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Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de un pescado que se llama gallo con salsa de setas variadas.
Vamos a ver las propiedades y beneficios que tienen las setas y las cebollas.
La cebolla es un alimento muy saludable y con muchas propiedades medicinales y nutricionales. Aquí te resumo sus principales beneficios y propiedades:
Propiedades nutricionales
Rica en vitaminas: A, C, E y del grupo B (especialmente B6 y ácido fólico).
Contiene minerales: calcio, magnesio, fósforo, potasio y azufre.
Alta en antioxidantes como la quercetina y los compuestos azufrados.
Muy baja en calorías (unas 40 kcal por 100 g).
Alta en fibra y agua (más del 85%).
Beneficios para la salud
1. Fortalece el sistema inmunológico
Gracias a su contenido en vitamina C y antioxidantes, ayuda a prevenir resfriados y mejorar las defensas.
2. Propiedades antibacterianas y antivirales
Los compuestos de azufre (como la alicina) actúan contra bacterias y virus, ayudando al organismo a combatir infecciones.
3. Mejora la circulación y el corazón
Ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y la presión arterial.
Favorece la buena circulación sanguínea y previene trombos.
4. Regula el azúcar en sangre
Ideal para personas con diabetes, ya que ayuda a mantener estables los niveles de glucosa.
5. Propiedades diuréticas y depurativas
Estimula los riñones, ayudando a eliminar líquidos y toxinas del cuerpo.
6. Cuida el sistema digestivo
Favorece la digestión y estimula el apetito.
Contiene fibra que mejora el tránsito intestinal.
7. Antiinflamatoria natural
La quercetina ayuda a reducir la inflamación y puede aliviar dolencias articulares o respiratorias.
8. Salud ósea
Estudios sugieren que su consumo regular puede mejorar la densidad ósea y prevenir la osteoporosis.
9. Beneficios para la piel y el cabello
Sus antioxidantes protegen las células del envejecimiento.
Estimula la producción de colágeno y fortalece el cabello.
Las setas variadas (como champiñones, shiitake, portobello, níscalos, boletus, entre otras) son alimentos muy nutritivos y con múltiples beneficios para la salud. A continuación te detallo sus propiedades y beneficios principales
Propiedades nutricionales
Las setas son bajas en calorías y grasas, pero ricas en nutrientes:
Agua: entre un 80 y 90 %, lo que las hace muy ligeras.
Proteínas vegetales: de buena calidad y fáciles de digerir.
Fibra: favorece la digestión y la salud intestinal.
Vitaminas: especialmente del grupo B (B2, B3, B5 y B9) y vitamina D en algunas variedades (como el shiitake o los champiñones expuestos al sol).
Minerales: aportan hierro, potasio, fósforo, selenio, zinc y cobre.
Antioxidantes: como el ergotioneno y el glutatión, que protegen las células del envejecimiento.
Beneficios para la salud
Fortalecen el sistema inmunológico Contienen betaglucanos, compuestos naturales que estimulan las defensas del organismo.
Reducen el colesterol y cuidan el corazón Gracias a su fibra y bajo contenido en grasas, ayudan a mantener niveles saludables de colesterol y presión arterial.
Ayudan a controlar el peso Son saciantes, bajas en calorías y ricas en agua, ideales en dietas para adelgazar.
Regulan el azúcar en sangre Algunos tipos (como el maitake y shiitake) pueden mejorar la sensibilidad a la insulina.
Efecto antioxidante y antienvejecimiento Protegen las células frente al daño oxidativo y el estrés celular.
Favorecen la salud ósea Por su contenido en vitamina D natural (si se exponen a la luz solar antes de cocinarlas).
Apoyan la salud intestinal La fibra y los polisacáridos de las setas ayudan a mantener una flora intestinal equilibrada.
INGREDIENTES
3 GALLOS
400 GR DE SETAS VARIADAS
2 CEBOLLAS
200 ML DE NATA
PIMIENTA MOLIDA
SAL
ACEITE DE OLIVA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger una sartén y la ponemos a calentar, cuando esta caliente freímos los gallos que previamente los hemos echado sal.
Cuando acabamos de freír los gallos en la misma sartén echamos la cebollas peladas y cortadas muy pequeñas las echamos una pizca de sal y las rehogamos un poquito.
Ya hemos rehogado un poquito las cebollas, ahora echamos las setas variadas, se vuelven a rehogar un poquito.
Cuando se han rehogado las setas variadas se le echa la nata, la pimienta y una pizca de sal se mezcla bien con una cuchara de palo y tiene que hervir, cuando hierva lo tenemos que dejar cocinándose 15 minutos a fuego lento.
Se ha acabado los 15 minutos de cocinar se apaga del fuego se echa en un vaso batidor y se bate hasta que quede bien suave la salsa.
Ya esta listo para comer se pone un gallo para cada comensal y la salsa en una salsera para que cada uno se eche la salsa que le apetezca.
Ahora vamos a ver las propiedades que tiene el salmón y los champiñones.
PROPIEDADES DEL SALMÓN
La grasa es rica en omega-3
Aumenta la fluidez de la sangre, con lo cual previene trombos y la formación de coágulos
Es un excelente fuente de proteínas de alto valor biológico.
