CREMA DE MARISCO

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de crema de marisco para estas navidades, también para la cena de nochevieja o la comida de año nuevo.

Aquí os dejo recetas para hacer en Navidad. Rollitos de Jamón York con huevo hilado , Canapés de Salmón ahumado con queso , Pate de Anchoas , Pimientos de Piquillo Rellenos de Merluza y gambas , Roscón de Reyes , Saquitos de Morcilla , Dátiles con Queso , Bolitas de Foie de Pato con Crocante de Almendra , Pollo en Salsa de Mango , Tomates Cherry con Ajonjolí o Sesamo , Pate de Gambas y Marrón Glace .

PROPIEDADES DE LANGOSTINOS

1. Son ricos en ácidos grasos omega 3.
2. Previene enfermedades cardiovasculares.
3. Reduce los niveles de colesterol.
4. Tiene los minerales como: yodo, fosforo, magnesio, calcio, selenio, hierro y zinc.
5. Tiene las vitaminas como: B3 y B12.

INGREDIENTES

6 LANGOSTINOS 

2 PUERROS

50 ML DE SALSA DE TOMATE

10 GR DE ARROZ

25 ML DE COÑAC

200 ML DE CALDO 

1 CUCHARADA DE POSTRE DE PIMENTON AGRIDULCE

150 GR DE CEBOLLA

150 GRAMOS DE ZANAHORIAS

SAL 

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cazuela y se pone a calentar aceite de oliva, cuando se ha calentado el aceite echamos el puerro, la cebolla y la zanahoria, se pocha, cuando se ha acabado de pocharse echamos los langostinos se mezcla bien durante 2 minutos, cuando han pasado los 2 minutos echamos el coñac y dejamos que se evapore, ya se ha evaporado el coñac y echamos el arroz, la salsa de tomate y el pimentón, se mezcla bien, se echa el caldo de pescado y tenemos que dejar que hierva.

Ya esta hirviendo, lo apagamos del fuego y lo batimos, cuando acabamos de batirlo, lo pasamos por un colador, le echamos la sal y tiene que quedar como una crema inglesa 

Ya esta lista para comer.

¡'Feliz Navidad! 

VÍDEO DE LA RECETA

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SALSA CESAR CASERA

CORONA DE LA ALMUDENA

 

FIESTA DEL MARISCO EN VIGO

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Los días 5, 6, 7 y 8 de septiembre en Vigo se va a celebrar la VII edición de la fiesta del marisco en Vigo, Vigomar.
Aquí abajo os dejaré el programa de las fiestas y los precios del marisco y bebidas.

ESTE ES EL PÓSTER DE LAS FIESTAS

A las 12 de la mañana del día 5 de septiembre comienza a las 12 de la mañana la fiesta con la charanga "A cabeza non para". El día 6 de septiembre a las 12;30 inauguración oficial con el pregonero Xose Antonio Touriñan.

AQUÍ OS DEJO EL PROGRAMA DE LAS FIESTAS DEL DÍA 7 Y 8 DE SEPTIEMBRE

AQUÍ ABAJO OS DEJO LOS PRECIOS DE LOS MARISCOS QUE VAN A SERVIR. 

AQUÍ ABAJO OS DEJO LOS PRECIOS DE LAS BEBIDAS QUE VAN A SERVIR

Bueno amigos lo primero que quiero es desearos unas bonitas fiestas del marisco, que disfrutéis mucho comiendo ese manjar. A ver si para el año que viene podemos estar disfrutando de la fiesta del marisco. Que os aproveche y ante todo. 

¡¡¡FELICES FIESTAS!!!

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ARROZ CON BOGAVANTE

El arroz con bogavante es una comida muy especial, puede ser tipo paella, meloso y también puede ser caldoso. En esta ocasión voy a preparar un arroz meloso. Esta receta es de casa. Espero que os guste a mi me encanta.


INGREDIENTES

 200 GR DE ARROZ

1 TOMATE

1 BOGAVANTE

100 GR DE GAMBAS

50 GR DE CALAMAR

1 PIMIENTO VERDE

MEDIO PIMIENTO ROJO

AZAFRÁN

1 VASITO DE BRANDY

2 DIENTES DE AJO

600 GR DE CALDO

ACEITE DE OLIVA

SAL


PROCESO

Lo primero es hacer el caldo o fumet con las cabezas de las gambas, las cascaras, un puerro, la cabeza de una merluza y raspas, 2 litros de agua y a hervir. Mientras nos ponemos la paellera con aceite a calentar, se corta por el medio el bogavante vivo, cuando este caliente el aceite se echa el bogavante, se le marca por los dos lados y se retira. después se echa pimiento verde, el pimiento rojo cortado muy pequeñito, cuando esta casi hecho se echa el calamar y las gambas, se da unas vueltas con una cuchara de madera, sobre 2 minutos, luego se le echa el tomate rayado y 1 diente de ajo cortado muy pequeño, se remueve un poquito, se deja 5 minutos para que coja el sabor del tomate, después se echa el brandy , se le deja que evapore el alcohol, luego se le echa el caldo, se le deja hirviendo unos 10 minutos. Se le echa el azafrán y la sal al punto y se le echa el arroz. Cuando empiece a hervir se le pone el reloj 20 minuto. Cuando lleve 10 minutos se le echa el bogavante cortado en trozos  mas pequeños y se le dejan los 10 minutos restantes para que se haga el arroz y el bogavante.

REVUELTO DE GAMBAS

Lo bueno que tiene esta receta que es rápida de hacer y muy simple y lo mejor que esta muy rico.


INGREDIENTES


5 GAMBAS POR PERSONA

2 HUEVOS POR PERSONA

3 DIENTES DE AJO POR PERSONA

ACEITE DE OLIVA

SAL

PEREJIL



PROCESO


Se calienta el aceite en una sarten, cuando esta caliente se le echa el ajo cortado en laminas, cuando esta casi frito se le echan las gambas se saltea un poco que no se pase y se echa el huevo batido como si fuera una tortilla. Se remueve con una cuchara de madera que se valla cuajando, se le echa la sal y el perejil al gusto. Listo para comer