Es un blog de cocina que va a tener muchas recetas, noticias de cocina, eventos importantes, todo relacionado con la cocina. Buenos restaurantes etc...
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España", hoy vamos a hacer una receta de pate de gambas espero que os guste es una receta para celebraciones como cumpleaños, día de los enamorados, también es una receta para las navidades.
Ahora vamos a ver las propiedades que tienen las gambas.
PROPIEDADES DE LAS GAMBAS
Contienen acido graso Omega-3
Minerales. Hierro, selenio, cobre, zinc, fosforo y magnesio.
Vitaminas. B3, B6 y B12.
Buena fuente de proteínas
Por 100 gramos de gambas contiene 100 calorías y mas de 23 gramos de proteínas.
INGREDIENTES
300 GR DE GAMBAS
6 PALITOS DE CANGREJO O SURIMI
100 GR DE QUESO DE UNTAR
1 CUCHARADA SOPERA DE MAYONESA
SAL
1 HOJA DE LAUREL
1 LITRO DE AGUA.
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola la echamos el agua, la sal y el laurel, la ponemos al fuego y tiene que hervir.
Cuando esta hirviendo se echan las gambas y cuando vuelva a hervir las sacamos, se dejan enfriar.
Ya se han enfriado las gambas se separan 6 para decorar después, se coge un vaso batidor y se echan las gambas, los palitos de cangrejo o surimi, la mayonesa y el queso de untar, se bate bien.
Se ha acabado de batir, se saca del vaso batidor a una salsera se le pone por encima las gambas para decorar y se mete en la nevera para tomarlo frio.
Espero que os guste.
VIDEO DE LA RECETA
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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos ha hacer una receta de crepe salado relleno de jamón york, queso y por encima del crepe para remate un huevo frito.
la historia de los crepes, son originarios de la región de Bretaña, al oeste de Francia, ahora es un plato consumido a diario en Francia especialmente en Chandeleur.
INGREDIENTES
125 GR DE HARINA
50 GR DE MANTEQUILLA
250 ML DE LECHE
15 GR DE AZUCAR
3 HUEVOS
ACEITE DE OLIVA
SAL
2 LONCHAS DE QUESO
2 LONCHAS DE JAMON YORK
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger los huevos los abrimos y los echamos en el vaso batidor, echamos la leche, a continuación lo que hacemos es meter la mantequilla en el microondas 30 segundos para que se derrita, una vez que esta derretido se echa en en el vaso batidor, a continuación echamos el azúcar, la sal y la harina. Una vez que tenemos todos los ingredientes en el vaso batidor, cogemos la batidora y a batir todo muy bien. Cuando hemos acabado de batir lo que hacemos es hacer un crepe. Tenemos que coger un cuchara de postre y cogemos mantequilla, la echamos en una sarten, la dejamos que este desecha la mantequilla y entonces echamos la masa de crepes una capa fina sobre la sarten se deja a fuego lento cuando esta echo por una cara tenemos que darle la vuelta para que se haga por el otro lado.
Cuando ya le queda muy poco para sacarlo lo que hacemos es rellenarlo primero una loncha de jamon york, luego una loncha de queso, encima otra de jamon york y acabamos con la de queso. Entonces lo que hacemos es doblar el crepe para cerrarlo, ya se saca a un plato, lo siguiente que hacemos es poner a calentar aceite de oliva en una sarten cuando esta caliente echamos el huevo y lo freímos.
Cuando se ha frito lo sacamos, lo escurrimos bien y lo ponemos encima del crepe.
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a participar en el evento #CachopoDayvirtual que normalmente se organiza en el restaurante Las Tablas Del Campillin , Oviedo.
Es una iniciativa creada por Noelia Solla y Juanjo Cima que es el propietario del restaurante Las Tablas Del Campillin que es el único que ha ganado 2 veces el campeonato de Asturias de cachopos en 2014 y 2017 y 4 premios mas.
Ahora vamos a contar la historia del cachopo. Las primeras referencias del cachopo asturiano las recoge el doctor Gaspar Casal, en el siglo XVIII. También en 1938 en el libro de cocina publicado por Adela Garrido, aparece como "Filete a la asturiana".
También colaboran las empresas como: Cerveza Ordum, Consejo Regulador I.G.P,s Mantecados, Polvorones la estepa, Paper-La Flor de Grado, Denominación de Origen Protegida Sierra Magina, Makro y Coca-Cola.
