domingo, 14 de mayo de 2023

MACARRONES CON CHORIZO GRATINADOS

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de macarrones con chorizo gratinados con queso al horno.

El macarrón en Italiano se llama maccheroni, el macarrón es un tipo de pasta Italiana que suele tener forma de tubo alargado y se hacen con harina de trigo, agua y a veces con huevo.

Tengo otras recetas de pasta como: Espaguetis con atún , Espaguetis al pesto , Espaguetis con Setas y Anchoas y Espaguetis con Gambas .

INGREDIENTES

400 GR DE MACARRONES

200 GR DE CHORIZO

MEDIO PUERRO

125 GR DE QUESO PARA GRATINAR

1 DIENTE DE AJO

400 GR DE TOMATE TRITURADO

MEDIA CEBOLLA

1 CUCHARADA DE POSTRE DE AZÚCAR

SAL

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola echar bastante agua, echar sal y poner al fuego para hasta que hierva.

Mientras en otra cacerola echamos aceite de oliva y lo ponemos a calentar, cuando se ha calentado el aceite echamos la cebolla cortada muy pequeña, el puerro también cortado y el diente de ajo cortado muy pequeño, lo rehogamos todo. Ya lo hemos rehogado ahora echamos el chorizo cortado pequeño en cuadrados, lo rehogamos 5 minutos, cuando han pasado los 5 minutos echamos el tomate triturado con el azúcar se mueve bien con la cuchara de palo, se tiene que dejar 20 minutos a fuego suave.

Ya esta hirviendo el agua que pusimos y echamos los macarrones los tenemos que dejar al dente, que normalmente tienes que mirar lo que pone el fabricante.

Ya están al dente los macarrones lo apagamos del fuego, los quitamos del agua y los reservamos para luego.

La otra cacerola que teníamos con el tomate ya han pasado los 20 minutos y lo apagamos del fuego, a continuación lo que hacemos es echar los macarrones y la sal, lo mezclamos todo muy bien que no quede ningún macarrón sin tomate. 

A continuación cogemos una fuente de horno, echamos los macarrones bien extendidos por todos los sitios, seguidamente lo que hacemos es echar el queso para gratinar por encima de los macarrones y se mete en el horno para gratinar a 190 grados, cuando ya esta gratinado el queso lo que hacemos es sacarlo del horno.

¡¡¡Ya esta listo para comer!!!


VÍDEO DE LA RECETA



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PATE DE GAMBAS



TARTA DE CHOCOLATE





































    

domingo, 30 de abril de 2023

BEERMAD 2023, IX EDICIÓN DE LA FERIA DE LA CERVEZA ARTESANA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Los días 12, 13, 14 y 15 de mayo comienza la         "IX EDICIÓN DE LA CERVEZA ARTESANA" en Madrid. 

Si queréis sacar entradas: Pinchar aquí  

En BEERMAD 2023 participan 40 cerveceras como: Cervezas Albufera de Vallecas , La Cibeles , Cerveza Dichosa , El Jardín de la Cerveza , Cervezas La Política , Bacterio y Cervezas Ibericas entre otras con 170 estilos de cervezas diferentes.



STREET FOOD

También tienen una gran variedad de Street Food para todos los gustos y para maridar con las cervezas.

Aquí os dejo algunos Street Food que van a participar: Come & Bebe , Fast & Food , Riquísimas Empanadas , Santa Rosalía , Cerrón y El Capitán Samosa entre muchos mas.

MUSICA EN DIRECTO

Este año los cantantes y grupos que van a participar son:  Flamenco Fusión, Laika Stone, Juan Soler "de la huerta", La Rosa Negra, Nacho Solinis Rockabilly Trio, Chicote & Alberti, Cesar Brown y The Beer Band. Tienen animación infantil. Si quieres ver el programa por días: Pincha Aquí  

COMO LLEGAR A BEERMAD

Pabellón de Cristal - Casa de Campo de Madrid.

Autobuses el 31, 33, 36, 39 y 65.

Metro Lago línea 10

Puerta del Ángel y Alto de Extremadura línea 6 Circular.

Aquí os dejo el video de Beermad 2022 


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CARNE GUISADA DE TERNERA


ENSALADA DE GARBANZOS









domingo, 16 de abril de 2023

CREMA CATALANA O CREMA TOSTADA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de crema catalana o también se llama crema tostada. Es un postre típico de la cocina catalana.

La crema catalana se considera uno de los postres mas antiguos de Europa, aparece en recetarios medievales catalanes del siglos XIV.

