SALSA DE TOMATE CASERA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de salsa de tomate casera, es una receta de cocina de la abuela no es la típica salsa de tomate, espero que os guste.

Ahora vamos a ver las propiedades y beneficios que tiene el tomate, la zanahoria y el perejil. 

PROPIEDADES DEL TOMATE

Reduce el colesterol.

Combate infecciones.

Disminuye los efectos del envejecimiento en las funciones cerebrales.

Fortalece el sistema inmune.

Protege la piel de los rayos ultravioletas, por eso en verano tenemos que tomar mucho tomate.

Tiene la vitamina A y K.

PROPIEDADES DE LAS ZANAHORIAS

1. Mejora la vista y protegen nuestra retina y evitan la aparición de cataratas.
2. Comer zanahorias crudas fortalecen dientes y encías.
3. Tiene alto contenido en fibra con lo cual previene el estreñimiento.
4. Tienen propiedades diuréticas.
5. Los minerales que tienen son: yodo, hierro, calcio, magnesio, sodio, fósforo y potasio.
6. Las vitaminas que tienen son: A, E, K y C.

PROPIEDADES DEL PEREJIL

1. Combate las infecciones urinarias.
2. Fortalece el sistema inmunológico.
3. Ayuda a controlar la diabetes
4. Mejora la presión alta.
5. Previene la anemia.
6. Combate la retención de líquidos.
7. Previene las piedras en los riñones.

INGREDIENTES

500 GR DE TOMATE

250 GR DE ZANAHORIA

300 ML DE VINO BLANCO

PEREJIL

MEDIA CEBOLLA

2 DIENTES DE AJO

30 GR DE MANTECA DE CERDO

500 ML DE AGUA 

1 HOJA DE LAUREL

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar la manteca de cerdo en la cacerola, cuando se ha derretido echamos la cebolla cortada, los dientes de ajo pelados pero enteros, el perejil, la zanahoria y los tomates, se mezcla bien con una cuchara de palo y lo tenemos que rehogar unos 10 minutos, cuando hemos acabado de rehogarlo echamos el vino blanco y el laurel, tiene que evaporar el alcohol, ya se ha evaporado el alcohol ahora echamos el agua, cuando empieza a hervir se echa la sal y tiene que estar 1 hora a fuego lento con la cacerola tapada, de vez en cuando se mueve con la cuchara de palo.

Cuando a pasado la hora lo apagamos del fuego quitamos el la hoja de laurel y lo pasamos por el pasapurés, cuando hemos acabado de pasarlo por el pasapurés lo que hacemos es volverlo a poner al fuego para que espese la salsa de tomate y cuando ya ha espesado se apaga del fuego y ya esta listo para comer.

VÍDEO DE LA RECETA

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QUESADA SERRANA

SALMÓN CON NATA Y CHAMPIÑONES

  

ESPAGUETIS CON GAMBAS

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". En la receta de hoy vamos a hacer espaguetis con gambas es un clásico de toda la vida, otro clásico es ESPAGUETIS AL PESTO. Vamos a ver las propiedades y beneficios que tienen las almejas que es uno de los ingredientes y también las propiedades y beneficios de las gambas.

PROPIEDADES DE LAS ALMEJAS

1. Son bajas en calorías.
2. Es rica en proteínas de alto valor biológico.
3. Su contenido en colesterol es alto con los cual ahí que tener cuidado si lo tenemos alto.
4. Vitaminas. B1, B2, B3, B6, B12 y A.
5. Minerales. Potasio, sodio, magnesio, calcio, hierro y fosforo.

PROPIEDADES DE LAS GAMBAS

1. Contienen acido graso Omega-3
2. Minerales. Hierro, selenio, cobre, zinc, fosforo y magnesio.
3. Vitaminas. B3, B6 y B12.
4. Buena fuente de proteínas
5. Por 100 gramos de gambas contiene 100 calorías y mas de 23 gramos de proteínas.

INGREDIENTES

250 GR DE ALMEJAS

250 GR DE GAMBAS

400 GR DE TOMATE

2 DIENTES DE AJO

PEREJIL

50 ML DE COÑAC

PIMIENTA NEGRA

SAL

500 GR DE ESPAGUETI

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola llenarla de agua ponerla al fuego y esperar que hierva.

Mientras el agua se esta calentando cogemos una sarten le echamos un poco de aceite de oliva para que se caliente.

Cuando esta caliente echamos el ajo para rehogarlo un poco, a continuación echamos las gambas y también las rehogamos.

Cuando hemos rehogado las gambas echamos el tomate y lo dejamos 10 minutos que se valla haciendo.

Ya han pasado los 10 minutos a continuación echamos las almejas, la pimienta, el perejil, la sal y el coñac, se mezcla todo muy bien con una cuchara de palo, dejamos que evapore el alcohol y se abran las almejas.

Ya ha evaporado el alcohol, también se han abierto las almejas lo apagamos del fuego y los reservamos para luego.