INGREDIENTES
2 FILETES de I.G.P. TERNERA ASTURIANA
100 GR DE PAN RAYADO
100 GR DE HARINA
2 HUEVOS
ACEITE DE GIRASOL
8 LONCHAS DE QUESO
4 LONCHAS DE JAMON IBERICO
SAL
PIMIENTA
PROCESO
Lo primero que hacemos es coger un filete de ternera, lo extendemos encima de la tabla de cortar y comenzamos a darle con la maza para romper las fibras y que se agrande un poco mas. Así queda mas blanda la carne. Eso se hace con los 2 filetes, una vez que hemos acabado lo que hacemos es poner papel de horno en la encimera y ponemos un filete encima bien extendido.
A continuación lo que hacemos es poner encima de la carne una capa de queso dejando sin poner en los bordes, seguidamente hacemos lo mismo con el jamón ibérico, cuando lo hemos acabado volvemos a poner otra capa de queso.
Cuando hemos acabado de rellenarlo, lo que hacemos es poner el otro filete de ternera encima, se cogen y se pone que los bordes de los filetes se junten, entonces lo que hacemos es con los dedos de las manos pegar los bordes del cachopo para que no se salga el relleno y se le echa la sal y la pimienta por los 2 lados.
Después lo que vamos haciendo es rellenando 3 fuentes de cristal con harina, pan rayado y huevo.
Una vez que ya están rellenas lo primero que hacemos es rebozarla con harina por los 2 lados, a continuación se reboza con el huevo igual por los 2 lados y para terminar se reboza con el pan rayado por los 2 lados.
Una vez que hemos acabado de rebozarlo, se pone en una fuente y se mete en la nevera durante 2 horas para que se pegue bien el pan rayado.
Ya han pasado las 2 horas en la nevera se saca y ponemos a calentar el aceite en una sartén bien grande.
Cuando se ha calentado el aceite lo que hacemos es poner a freír el cachopo, cuando esta frito por un lado se le da la vuelta y se fríe. Cuando hemos acabado de freírlo lo que hacemos es sacarlo a una fuente que tenga papel de cocina para que absorba toda la grasa sobrante.
Cuando ha absorbido la grasa lo que hacemos es cambiarlo de fuente se acompaña con unas patatas fritas y pimientos de padrón.
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de espaguetis con setas y anchoas y ahora os vamos a poner las propiedades que tienen las setas y de las anchoas.
Tiene un bajo poder calórico, porque su mayor porcentaje es agua.
Las vitaminas que tienen son: B1, B2, B3, C, D.
Los minerales que tienen son: fosforo, yodo, hierro, potasio, calcio, zinc, magnesio y selenio.
Tienen un potente aminoácido que se llama ergoteina que es un potente antioxidante.
PROPIEDADES DE LAS ANCHOAS
Su aporte en calorías es muy bajo.
Vitaminas que tiene son: A, D, K.
Minerales que tiene son: potasio, fosforo, hierro, calcio, sodio y magnesio.
Como es pescado azul tiene un gran aporte de ácidos grasos insaturados como oleico, linoleico y omega 3.
INGREDIENTES
12 FILETES DE ANCHOAS
100 GR DE SETAS VARIADAS
100 ML DE NATA
250 GR DE ESPAGUETIS
SAL
PIMIENTA NEGRA
QUESO PARMESANO RAYADO
ACEITE DE OLIVA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger una cacerola, llenarla de abundante agua y ponerla a hervir.
Mientras se calienta el agua lo que hacemos es ir cortando en trozos pequeños las anchoas, cuando se han cortado las anchoas, seguimos cortando las setas en tiras.
Cuando esta hirviendo el agua echamos sal y los espaguetis, lo dejamos cociendo lo que ponga el fabricante para dejarlo al dente.
Cuando se ha hecho la pasta se retira del fuego se escurre el agua y se deja para luego.
Ahora cogemos una sartén, ponemos a calentar aceite de oliva, cuando esta caliente echamos las setas y las anchoas, las rehogamos un poco, cuando se ha rehogado echamos la nata, la pimienta y la sal.
Dejamos que espese un poco la nata y a continuación echamos los espaguetis, lo mezclamos muy bien.
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de ensalada de tomate con mozzarella, que ahora con el calor que hace apetece mucho.