INGREDIENTES

500 ML DE LECHE

20 GR DE HARINA FINA DE MAIZ

125 GR DE AZUCAR 

40 GR DE AZUCAR PARA ESPOLVOREAR

4 HUEVOS

1 RAMA DE CANELA

CASCARA DE UN LIMÓN

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger un cazo, echamos la leche pero no toda dejamos un poco sin echar y lo reservamos para mas tarde, a continuación lo que hacemos es echar la rama de canela y la cascara del limón,  lo ponemos al fuego y tiene que hervir.

Ahora lo que hacemos es con la leche que habíamos apartado le echamos la harina de maíz y lo mezclamos bien para que no tenga grumos, cuando se ha mezclado bien lo reservamos otra vez para luego.

La leche ya esta hirviendo lo apagamos del fuego y también lo reservamos para luego.  

Ahora lo que hacemos es separar las claras de las yemas, cuando hemos acabado echamos las yemas en un vaso batidor con el azúcar y lo batimos bien tiene que quedar una mezcla suave y fina. 

Cuando hemos acabado de batir, cogemos la leche que hemos hervido y le quitamos la canela y la cascara de limón, cuando se lo hemos quitado echamos el batido de las yemas de huevo en la leche y a continuación lo que hacemos es echarle también la leche que habíamos reservado antes con el maíz y también lo echamos pero con un colador para que no haya grumos y se mezcla bien con unas varillas y se pone al fuego muy lento, no tenemos que dejar de moverlo con las varillas y no tiene que hervir.

Cuando espese lo quitamos del fuego y tenemos que seguir moviéndolo durante 2 minutos mas con el fuego apagado.

Después lo que hacemos es coger unos cuencos de barro y le echamos la crema, tienen que enfriarse a temperatura ambiente. Cuando se han enfriado lo que hacemos es echarle azúcar por encima en toda la base para a continuación quemar el azúcar con el soplete para que se se haga un caramelo fino.

Cuando se ha echo el caramelo ya esta listo para comer. Buen provecho. 




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CANAPES DE SARDINAS AHUMADAS



ESPAGUETIS CON GAMBAS







miércoles, 22 de marzo de 2023

CENA SOLIDARIA PARA RECAUDAR FONDOS PARA LA ASOCIACIÓN UNA VIDA PARA MATEO.

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy os voy a recomendar una cena solidaria el día 31 de marzo del 2023 en casa del lector de las 20:00 - 23:30 horas Paseo de la Chopera,14, 28045, Madrid, España, con lo cual tenéis tiempo Para Comprar Entradas y Asistir al evento. 


Lo organiza la Asociación Una Vida Para Mateo para recaudar fondos para investigar. 

ESTA ES SU HISTORIA.

Somos Sara y Óscar. Todo comenzó con el diagnóstico de nuestro hijo en noviembre de 2021. En ese momento Mateo tenía 1 año y 8 meses y la vida de toda la familia cambió por completo. Dos mutaciones en el gen Nek8 consideradas ultrarraras, nada de información, ningún tratamiento ni cura, ninguna investigación y solo un estudio extranjero poco concluyente. Intentamos buscar ayuda de las Instituciones y nos dejaron de lado, teníamos dos caminos, resignarnos y aceptar que no se podía hacer nada por nuestro hijo o luchar y buscar posibles soluciones por nuestra cuenta. Nosotros decidimos luchar y encontramos opciones que nadie oficialmente nos daba, pero que existían, y no muy lejos, en España.

Después de mucho luchar con la ayuda desinteresada de grandes corazones la esperanza y la ilusión por la vida de Mateo creció y decidimos crear una Asociación para ayudar a esas familias que como nosotros se ven solas ante el diagnóstico de esta enfermedad ultrarrara.


ACERCA DE LA CENA SOLIDARIA


 Van a cocinar una tapa especialmente hecha para el evento en una cena tipo coctel por lo menos 12 chefs como por ejemplo: Julius Bienert, Chema de Isidro, Pepa Muñoz, Juan Pozuelo, Cesar Ruiz, Ricardo Sanz, José Luis Inarejos  y Rebeca Hernández entre otros. 

La cena será amenizada por los magos de Magia Majara que harán magia y actuaciones de cercanía.

También se celebrara una tómbola solidaria con grandes premios, abra un stand con productos solidarios de la asociación y abra una actuación musical para cerrar el evento.


LO MEJOR DE TODO ES QUE TODO LO RECAUDADO SE DONARA INTEGRAMENTE A DICHA CAUSA, OSEA INVESTIGAR EL GEN NEK8.



