domingo, 15 de septiembre de 2019

ARROZ A BANDA

Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". La receta de hoy va a ser un arroz a banda, que se hace mucho en la Comunidad Valenciana y se toma con salsa alioli. Si queréis ver como se hace la salsa alioli pinchar en el link. RECETA DE SALSA ALIOLI

INGREDIENTES

1 TOMATE

450 GR DE CALAMAR

250 GR DE GAMBAS

SAL

 1 CUCHARADITA DE POSTRE DE PIMENTÓN DULCE

AZAFRÁN

2 VASOS DE ARROZ

4 VASOS DE CALDO DE PESCADO

ACEITE DE OLIVA

CABEZAS DE PESCADO

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es pelar las gambas, se echan la cabeza y la piel en una cacerola, también echamos cabezas de pescado y lo llenamos de agua para hacer el caldo de pescado.  Tiene que cocer por lo menos 1 hora. Mientras esta cociendo el caldo, en una paellera calentamos aceite de oliva. Cuando esta caliente echamos el calamar cortado en cuadraditos para rehogar, cuando esta bien rehogado echamos las gambas también cortadas en cuadraditos, la seguimos rehogando. Cuando se han rehogado las gambas echamos el tomate rayado, lo mezclamos bien y lo dejamos evaporar unos minutos, cuando han pasado unos minutos se echa el arroz se le mezcla bien con la cuchara de palo, para que coja todos los sabores sin dejar de mover, a continuación se le echa el pimentón y el azafrán, se le mezcla y se sigue moviendo un par de minutos y rápidamente se le hecha el caldo de pescado. También se le echa la sal, se mezcla bien y cuando empieza a hervir, tiene que estar 20 minutos. Cuando pasan los 20 minutos se apaga del fuego y se le deja reposar 10 minutos Y a comer. 






VÍDEO DE LA RECETA





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31 comentarios:

  1. Una receta excelente, la prepararé seguro
    www.zampatelmundo.com

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    1. Muchas gracias Amanda, ya me contaras como te ha salido. Un saludo.

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  2. Es uno de mis arroces favoritos!
    Me guardo la receta!

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  3. Un plato que con pocos ingredientes, se consigue un platazo para compartir. Tiene una pinta deliciosa.

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  4. Que bueno ese arroz a banda por favor 😋😋😋

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  5. Increíble me encanta. Gracias por compartirlo
    Un abrazo
    Fabydufit
    https://fabydufit.com/

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  6. Adoro el arroz a banda, de mis favoritos sin duda

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    1. El mío también, aunque a mi el arroz me gusta en casi todas sus recetas. Un saludo.

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  7. El arroz es un productazo, se pueden cocinar platos deliciosos y este tiene una pinta brutal!!

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  8. Muy rico este arroz, con sabor tradicional

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  9. ¡Qué pinta más deliciosa!
    Me la apunto para hacerla en casa
    Un abrazo
    Iris Fogones

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  10. Como buena alicantina que soy el arroz a banda es uno de mis preferidos y un recomendación de mi Terreta. Si le acompañáis de un buen alioli, ummmm veréis como potencia el sabor.

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  11. Una receta fantástica. El arroz es lo mejor del mundo

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  12. Me encanta la combinación de calamares con arroz !!

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  13. El arroz es uno de mis platos pendientes que no se hacer y eso que como lo explicas parece muy fácil.

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  14. Qué rico!! Con lo que me gusta a mí un buen arroz!! A ver si me animo. :)

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