Ahora vamos a ver las propiedades que tiene el tomate y las propiedades del queso mozzarella que esta elaborado con leche de búfala.
PROPIEDADES DEL TOMATE
Reduce el colesterol.
Combate infecciones.
Disminuye los efectos del envejecimiento en las funciones cerebrales.
Fortalece el sistema inmune.
Protege la piel de los rayos ultravioletas, por eso en verano tenemos que tomar mucho tomate.
Tiene la vitamina A y K.
PROPIEDADES DEL QUESO MOZZARELLA
La mozzarella tiene muchas proteínas
También tiene tiamina, vacina, biotina, vitamina B6.
Vitaminas liposolubles como la E, A Y D muy importantes en la absorción del calcio en los huesos.
Los minerales que tiene son: fosforo, zinc, sodio, potasio, hierro y no podía faltar el calcio.
INGREDIENTES
2 TOMATES
7 CUCHARADAS SOPERAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 CUCHARADAS SOPERAS DE ALBAHACA
3 CUCHARADAS SOPERAS DE VINAGRE DE VINO TINTO
1 DIENTE DE AJO
PIMIENTA MOLIDA
1 CUCHARADA DE CAFE DE MOSTAZA
125 GR DE QUESO MOZZARELLA
SAL
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es cortar el tomate en rodajas, cuando hemos acabado de cortar el tomate cogemos una ensaladera y los ponemos bien extendidos, cubriendo toda la ensaladera.
A continuación ponemos el queso mozzarella, después echamos la albahaca por encima bien extendida.
Mientras hacemos una vinagreta, cogemos una fuente, le echamos el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino, la mostaza, una pizca de pimienta, el diente de ajo muy bien cortado y una pizca de sal, cogemos una cuchara se mezcla todo muy bien y cuando esta bien mezclado lo echamos encima de la ensalada.
Ya esta lista para comer mirar que fácil y que rápido hacemos esta receta.
Hola amigos bienvenidos a la cocina de España van a hacer unos canapés de salmón ahumado con queso de untar una delicia para este fin de año 2018 es una receta fácil y rápida para no trabajar mucho en Nochevieja.
INGREDIENTES
5 LONCHAS DE SALMÓN AHUMADO
QUESO DE UNTAR
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger una loncha de salmón ahumado extendida y se unta de queso por encima, cuando está bien untada de queso por encima se enrolla el salmón, eso se hace con las 5 lonchas de salmón se enrollan todas. Cuándo se ha acabado de enrollar todas se coge y se tapa con papel transparente cuando se han cubierto todos se coge y se mete en el congelador durante 3 horas para que se congele, cuando han pasado las 3 horas se saca se quita el papel transparente y se corta los laterales para que quede cuadrado y se corta más o menos por un centímetro de longitud cuando se han cortado todos se deja descongelar y está listo para comer espero que os guste está receta para final de año.
Hola amigos bienvenidos a "la cocina de España" La receta qué vamos a hacer hoy es, espaguetis al pesto. El pesto es un condimento o una salsa típica originaria de Liguria, Italia su ingrediente principal es la albahaca y ahora vamos a decir lo que lleva.
INGREDIENTES
30 GR DE ALBAHACA
100 GR DE QUESO PARMESANO
10 GR DE PIÑONES
500 GR DE ESPAGUETIS
PIZCA DE PIMIENTA
SAL
1 VASO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
2 DIENTES DE AJO
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es poner a calentar agua en una cacerola para que hierba, cuándo empieza a hervir se echa los espaguetis, mientras se están haciendo los espaguetis. En una sartén ponemos los piñones para tostarlos, cuando estén tostados se retiran para luego la salsa. Ya se ha acabado de hacer los espaguetis se escurre el agua de los espaguetis, se limpia la cacerola y se vuelve a echar en la cacerola. Ahora para hacer la salsa al pesto en un vaso para batir se echa la albahaca, los dientes de ajo, los piñones, la pizquita de pimienta, sal, el queso y se echa un poco de aceite de oliva virgen extra y nos disponemos a batir y según necesitemos aceite vamos echando, cuando hemos acabado de batir la salsa al pesto, cogemos la salsa y la echamos encima de la cacerola que tenemos ya los espaguetis y lo removemos bien para que esté bien mezclado por todos los lados y ya está listo para comer.
