SOPA DE CEBOLLA

 Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de sopa de cebolla y os voy a contar un poco de su historia y las propiedades y beneficios de la cebolla.

HISTORIA 

La sopa de cebolla tiene una historia antigua que se remonta a la época de los romanos. Era considerada un alimento humilde porque la cebolla era barata y accesible para las clases más pobres. Sin embargo, con el tiempo, esta sopa ganó prestigio, especialmente en la gastronomía francesa.

En Francia, la soupe à l’oignon se popularizó en el siglo XVII, pero su versión moderna, con pan y queso gratinado, se desarrolló en el siglo XIX. Se dice que se servía en las tabernas parisinas para reconfortar a los noctámbulos y trabajadores. Incluso hay una leyenda que cuenta que el rey Luis XV la inventó cuando, tras una cacería, solo tenía cebollas, mantequilla y champán en su despensa.

Hoy en día, es un plato icónico de la cocina francesa, apreciado por su sabor profundo y su combinación de ingredientes simples pero reconfortantes.

La cebolla (Allium cepa) es un alimento con múltiples propiedades beneficiosas para la salud. Aporta vitaminas, minerales y compuestos bioactivos que favorecen el bienestar general.

Propiedades de la cebolla

1. Antiinflamatoria y antioxidante: Contiene quercetina, un flavonoide que combate el estrés oxidativo y reduce la inflamación.
2. Antibacteriana y antifúngica: Posee compuestos azufrados que ayudan a combatir bacterias y hongos.
3. Cardio protectora: Puede mejorar la circulación, reducir la presión arterial y disminuir el colesterol.
4. Reguladora del azúcar en sangre: Contribuye a mantener niveles estables de glucosa, útil para personas con diabetes.
5. Digestiva: Favorece la producción de enzimas digestivas y previene el estreñimiento gracias a su fibra.
6. Diurética: Ayuda a eliminar líquidos y toxinas del organismo.

Beneficios del consumo de cebolla

 Fortalece el sistema inmunológico

 Previene enfermedades cardiovasculares

 Mejora la salud digestiva

 Puede reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer

 Favorece la salud de la piel y el cabello

INGREDIENTES

4 CEBOLLAS 

1/2 BARRA DE PAN CORTADA EN RODAJAS

QUESO PARA GRATINAR

50 GR DE MANTEQUILLA

800 ML DE CALDO DE POLLO

SAL

ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

PROCESO

Lo primero que tenemos que hacer es cortar las cebollas en juliana, ya hemos acabado de cortar las cebollas en juliana las separarnos lo mas posible que estén sueltas.

Ahora lo que hacemos es en una cacerola echar la mantequilla, se pone a calentar, cuando se ha derretido la mantequilla se echa la cebolla, sal, tapamos la cacerola se pone a fuego lento y de vez en cuando se mira la cebolla y se mueve para que no se queme.

A continuación cogemos el pan que lo habíamos cortado en rebanadas le echamos aceite de oliva virgen extra por encima, lo ponemos en una sarten por el lado que le habíamos echado el aceite de oliva y le volvemos a echar aceite por el otro lado, cuando se ha tostado le damos la vuelta para que se tueste por el otro lado y cuando se ha tostado se quita del fuego y lo reservamos para luego.

cuando se ha pochado la cebolla echamos el caldo de pollo se mueve un poco con una cuchara de palo y cuando empieza a hervir lo tenemos que dejar 5 minutos.

cuando pasan los 5 minutos lo apagamos del fuego, lo tenemos que echar en una cazuela de barro que sea de grande como si comieras en un plato normal. Echamos la sopa de cebolla en la cazuela, a continuación ponemos encima las rebanadas de pan que habíamos reservado, encima del pan echamos el queso que lo cubra todo muy bien. 

Ahora lo que hacemos es meterlo en el horno para gratinar, cuando acabamos de gratinar ya ahí que comerlo.

Espero que os guste.

VÍDEO DE LA RECETA   

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