Es un blog de cocina que va a tener muchas recetas, noticias de cocina, eventos importantes, todo relacionado con la cocina. Buenos restaurantes etc...
Ahora vamos a ver las propiedades y beneficios que tienen las gambas y el puerro.
PROPIEDADES DE LAS GAMBAS
Contienen acido graso Omega-3
Minerales. Hierro, selenio, cobre, zinc, fosforo y magnesio.
Vitaminas. B3, B6 y B12.
Buena fuente de proteínas
Por 100 gramos de gambas contiene 100 calorías y mas de 23 gramos de proteínas.
PROPIEDADES DE LOS PUERROS
Los puerros tienen minerales como: potasio, calcio, fosforo, magnesio, azufre, hierro, selenio, manganeso y silicio.
Las vitaminas que tienen son: vitamina C, E, Folatos y B6.
El aceite esencial del puerro tiene un beneficioso efecto microbicida en resfriados y bronquitis.
Tiene una acción depurativa al ser alcalinizante y diurético.
Por sus cualidades diuréticas ayuda a disminuir la tensión arterial elevada.
Previene la formación de varices.
INGREDIENTES
16 GAMBAS
400 ML DE CALDO DE PESCADO
400 ML DE NATA
1 PUERRO
1 CEBOLLETA
2 AJETES
2 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA DE MAIZ
PIMIENTA NEGRA MOLIDA
ACEITE DE OLIVA
PEREJIL
SAL
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger las gambas para separar la cabeza del cuerpo, cuando hemos acabado de separarlas guardamos el cuerpo para otra receta porque solo vamos a utilizar las cabezas.
A continuación lo que hacemos es coger un poco de agua y echamos la harina de maíz y la disolvemos bien y la reservamos para luego.
Seguidamente lo que hacemos en una cacerola echamos el aceite de oliva para calentar, cuando se ha calentado echamos el puerro bien cortado, la cebolleta cortada y los ajetes cortados, los rehogamos.
Ya se rehogado, ahora echamos las cabezas de las gambas, tenemos que aplastarlas para que salga el jugo de las cabezas.
Cuando hemos aplastado las cabeza a continuación lo que hacemos es echar la nata, el caldo, la pimienta negra y la sal. Se mueve bien con una cuchara de palo, cuando empieza a hervir tiene que estar 10 minutos.
Ya han pasado los 10 minutos se apaga del fuego y a continuación lo que hacemos es pasarlo por el colador o por el chino.
Cuando hemos acabado de pasarlo por el colador, lo que hacemos es echar la harina de maíz disuelta en un poco de agua en la crema que ha salido, se mezcla bien se espera a que espese un poco.
Cuando esta espesa la echamos en los chupitos y los decoramos por encima con un poco de perejil.
Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de saquitos de morcilla, para ponerlo de entrante o aperitivo para estas navidades.
INGREDIENTES CEBOLLA CONFITADA
PASTEL DE MORCILLA
1 MANZANA
UNAS GOTAS DE RON
MASA FILO
1 CUCHARADA SOPERA DE AZÚCAR
CEBOLLINO
ACEITE DE OLIVA
PROCESO
Lo primero que hacemos es coger 2 laminas de pasta filo porque con una seria muy poco y se rompería, se pone en la encimera y se corta en por la mitad y lo que hemos cortado lo volvemos a cortar por la mitad, con lo cual nos quedarían 4 laminas. Ahora lo que tenemos que hacer es coger una de las laminas filo que habíamos cortado, la entendemos en un plato y encima le echamos 1 cucharadita de postre de pastel de morcilla, a continuación le ponemos encima una cucharadita de cebolla confitada encima, entonces cogemos las puntas de las esquinas y las juntamos todas para hacer el saco, con la otra mano se coge el cebollino y se ata, así con todos los saquitos, se ponen en la bandeja del horno, entonces lo que hacemos es pintarlos con el aceite de oliva, cuando se han pintado todos, se mete al horno, tienes que de 10 a 12 minutos a 175 grados de temperatura. Mientras esta en el horno los saquitos, pelamos las manzanas las cortamos muy pequeñito y lo echamos en un cazo, con el azúcar, las gotas de ron y un poco de agua, lo ponemos al fuego, lo movemos con una cuchara de palo se deja al fuego hasta que se haga una compota. Cuando ya han pasado los 10 0 12 minutos sacamos los saquitos del horno, los emplatamos en una fuente. Cuando se ha echo la compota de manzana la sacamos la metemos en una salsera. Para servir ponemos los saquitos y la salsera con la manzana para que se sirvan. Espero que os guste.