COMPRA TU ENTRADA


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BATIDO DE REMOLACHA Y PERA



CREPE SALADO RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO









domingo, 19 de marzo de 2023

36 EDICIÓN DEL SALÓN GOURMETS 2023

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Este año vamos a volver a ir a la 36 edición del Salón Gourmets 2023. Que comienza desde el día 17 de abril y acaba el día 20 de abril del 2023. 

Si queréis ver cuanto cuesta entrar al salón gourmets y los horarios pinchar en este link:  https://www.gourmets.net/salon-gourmets/visitar/datos-de-interes

Salón Gourmets es la Feria de Alimentación y Bebidas de calidad nº 1 de Europa y uno de los referentes más prestigiosos del mundo, presenta el mejor escaparate de tendencias de alta gama. Con una trayectoria de 35 ediciones, cifras crecientes y un espíritu netamente comercial, es la plataforma más visitada y un encuentro de profesionales nacionales e internacionales del sector gastronómico: restauración, hostelería, distribución, catering y comercio especializado.

Salón Gourmets es el escaparate anual más importante de alimentos y bebidas de alta gama. El evento por excelencia donde encontrar desde lo más exquisito de los productos tradicionales hasta las nuevas tendencias, dirigido exclusivamente a profesionales de la gastronomía.



* La imagen gráfica 36 Salón Gourmets es obra de Jacobo Gavira


ACTIVIDADES DEL SALÓN GOURMETS

CAMPEONATO DE PIZZAS GOURMETS

El Campeonato de España de Pizzas Gourmet by Estrella Galicia 1906 Red Vintage celebra su segunda edición de la mano de Jesús Marquina junto con la AEPA (Asociación Española de Pizzeros Artesanos) y Grupo Gourmets. Jesús Marquina, conocido como “Il Dottore Marquinetti”, 5 veces campeón del mundo y embajador de la Pizza en España por la Asociación de Pizzerías Italianas (API), será el maestro de ceremonias del campeonato, al que no le faltarán masterclass, exhibiciones acrobáticas y toda una competición en torno a las 8 modalidades del campeonato, con 3 nuevas este año: Napolitana, pizza più larga y velocidad.

Pizza Clásica:

La más conocida y consumida en el mundo. Redonda, fina, crujiente por fuera y esponjosa por dentro.

Pizza Pala:

La de mayor gramaje, cocida directamente a la piedra. De forma alargada, toma su nombre del utensilio (pala) utilizado para sacarla del horno.

Pizza Taglio:

O pizza al corte, cuadrada, cocida en bandeja de metal, se corta a discreción con tijeras.

Pizza sin Gluten:

La modalidad más complicada por la naturaleza de las harinas.

Pizza Acrobacia:

El lugar para la diversión y el espectáculo, donde medir la destreza a la hora de airear la masa.

Pizza Napolitana:

Cuando hablamos de pizza, inevitablemente tenemos que hablar de esta modalidad. La de más tradición en Italia, forma parte de la cultura e incluso cuenta con denominación de origen.

Velocidad:

Los concursantes deberán llegar a cubrir la distancia exigida, estirando sus pizzas, empleando el menor tiempo.

Pizza Più Larga:

La destreza será la clave de esta modalidad. Los concursantes deberán estirar la masa tanto como puedan, valiéndose únicamente de las manos.

¡El espectáculo está garantizado!

Negrini /Robo, el principal importador y distribuidor de alimentos y vinos italianos ofrecerá su tomate en exclusiva para la base de las pizzas y 5 Stagioni, empresa líder en la producción de harina de calidad superior, facilitará a los concursantes su amplia variedad de harinas de trigo para aquellos que realicen su masa “in situ”. Por su parte, Valco Iberia proveerá de auténticos productos italianos las creaciones de los concursantes con su mozzarella, e Infrico será el encargado de proporcionar los armarios de frío y las mesas donde los concursantes elaborarán sus recetas.  

FOTO- Grupo Gourmets #SG23

3º Burger Combat Campeonato de España de Hamburguesas Gourmets

El Salón Gourmets acoge por tercer año el Burger Combat, organizado por Lantmännen Unibake y Grupo Gourmets, una batalla entre chefs que buscan convertir su hamburguesa en la mejor de España. El concurso, que se desarrolla en directo, mide la creatividad de los chefs a la hora de elaborar su receta de hamburguesa Premium, además de valorar las combinaciones de sabores más ingeniosas, presentación, armonía e innovación en los ingredientes empleados. Ésta debe contener además del pan del grupo Lantmännen Unibake, salsa, carne y otros ingredientes a su elección. Desde las más clásicas hasta las más vanguardistas, este concurso promete elevar las hamburguesas a la categoría gourmet.

