades nutricionales