Hola amigos bienvenidos a la cocina de España otro día más hoy vamos a hacer una receta muy fácil muy rica y para todos los públicos son pimientos rellenos con jamón york queso y huevo parece una barca solo le falta los remos espero que os guste.
INGREDIENTES
1 PIMIENTO ROJO
2 HUEVOS
QUESO PARA GRATINAR
ACEITE DE OLIVA
JAMÓN YORK
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien el pimiento, después de lavarlo lo que tenemos que hacer es partirlo por la mitad pero en el largo sin quitar el rabillo ni nada. Cuándo se ha cortado se quitan las pepitas y todo lo blanco que tiene el pimiento por dentro, cuándo se ha limpiado bien se pone en una fuente para el horno se echa dentro del pimiento un poco de aceite y se mete en el horno a 180ºC durante 20 minutos. Cuando han pasado los 20 minutos se saca se pone en la encimera con algo debajo para que no se queme. Lo primero que se echa dentro del pimiento es el queso, se echa al gusto, luego se echa el jamón york y por ultimo echamos el huevo que lo hemos cascado y lo hemos puesto en una tacita para echarlo dentro del pimiento. Cuando se han echado cada huevo en su respectivo pimiento se vuelve a meter al horno a 180ºC de 10 a 15 minutos depende como te guste el huevo mas hecho o menos hecho. Cuando han pasado los 10 minutos se sacan y a comer.
Hola amigos bienvenidos a "la cocina de España". Hoy la receta qué vamos a hacer va a ser dátiles con queso es un aperitivo muy bueno para fiestas como las navidades, cumpleaños, eventos importantes etc... Vas a quedar muy bien con ese aperitivo y encima es rápido y fácil de hacer.
INGREDIENTES
12 DÁTILES
QUESO DE UNTAR
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es deshuesar los dátiles, cuando sean deshuesado los dátiles se abre por la mitad a lo largo sin llegar al fondo, cuando ya hemos partido todos los dátiles se coge de uno en uno se abren un poquito por dónde lo hemos cortado y se echa el queso de untar, así se rellenan todos, cuando están todos rellenos ya se ha hecho el aperitivo y a comer buen provecho amigos.
Las rosas de zanahoria es un entrante muy apetecible y muy agradable al paladar. También es bastante vistoso, para quedar bien en una comida.
INGREDIENTES
8 ZANAHORIAS
QUESO PARMESANO
PEREJIL
PIMIENTA
ACEITE DE OLIVA
SAL
PROCESO
Primero se pelan las zanahorias, cuando se a pelado se cortan muy finitas con una mandolina.
mandolina
Cuando se a cortado con la mandolina se pone en un plato se salpimenta y se pone en el microondas sobre unos 4 minutos con la tapa puesta para que no se reseque.
Una vez pasado los 4 minutos se engrasan los moldes con aceite de oliva para colocar laminas de zanahoria enrollándolas en forma de rosa.
moldes
cuando se a acabado de hacer todo el molde de rosas se echa una buena cantidad de queso parmesano y perejil por encima. Por ultimo se mete al horno a 200ºC sobre unos 20 minutos.
Los quichés son unas tartas saladas que ofrecen muchas posibilidades, ya os iré poniendo otras recetas. Son rápidas y fáciles de hacer. Espero que os guste.
INGREDIENTES
1 LAMINA DE HOJALDRE
200 GR DE QUESO EMMENTAL RALLADO
100 GR DE JAMON YORK
100 GR DE BACON AHUMADO
200 ML DE NATA
3 HUEVOS
SAL
PIMIENTA NEGRA
PROCESO
Lo primero que se hace es forrar el molde con el hojaldre, a continuación se pincha toda la base del hojaldre con un tenedor para que no suba mucho. Una vez hecho se mete en el horno a 180ºC, para que el hojaldre quede semicocido, cuando ya esta semicocido se lo sacamos del horno y reservamos.
primero se bate los huevos con la nata, luego se añade el bacon y el jamon york, el queso y el punto de sal y pimienta, se remueve un poquito para que se mezcle y se hecha en el molde que habiamos reservado con el hojaldre. Se hornea a 180ºC hasta que este dorado por encima. Para comprobar que esta bien hecha por dentro con un cuchillo y si sale limpio es que esta
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PIMIENTOS DE PIQUILLO RELLENOS DE MERLUZA Y GAMBAS