¡¡¡FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO 2020!!!
VÍDEO DE LA RECETA
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CARNE GUISADA DE TERNERA BATIDO DE ESPINACAS CON ZANAHORIAS
Hola amigos bienvenidos a la cocina de España van a hacer unos canapés de salmón ahumado con queso de untar una delicia para este fin de año 2018 es una receta fácil y rápida para no trabajar mucho en Nochevieja.
INGREDIENTES
5 LONCHAS DE SALMÓN AHUMADO
QUESO DE UNTAR
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es coger una loncha de salmón ahumado extendida y se unta de queso por encima, cuando está bien untada de queso por encima se enrolla el salmón, eso se hace con las 5 lonchas de salmón se enrollan todas. Cuándo se ha acabado de enrollar todas se coge y se tapa con papel transparente cuando se han cubierto todos se coge y se mete en el congelador durante 3 horas para que se congele, cuando han pasado las 3 horas se saca se quita el papel transparente y se corta los laterales para que quede cuadrado y se corta más o menos por un centímetro de longitud cuando se han cortado todos se deja descongelar y está listo para comer espero que os guste está receta para final de año.
Hola amigos bienvenidos a La cocina de España la receta de hoy son unos pimientos de piquillo rellenos de merluza y gambas es un entrante o un aperitivo bastante rico para estas navidades ahí os lo dejo es una sugerencia muy atractiva.
INGREDIENTES
400 GR DE MERLUZA
200 GR DE GAMBAS
100 ML DE NATA PARA COCINAR
12 PIMIENTOS DE PIQUILLO EN CONSERVA
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA
SAL
SALSA
200 GR DE PIMIENTOS DE PIQUILLO EN CONSERVA
PIMIENTA
300 ML DE NATA PARA COCINAR
200 ML DE AGUA
SAL
PROCESO
Lo primero que tenemos que hacer es calentar el aceite en una sartén, una vez que está caliente se rehoga la merluza y las gambas, se deja hasta que absorba todo el agua que sueltan las gambas y la merluza cuando se a evaporado el agua se le echa la nata, la pimienta y la sal, se mezcla bien y se deja reducir la nata como si fuera una pasta, ahora se reserva en una fuente para luego. Mientras en una cacerola ponemos a calentar aceite para hacer la salsa, cuando está ya caliente se le echa los pimientos y se le deja rehogar unos 10 minutos, se le echa un poquito de sal y un poquito de pimienta ,se mezcla bien. Cuando han pasado los 10 minutos se le echa el agua y se deja otros 10 minutos cuando han pasado los 10 minutos se apaga del fuego y se bate, cuándo se le acaba de batir se echa en la cacerola y se echa la nata se mezcla bien y se le deja cinco minutos cociendo, cuando han pasado los 5 minutos se apaga del fuego y se deja para luego, mientras cogemos una cazuela de barro y vamos rellenando los de pimientos de piquillo con la mezcla de la merluza y las gambas, según se van rellenando se va poniendo en la cazuela de barro sin que se pegue o se junten. Cuándo se han llenado todos los pimientos y están bien colocados en la cazuela de barro lo que hacemos es echar la salsa por encima de todos los pimientos hasta que se acaba la salsa, se pone al fuego y cuando empiece a hervir tiene que estar 10 minutos cuando han pasado los 10 minutos ya está listo para comer.
Desde "LA COCINA DE ESPAÑA" Os deseamos FELIZ NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO.