Si quieres formar parte del concurso rellena el formulario que encontrarás en el siguiente enlace junto con las bases de participación: www.burgercombat.com/inscribete


FOTO- Grupo Gourmets #SG23

Otras actividades que hay son: 13º GourmetQuesos, Campeonato de los Mejores Quesos de España8º Campeonato de Tiraje de Cerveza Estrella Galicia - Certamen Madrid6º Concurso Nacional "En busca del Mejor Cachopo elaborado con Ternera Asturiana I.G.P"4º Campeonato Nacional Arte de Cisoria El Encinar de Humienta / Grupo Gourmets2º Concurso Mundial AOVE Salón GourmetsCampeonato Mundial de Escanciado / Sidra de AsturiasMejor Bocadillo de Jamón Joselito 2023 y muchos mas.


FOTO- Grupo Gourmets #SG23












miércoles, 22 de febrero de 2023

ACELGAS A LA EXTREMEÑA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". La receta de hoy va a ser acelgas a la Extremeña es un plato típico de Extremadura. 

Ahora vamos a ver las propiedades de las acelgas.

PROPIEDADES DE LAS ACELGAS

  1. Las vitaminas que tienen las acelgas son: K, E, C, B1, B3, B5, B6, B9 y A.
  2. Los minerales que tienen las acelgas son: hierro, fosforo, sodio, potasio, calcio y cobre.
  3. También aporta gran cantidad de fibra saludable. 
  4. Ayudan a mantener el sistema inmunológico fuerte.
  5. Te protege de las enfermedades cardiovasculares.
  6. Fortalece los huesos.
INGREDIENTES

500 GR DE ACELGAS

500 GR DE PATATAS

1 CEBOLLA

3 HUEVOS

1 CUCHARADA SOPERA DE PIMENTON

2 DIENTES DE AJO

SAL

ACEITE DE OLIVA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien las acelgas, cuando están bien lavadas las echamos en una cacerola las echamos agua y las ponemos a hervir, mientras están hirviendo las acelgas lo que hacemos es en una sartén ponemos bastante aceite y lo ponemos a calentar, ya esta caliente el aceite y echamos las patatas cortadas como si fuera para una tortilla de patata y la cebolla cortada muy pequeña y lo tenemos que pochar.

Una vez que están pochadas apagamos el fuego, las escurrimos bien el aceite sobrante y las reservamos para luego.

Las acelgas ya se han hecho las apagamos del fuego y las escurrimos bien y las reservamos.

A continuación cogemos una cacerola o una sartén grande y ponemos aceite de oliva a calentar.

Cuando esta caliente rehogamos el ajo con cuidado que no se queme y a continuación echamos las patatas con la cebolla, las acelgas, se mezcla bien, cuando esta mezclado echamos el pimentón y la sal, se mezcla bien con una cuchara de palo, cuando se ha mezclado bien se apaga del fuego.

Cogemos una fuente de horno y vamos echando la mezcla que hemos hecho en la fuente de horno bien extendido para que no quede ningún hueco sin poner.

Ahora batimos bien los huevos y lo echamos por encima de la fuente del horno para que lo tape bien todo y lo ponemos a gratinar a 200 grados, lo vamos mirando de vez en cuando para que no se queme y cuando este bien cuajado el huevo se saca del horno

¡ Ya esta listo para comer!




VÍDEO DE LA RECETA




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ALCACHOFAS A LA MARINERA



CREPE SALADO RELLENO DE JAMÓN YORK Y QUESO







domingo, 5 de febrero de 2023

SALSA DE TOMATE CASERA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de salsa de tomate casera, es una receta de cocina de la abuela no es la típica salsa de tomate, espero que os guste.

Ahora vamos a ver las propiedades y beneficios que tiene el tomate, la zanahoria y el perejil. 

PROPIEDADES DEL TOMATE

Reduce el colesterol.

Combate infecciones.

Disminuye los efectos del envejecimiento en las funciones cerebrales.

Fortalece el sistema inmune.

Protege la piel de los rayos ultravioletas, por eso en verano tenemos que tomar mucho tomate.

Tiene la vitamina A y K.