El salmón tiene las vitaminas B, B2, B3, B6, B9, B12, A y D.
Los minerales que tiene el salmón son: yodo, magnesio y hierro.
El único inconveniente es que tiene el salmón es que tiene purinas, que en el organismo se convierte en acido úrico.
PROPIEDADES DE LOS CHAMPIÑONES
Mejoran la diabetes porque contienen altas dosis de fibra, por eso mejoran los niveles de azúcar e insulina en sangre.
Sensación de saciedad y reducen el apetito.
Fortalece el corazón, porque son ricos en potasio y sodio.
Fortalece el sistema inmunitario.
Previene el cáncer porque tiene muchos antioxidantes, aparte de el selenio y la vitamina D.
INGREDIENTES
4 MEDALLONES DE SALMÓN
200 GR DE CHAMPIÑONES LAMINADOS
2 DIENTES DE AJO
2 CUCHARAS SOPERAS DE AGUA
HARINA
SAL
200 ML DE NATA
1 CEBOLLA
ACEITE DE OLIVA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger una sarten y ponemos a calentar el aceite de oliva, mientras se esta calentando el aceite lo que vamos haciendo es enharinar los medallones de salmón, se coge un medallón de salmón le echamos sal al gusto y lo rebozamos con harina por todos los lados.
Cuando se ha calentado el aceite echamos los medallones en la sarten , se tienen que freír bien por los 2 lados. Cuando se acaba lo que hacemos es ponerlos en una fuente de horno y reservamos para luego.
A continuación lo que hacemos es en otra sarten volver a calentar aceite, cuando esta caliente rehogamos la cebolla cortada en pequeña y el ajo cortado en laminas, cuando esta rehogado añadimos el champiñón y se rehoga también, cuando se acaba de rehogar echamos la nata, sal y el agua se mezcla bien y tiene que estar 5 minutos, cuando ya han pasado los 5 minutos cogemos la sarten y lo echamos encima de los medallones de salmón que habíamos reservado que los cubra bien, a continuación lo metemos en el horno a 180º grados durante 10 minutos.
Cuando han pasado los 10 minutos se saca del horno. Ya esta listo para comer.
Hola amigos bienvenidos a la cocina de España la receta de hoy va a ser una dorada a la sal qué es una manera de cocinar muy saludable porque no tienen nada de grasas nada más que la del pescado. Ahora vamos a hablar del pescado se trata de un pescado blanco tiene pocas calorías es bajo en grasa tiene muchos ácidos grasos que previenen los problemas cardiovasculares cómo son los ácidos omega 3 y omega 6 hola aparte tiene potasio fósforo sodio magnesio zinc y hierro todos estos minerales son necesarios para fortalecer los huesos para el sistema nervioso y para la actividad muscular también tienen vitaminas B3 B12 y la A.
INGREDIENTES
1 DORADA
SAL GORDA
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger una fuente de cristal y ponemos una base de sal gorda, cuando hemos puesto la base de sal gorda ponemos encima la dorada y la tapamos con sal,toda la dorada que no quede nada al descubierto, cuando hemos tapado todo con sal lo metemos al horno que lo teníamos pre-calentado a 200 grados y lo bajamos a 180 grados Durante 30 minutos cuando han pasado los 30 minutos se saca del horno se le quita la sal de encima y se cambia de recipiente pero sin nada de sal. Que si queda algo de sal se estropea la dorada se abre y a comer.
La receta de hoy es merluza al cava con naranja, no es una receta de toda la vida, pero es fácil de hacer y para mi gusto esta rica. Los ingredientes son para 4 personas.
INGREDIENTES
4 FILETES DE MERLUZA
400 ML DE CAVA SECO
200 ML DE ZUMO DE NARANJA
4 CUCHARADITAS DE HARINA
NUEZ MOSCADA
PIMIENTA
50 GR MANTEQUILLA
SAL
PROCESO
Los filetes de merluza se miran bien para que no haya ninguna espina, una vez que se quiten las espinas, en una fuente de horno se ponen los filetes de merluza, se le echa la sal y también se le baña con el cava y el zumo de naranja. Se le mete al horno precalentado previamente a 200 grados y se le baja a 180 grados, tiene que estar unos 20 minutos mas o menos.
Pasados lo 20 minutos se saca del horno se escurre el caldo sobrante y se reserva para hacer la salsa.
Para hacer la salsa cogemos un cazo, lo ponemos a calentar y fundimos la mantequilla y se añade la harina dando vueltas con una cuchara de palo para que no se queme, a continuación echamos el caldo que habíamos reservado la nuez moscada y la pimienta, seguimos removiendo y cuando empiece a hervir se le deja 2 minutos.
Una vez que ya tenemos la salsa se le añade al pescado que esta en la fuente y se le mete al horno unos 10 minutos, se saca del horno y a comer bien calentito.
es un alimento muy saludable y con muchas propiedades medicinales y nutricionales. Aquí te resumo sus principales beneficios y propiedades:
Propiedades nutricionales
Beneficios para la salud
Propiedades nutricionales