El agua que pusimos a hervir, ya esta hirviendo ahora echamos los espaguetis, también echamos sal y para que salga aldente tenemos que ponerle el tiempo que nos dice el fabricante, empieza a contar el tiempo a partir que vuelva a hervir.

Cuando ya esta aldente se apaga del fuego se le quita el agua y se vuelve a poner el la cacerola.

A continuación echamos la salsa que habíamos reservado antes, se mezcla bien se calienta y a comer.

VIDEO DE LA RECETA

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PASTELES DE COCO

PIMIENTOS RELLENOS CON JAMON YORK 

SALMOREJO CORDOBES RECETA ORIGINAL

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España", en el post de hoy vamos a hacer una receta de salmorejo cordobés original. El salmorejo es una crema que se sirve siempre como primer plato es originario de Córdoba se toma siempre cuando hace mucho calor porque tiene que estar bien frío y está riquísimo.

INGREDIENTES

1 KG DE TOMATES DE PERA

150 GR DE PAN CANDEAL

SAL

1 DIENTE DE AJO

150 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

JAMÓN SERRANO

1 HUEVO

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es poner a cocer el huevo. Porque tenemos que hacer un huevo duro para decorar el salmorejo, cuándo se ha acabado de cocer se retira del fuego y se deja que se enfríe, a continuación en una batidora de vaso se echa el tomate para triturar, tiene que estar bien lavado y cortado en trozos lo batimos y cuando ya está bien batido, lo pasamos por un colador y lo echamos en un bol, cuando hemos acabado de pasarlo por el colador lo volvemos a echar en la batidora, le echamos el pan candeal lo dejamos que se remoje diez minutos, cuando han pasado los 10 minutos que el pan ya está bien blando, echamos el diente de ajo y la sal al gusto y nos disponemos a Batir otra vez, cuando se a batido todo bien entonces vamos echando el aceite de oliva virgen extra poco a poco sin dejar de batir cuándo se ha acabado de echar todo el aceite entonces se pone a máxima potencia para que se mezcle muy bien, cuando haya cogido la textura idónea entonces paramos la batidora lo echamos en un plato y lo decoramos con una lamina de aceite por encima, un poco de huevo duro que habíamos preparado antes bien troceado y un poquito de jamón serrano cortado muy pequeño, se mete en la nevera que se enfríe muy bien y ya está listo para comer que os APROVECHE A TODOS.

VÍDEO DE LA RECETA

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TORRIJAS DE LECHE

SALSA CARBONARA

MOUSSE DE CHOCOLATE

MANZANAS ASADAS

GAMBAS AL AJILLO

HUEVOS RELLENOS

La receta de hoy es muy fácil de hacer y normalmente a todo el mundo le suele gustar. Es un buen aperitivo para las navidades. Espero que os guste.

INGREDIENTES

3 HUEVOS

1 LATA DE ATÚN

TOMATE FRITO


PROCESO

Lo primero que hay que hacer es pone a cocer los huevos para hacer huevos duros, una vez que se han cocido dejar enfriar, cuando se han enfriado se les quita la cascara y se cortan por la mitad. Una vez que se les a cortado por la mitad, se le quita la yema, se echa en un bol y se desmenuza, también se le echa la lata de atún también desmenuzada y un poco de tomate frito al gusto. Se mezcla todo muy bien, cuando se a acabado de mezclar, se le echa la mezcla a la clara de los huevos que habíamos partido por la mitad. Se rellenan todos y para finalizar se le echa por encima salsa rosa ó mayonesa. Ya esta listo para comer. 

                                                      VIDEO DE LA RECETA

ALBONDIGAS CON TOMATE

Este es un plato mas laborioso que otros pero el resultado es buenisimo, la receta que voy a preparar es para 6 personas. Espero que os guste.

INGREDIENTES

MEDIO KG DE CARNE PICADA

4 CUCHARAS SOPERAS DE PAN RAYADO

3 HUEVOS

1 DIENTE DE AJO

1 RAMITA DE PEREJIL

ACEITE DE OLIVA

HARINA

SAL

SALSA

1 LATA DE TOMATES PELADOS Ó 6 TOMATES FRESCOS GRANDES SIN PIEL

ACEITE DE OLIVA

4 DIENTES DE AJO

SAL

AZUCAR


PROCESO

En una ensaladera se pone la carne picada (que pude ser de cerdo, de ternera ó de las dos carnes), se pica muy bien el ajo y el perejil se echa en la ensaladera con los huevos batidos, el pan rayado y la sal. Se mueve todo con una cuchara de palo. Cuando se acaba de remover todo, se empieza a hacer bolas y se les va rebozando en harina para freírlas. Se fríen las albóndigas con aceite de oliva bien caliente. Se van dejando en una fuente con papel de cocina para que escurra el aceite. Se va haciendo la salsa de tomate, los ajos se cortan muy pequeñitos y se fríen en una olla, un poquito con cuidado de no quemarse, entonces se echan los tomates licuados, la sal y el azúcar según se vea, se deja 1 hora hirviendo a fuego lento y moviéndolo de vez en cuando. Una vez se a acabado de hacer, se le echan las albóndigas a la olla y listo para comer.