PROPIEDADES DE LAS ZANAHORIAS

  1. Mejora la vista y protegen nuestra retina y evitan la aparición de cataratas.
  2. Comer zanahorias crudas fortalecen dientes y encías.
  3. Tiene alto contenido en fibra con lo cual previene el estreñimiento.
  4. Tienen propiedades diuréticas.
  5. Los minerales que tienen son: yodo, hierro, calcio, magnesio, sodio, fósforo y potasio.
  6. Las vitaminas que tienen son: A, E, K y C.
PROPIEDADES DEL PEREJIL
  1. Combate las infecciones urinarias.
  2. Fortalece el sistema inmunológico.
  3. Ayuda a controlar la diabetes
  4. Mejora la presión alta.
  5. Previene la anemia.
  6. Combate la retención de líquidos.
  7. Previene las piedras en los riñones.
INGREDIENTES

500 GR DE TOMATE
250 GR DE ZANAHORIA
300 ML DE VINO BLANCO
PEREJIL
MEDIA CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
30 GR DE MANTECA DE CERDO
500 ML DE AGUA 
1 HOJA DE LAUREL
SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar la manteca de cerdo en la cacerola, cuando se ha derretido echamos la cebolla cortada, los dientes de ajo pelados pero enteros, el perejil, la zanahoria y los tomates, se mezcla bien con una cuchara de palo y lo tenemos que rehogar unos 10 minutos, cuando hemos acabado de rehogarlo echamos el vino blanco y el laurel, tiene que evaporar el alcohol, ya se ha evaporado el alcohol ahora echamos el agua, cuando empieza a hervir se echa la sal y tiene que estar 1 hora a fuego lento con la cacerola tapada, de vez en cuando se mueve con la cuchara de palo.
Cuando a pasado la hora lo apagamos del fuego quitamos el la hoja de laurel y lo pasamos por el pasapurés, cuando hemos acabado de pasarlo por el pasapurés lo que hacemos es volverlo a poner al fuego para que espese la salsa de tomate y cuando ya ha espesado se apaga del fuego y ya esta listo para comer.




VÍDEO DE LA RECETA




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QUESADA SERRANA



SALMÓN CON NATA Y CHAMPIÑONES










  

domingo, 8 de enero de 2023

MERLUZA EN SALSA VERDE

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de merluza en salsa verde, es una receta saludable, nutritiva y muy fácil de hacer.

Si queréis ver mas recetas de merluza aquí os dejo algunas: Merluza a la Vasca , Pimientos de Piquillo Rellenos de Merluza y Gambas y Merluza al Cava con Naranja .

Ahora vamos  a ver las propiedades que tiene la merluza, el ajo y el perejil. 

PROPIEDADES DE LA MERLUZA

  1. Es capaz de reducir los niveles de colesterol.
  2. Es capaz de reducir la presión arterial.
  3. Tiene gran cantidad de acido graso Omega 3.
  4. Los minerales que tiene son: hierro, magnesio, yodo, potasio y calcio.
  5. Las vitaminas que tiene son: B1, B2, B3, B6, B9 y B12.
PROPIEDADES DEL AJO

  1.  Reduce el colesterol malo
  2. Tiene mucho antioxidante
  3. Antitóxico
  4. Reduce la presión arterial
  5. Antibiótico natural
  6. Vitaminas principales C y B6
  7. Minerales como el Calcio, manganeso, potasio y fosforo
PROPIEDADES DEL PEREJIL
  1. Combate las infecciones urinarias.
  2. Fortalece el sistema inmunológico.
  3. Ayuda a controlar la diabetes
  4. Mejora la presión alta.
  5. Previene la anemia.
  6. Combate la retención de líquidos.
  7. Previene las piedras en los riñones.
INGREDIENTES

200 GR DE MERLUZA
PÈREJIL
50 ML DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
1 DIENTE DE AJO
10 GR DE HARINA 
200 ML DE CALDO DE PESCADO
4 ESPARRAGOS
SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola y ponemos a calentar el aceite de oliva extra, cuando esta caliente echamos el diente de ajo cortado muy pequeño, a continuación echamos el perejil y la harina lo mezclamos bien y se tiene que rehogar un poco sin que se queme el ajo.
Cuando se ha rehogado echamos el caldo de pescado, lo dejamos que hierva, cuando esta hirviendo echamos la sal a la merluza y la echamos con la piel para arriba, se deja 2 minuto cociendo a fuego lento.
Cuando han pasado los 2 minutos lo apagamos del fuego y lo emplatamos.
Se ponen los lomos en cada plato con la  piel para abajo y se cuela la salsa con un colador en cada plato. 
Ya esta listo para comer.




VÍDEO DE LA RECETA



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CANAPÉS DE PATÉ DE ANCHOAS Y SURIMI



ESPINACAS CON PURE DE ZANAHORIAS