MERLUZA EN SALSA VERDE

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de merluza en salsa verde, es una receta saludable, nutritiva y muy fácil de hacer.

Si queréis ver mas recetas de merluza aquí os dejo algunas: Merluza a la Vasca , Pimientos de Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas y Merluza al Cava con Naranja .

Ahora vamos  a ver las propiedades que tiene la merluza, el ajo y el perejil. 

PROPIEDADES DE LA MERLUZA

1. Es capaz de reducir los niveles de colesterol.
2. Es capaz de reducir la presión arterial.
3. Tiene gran cantidad de acido graso Omega 3.
4. Los minerales que tiene son: hierro, magnesio, yodo, potasio y calcio.
5. Las vitaminas que tiene son: B1, B2, B3, B6, B9 y B12.

PROPIEDADES DEL AJO

1.  Reduce el colesterol malo
2. Tiene mucho antioxidante
3. Antitóxico
4. Reduce la presión arterial
5. Antibiótico natural
6. Vitaminas principales C y B6
7. Minerales como el Calcio, manganeso, potasio y fosforo

PROPIEDADES DEL PEREJIL

1. Combate las infecciones urinarias.
2. Fortalece el sistema inmunológico.
3. Ayuda a controlar la diabetes
4. Mejora la presión alta.
5. Previene la anemia.
6. Combate la retención de líquidos.
7. Previene las piedras en los riñones.

INGREDIENTES

200 GR DE MERLUZA

PÈREJIL

50 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 DIENTE DE AJO

10 GR DE HARINA 

200 ML DE CALDO DE PESCADO

4 ESPARRAGOS

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola y ponemos a calentar el aceite de oliva extra, cuando esta caliente echamos el diente de ajo cortado muy pequeño, a continuación echamos el perejil y la harina lo mezclamos bien y se tiene que rehogar un poco sin que se queme el ajo.

Cuando se ha rehogado echamos el caldo de pescado, lo dejamos que hierva, cuando esta hirviendo echamos la sal a la merluza y la echamos con la piel para arriba, se deja 2 minuto cociendo a fuego lento.

Cuando han pasado los 2 minutos lo apagamos del fuego y lo emplatamos.

Se ponen los lomos en cada plato con la  piel para abajo y se cuela la salsa con un colador en cada plato. 

Ya esta listo para comer.

VÍDEO DE LA RECETA

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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS

Hola amigos bienvenidos a La cocina de España la receta de hoy son unos pimientos de piquillo rellenos de merluza y gambas es un entrante o un aperitivo bastante rico para estas navidades ahí os lo dejo es una sugerencia muy atractiva.

INGREDIENTES

400 GR DE MERLUZA

200 GR DE GAMBAS

100 ML DE NATA PARA COCINAR

12 PIMIENTOS DE PIQUILLO EN CONSERVA

ACEITE DE OLIVA 

PIMIENTA

SAL

SALSA

200 GR DE PIMIENTOS DE PIQUILLO EN CONSERVA

PIMIENTA 

300 ML DE NATA PARA COCINAR

200 ML DE AGUA

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es calentar el aceite en una sartén, una vez que está caliente se rehoga la merluza y las gambas, se deja hasta que absorba todo el agua que sueltan las gambas y la merluza cuando se a evaporado el agua se le echa la nata, la pimienta y la sal, se mezcla bien y se deja reducir la nata como si fuera una pasta, ahora se reserva en una fuente para luego. Mientras en una cacerola ponemos a calentar aceite para hacer la salsa, cuando está ya caliente se le echa los pimientos y se le deja rehogar unos 10 minutos, se le echa un poquito de sal y un poquito de pimienta ,se mezcla bien. Cuando han pasado los 10 minutos se le echa el agua y se deja otros 10 minutos cuando han pasado los 10 minutos se apaga del fuego y se bate, cuándo se le acaba de batir se echa en la cacerola y se echa la nata se mezcla bien y se le deja cinco minutos cociendo, cuando han pasado los 5 minutos se apaga del fuego y se deja para luego, mientras cogemos una cazuela de barro y vamos rellenando los de pimientos de piquillo con la mezcla de la merluza y las gambas, según se van rellenando se va poniendo en la cazuela de barro sin que se pegue o se junten. Cuándo se han llenado todos los pimientos y están bien colocados en la cazuela de barro lo que hacemos es echar la salsa por encima de todos los pimientos hasta que se acaba la salsa, se pone al fuego y cuando empiece a hervir tiene que estar 10 minutos cuando han pasado los 10 minutos ya está listo para comer.

