Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de carrilleras de cerdo con salsa de vino y chocolate. Es una receta especial para fiestas de cumpleaños, las fiestas de navidad y eventos varios.
PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL CHOCOLATE NEGRO
12:31 (hace 0 minutos) |
Propiedades del Chocolate NegroRico en antioxidantes
Contiene flavonoides, polifenoles y catequinas que combaten el daño oxidativo de las células.
Fuente de minerales
Aporta magnesio, hierro, potasio, cobre, zinc y fósforo, esenciales para la salud.
Contiene teobromina y cafeína
Estimulan el sistema nervioso, aportan energía y mejoran la concentración.
Grasas saludables
Tiene principalmente ácido oleico (como el del aceite de oliva) y ácidos esteárico y palmítico, que no elevan el colesterol malo (LDL) de forma significativa.
Alta densidad nutricional
En pequeñas cantidades ofrece una buena cantidad de nutrientes con pocas calorías añadidas si se elige sin azúcar añadido.
Beneficios del Chocolate NegroMejora el estado de ánimo
Estimula la liberación de endorfinas y serotonina, lo que ayuda a reducir el estrés y mejora el humor.
Protege el corazón
Los flavonoides ayudan a mejorar la circulación, reducir la presión arterial y aumentar el colesterol bueno (HDL).
Favorece la función cerebral
Mejora el flujo sanguíneo al cerebro y puede potenciar la memoria y la atención.
Refuerza el sistema inmunitario
Sus antioxidantes y minerales fortalecen las defensas naturales del cuerpo.
Efecto saciante
Ayuda a controlar el apetito, por lo que puede ser útil en dietas de control de peso si se consume con moderación.
Protege la piel
Los antioxidantes contribuyen a proteger la piel del daño solar y mejorar su elasticidad.
ConsejosElige chocolate con más del 70 % de cacao y poco o nada de azúcar añadido.
1 o 2 onzas al día (20–30 g) son suficientes para aprovechar sus beneficios.
Evita los chocolates con rellenos, leche o grasas añadidas, que reducen sus efectos saludables.
INGREDIENTES
8 CARRILLERAS DE CARNE
1 L CALDO DE CARNE
250 ML DE VINO TINTO
60 GR DE CHOCOLATE NEGRO
HARINA
2 CEBOLLAS
4 ZANAHORIAS
1 HOJA DE LAUREL
2 DIENTES DE AJO
SAL
ACEITE DE OLIVA
PROCESO
1. Preparar las carrilleras.
Comenzamos poniendo una cacerola al fuego con un buen chorro de aceite de oliva. Mientras se calienta, salamos las carrilleras y las pasamos por harina. Las reservamos en un plato.
2. Sellar la carne.
Cuando el aceite esté bien caliente, sellamos las carrilleras por ambos lados hasta que estén doradas. Una vez listas, las sacamos y reservamos.
3. Hacer el sofrito.
En el mismo aceite donde hemos sellado la carne, añadimos la cebolla picada, la zanahoria en trozos, los ajos y una pizca de sal. Rehogamos durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén bien pochadas.
4. Incorporar el vino y el laurel.
Añadimos las carrilleras reservadas junto con la hoja de laurel y el vino tinto. Dejamos cocer unos 5 minutos para que se evapore el alcohol.
5. Cocer a fuego lento.
Pasados los 5 minutos, agregamos el caldo de carne, removemos bien y tapamos la cacerola. Cocinamos a fuego lento durante unos 90 minutos, moviendo de vez en cuando.
6. Hacer la salsa de chocolate.
Una vez tiernas las carrilleras, las retiramos de la cacerola y añadimos el chocolate negro troceado al guiso. Removemos bien y cocinamos durante 5 minutos más.
7.Triturar la salsa.
Batimos toda la salsa hasta que quede fina y homogénea. Podemos servirla directamente sobre las carrilleras o colocarla en una salsera aparte.
Resultado:
Un plato lleno de sabor, con una salsa intensa y suave gracias al toque del chocolate. Perfecto para sorprender en una comida especial.
VÍDEO DE LA RECETA
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