CHUPITOS DE CREMA DE GAMBAS

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de navidad que son chupitos de crema de gambas.

Aquí os dejo mas recetas de navidad: Rollitos de jamón york y huevo hilado, Canapés de sardinas ahumadas, Canapés de Salmón ahumado, Paté de anchoas, Pimientos de piquillos Rellenos de Merluza y Gambas, Almejas a la Marinera, Sorbete de Limón, Rollitos de pan de Molde con Anchoas, Coctel de Langostinos, Bolitas de Foie de Pato Crocante de Almendra, Saquitos de Morcilla, Dátiles con Queso, Merluza al Cava con Naranja, Brandada de Bacalao con Crema de Pimientos de Piquillo, Merluza en Salsa Verde y si queréis ver mas PINCHAR AQUI..

Ahora vamos a ver las propiedades y beneficios que tienen las gambas y el puerro.

PROPIEDADES DE LAS GAMBAS

1. Contienen acido graso Omega-3
2. Minerales. Hierro, selenio, cobre, zinc, fosforo y magnesio.
3. Vitaminas. B3, B6 y B12.
4. Buena fuente de proteínas
5. Por 100 gramos de gambas contiene 100 calorías y mas de 23 gramos de proteínas.

PROPIEDADES DE LOS PUERROS

1. Los puerros tienen minerales como: potasio, calcio, fosforo, magnesio, azufre, hierro, selenio, manganeso y silicio.
2. Las vitaminas que tienen son: vitamina C, E, Folatos y B6.
3. El aceite esencial del puerro tiene un beneficioso efecto microbicida en resfriados y bronquitis.
4. Tiene una acción depurativa al ser alcalinizante y diurético.
5. Por sus cualidades diuréticas ayuda a disminuir la tensión arterial elevada.
6. Previene la formación de varices.

INGREDIENTES 

16 GAMBAS

400 ML DE CALDO DE PESCADO

400 ML DE NATA

1 PUERRO

1 CEBOLLETA

2 AJETES

2 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA DE MAIZ

PIMIENTA NEGRA MOLIDA 

ACEITE DE OLIVA

PEREJIL

SAL

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger las gambas para separar la cabeza del cuerpo, cuando hemos acabado de separarlas guardamos el cuerpo para otra receta porque solo vamos a utilizar las cabezas.

A continuación lo que hacemos es coger un poco de agua y echamos la harina de maíz y la disolvemos bien y la reservamos para luego.

Seguidamente lo que hacemos en una cacerola echamos el aceite de oliva para calentar, cuando se ha calentado echamos el puerro bien cortado, la cebolleta cortada y los ajetes cortados, los rehogamos.

Ya se rehogado, ahora echamos las cabezas de las gambas, tenemos que aplastarlas para que salga el jugo de las cabezas.

Cuando hemos aplastado las cabeza a continuación lo que hacemos es echar la nata, el caldo, la pimienta negra y la sal. Se mueve bien con una cuchara de palo, cuando empieza a hervir tiene que estar 10 minutos.

Ya han pasado los 10 minutos se apaga del fuego y a continuación lo que hacemos es pasarlo por el colador o por el chino. 

Cuando hemos acabado de pasarlo por el colador, lo que hacemos es echar la harina de maíz disuelta en un poco de agua en la crema que ha salido, se mezcla bien se espera a que espese un poco.

Cuando esta espesa la echamos en los chupitos y los decoramos por encima con un poco de perejil.

Ya esta listo para comer.

VÍDEO DE LA RECETA

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BOMBONES DE SALMÓN

PATÉ DE GAMBAS

RAGU A LA CERVEZA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de ragú a la cerveza con la olla exprés. 

Ahora vamos a ver las propiedades y beneficios que tienen alguno de los alimentos que vamos a tomar en esta receta.

PROPIEDADES DE LA AGUJA DE TERNERA

• La aguja de ternera contiene la sarcosina que nos ayuda en el desarrollo muscular y a mantenernos sanos.
• Contiene carnitina que ayuda a metabolizar las grasas.
• Contiene alanina que permite obtener energía. 
• Tiene también proteínas de alta calidad

BENEFÇÍCIOS DE LOS CHAMPIÑONES

• Mejoran la diabetes porque contienen altas dosis de fibra, por eso mejoran los niveles de azúcar e insulina en sangre.
• Sensación de saciedad y reducen el apetito.
• Fortalece el corazón, porque son ricos en potasio y sodio.
• Fortalece el sistema inmunitario.
• Previene el cáncer porque tiene muchos antioxidantes, aparte de el selenio y la vitamina D.

PROPIEDADES DE LAS ZANAHORIAS

• Mejora la vista y protegen nuestra retina y evitan la aparición de cataratas.
• Comer zanahorias crudas fortalecen dientes y encías.
• Tiene alto contenido en fibra con lo cual previene el estreñimiento.
• Tienen propiedades diuréticas.
• Los minerales que tienen son: yodo, hierro, calcio, magnesio, sodio, fósforo y potasio.
• Las vitaminas que tienen son: A, E, K y C.

INGREDIENTES

800 GR DE CARNE DE AGUJA DE TERNERA

100 GR DE CHAMPIÑONES

4 ZANAHORIAS

1 HOJA DE LAUREL

400 ML DE CERVEZA

1 DIENTE DE AJO

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

1 LATA PEQUEÑA DE GUISANTES

1 CEBOLLA

1 CUCHARADA SOPERA DE HARINA

SAL

6 GRANOS DE PIMIENTA NEGRA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es coger la olla exprés y le echamos el aceite de oliva virgen extra, lo ponemos a calentar.

Cuando se a calentado le echamos la cebolla que este cortada muy pequeña, también echamos el ajo igual cortado muy pequeño y lo rehogamos.

Cuando se ha rehogado lo que hacemos es echar la carne de aguja de ternera cortada en trozos cuando cambia de color ya esta hecha.

Ya ha cambiado de color la carne y le echamos los champiñones, las zanahorias, la harina, los granos de pimienta negra, la hoja de laurel, sal y la cerveza, se mezcla bien con la cuchara de palo, se tapa la olla exprés.

Cuando empiece a salir vapor tiene que estar 20 minutos.

Ya han pasado los 20 minutos se apaga del fuego, lo dejas unos minutos para abrir la tapa.

Ya esta listo para comer.

VÍDEO DE LA RECETA

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