Desde "LA COCINA DE ESPAÑA" Os deseamos FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO.

VÍDEO DE LA RECETA

MERLUZA A LA VASCA

Hola amigos bienvenidos a "la cocina de España". hoy la receta que vamos a hacer  hoy es una receta muy tradicional en el País Vasco. La receta es merluza a la vasca. El menú es para 4 personas. Espero que os guste.

INGREDIENTES

4 RODAJAS DE MERLUZA

1 BOTE DE YEMAS DE ESPARRAGOS

180 GR DE GUISANTES

1 RAMITA DE PEREJIL

1 DIENTE DE AJO

1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA

1 VASO Y MEDIO DE AGUA

1 CEBOLLA

1 CUCHARA SOPERA DE PEREJIL

4 CHUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA

1 HUEVO

SAL

PROCESO  

Lo primero que hay que hacer en una sartén calentar el aceite. Cuando se ha calentado, se echa la cebolla y el ajo, se rehoga hasta que se haga, cuando se ha hecho se echa un vaso de agua y la ramita de perejil, se remueve con una cuchara de palo sin parar, tiene que estar así  8 minutos y no hay que parar de moverlo para que no se queme, cuando pasan los 8 minutos se quita del fuego y lo dejamos en un lado para luego. Mientras en un cazo de barro se pone la merluza separadas para que no se pegue, se echa bien de sal a cada rodaja de merluza. Cuando hemos acabado se cogen la mezcla que teníamos en la sartén y se pasa por el pasapuré encima del cazo de barro. Cuándo se ha pasado todo por el pasapuré se le echa el medio vaso de agua que nos quedaba y  se pone a cocer de 8 a 10 minutos. Mientras se está cociendo la merluza ponemos a cocer el huevo unos 12 minutos más o menos y lo dejamos enfriar. Cuándo se ha hecho la merluza se quita del fuego y le echamos por encima las yemas de espárrago, el perejil, los guisantes ya hechos y el huevo duro desmenuzado. Ya está listo para comer. Buen provecho.

 

VIDEO DE LA RECETA

MERLUZA AL CAVA CON NARANJA

La receta de hoy es merluza al cava con naranja, no es una receta de toda la vida, pero es fácil de hacer y para mi gusto esta rica. Los ingredientes son para 4 personas.

INGREDIENTES

4 FILETES DE MERLUZA

400 ML DE CAVA SECO

200 ML DE ZUMO DE NARANJA

4 CUCHARADITAS DE HARINA

NUEZ MOSCADA

PIMIENTA

50 GR MANTEQUILLA

SAL


PROCESO

Los filetes de merluza se miran bien para que no haya ninguna espina, una vez que se quiten las espinas, en una fuente de horno se ponen los filetes de merluza, se le echa la sal y también se le baña con el cava y el zumo de naranja. Se le mete al horno precalentado previamente a 200 grados y se le baja a 180 grados, tiene que estar unos 20 minutos mas o menos.
Pasados lo 20 minutos se saca del horno se escurre el caldo sobrante y se reserva para hacer la salsa.
Para hacer la salsa cogemos un cazo, lo ponemos a calentar y fundimos la mantequilla y se añade la harina dando vueltas con una cuchara de palo para que no se queme, a continuación echamos el caldo que habíamos reservado la nuez moscada y la pimienta, seguimos removiendo y cuando empiece a hervir se le deja 2 minutos.
Una vez que ya tenemos la salsa se le añade al pescado que esta en la fuente y se le mete al horno unos 10 minutos, se saca del horno y a comer bien calentito.

VÍDEO DE LA RECETA

PODSCAST DE LA RECETA